红心蛋多宝鱼是怎么逃过监管的

　　■近期食品安全事件调查追踪

　　“红心鸭蛋”、多宝鱼、福寿螺……昔日美味如今让人谈食色变。食品安全并不乏监管者，“监管链”的近10个环节都有“重兵防守”：农业、质监、卫生、工商、药监、检验检疫……但这些部门都是“铁路警察，各管一段”。

　　多宝鱼——漏网之鱼

　　新闻回放：11月17日，上海市食品药品监督管理局发布“消费预警”：由于在多宝鱼专项抽检中，30件样本全部检出可能致癌的违禁药物，部分样品还同时检出多种禁用渔药残留，市民应谨慎食用多宝鱼；20日，北京宣布在全市范围内停止销售多宝鱼。

　　“监管链”的脱节点：根据鱼所处的水环境不同，江河湖泊归环保部门管，海水归海洋部门管；鱼的养殖规划等归农业部门管；渔药又归兽药部门跨行业管理；进入流通消费领域，则涉及到工商、卫生等部门；制定水产品检测标准，还需质量技术监督部门参与。

　　上海市畜牧兽医学会理事许伟琦说，一些兽药企业生产销售含有违禁成分的药品，逃避归口的监管部门监管，批发市场一般也不向供货商或产地养殖户索取质量检测合格证明。此次多宝鱼药物残留超标，是当地监管部门在市场抽检的污染物监测中发现的。但由于处于链条最末端，危害往往已经造成且波及面较广。

　　“红心鸭蛋”——连闯四关

　　新闻回放：11月11日，媒体披露，一种产自河北的“红心鸭蛋”，销往北京市场，而这种鸭蛋含有致癌物质

　　“监管链”的脱节点：一只鸭蛋从鸭子下蛋出来到走上人们的餐桌要过“四关”：第一是畜牧部门负责种植养殖环节监管的“下蛋关”；第二是质检部门监管的“健康”出厂关；第三关工商部门负责的市场关；第四关是

　　“红心鸭蛋”问题首先是生产环节没有堵住原料关，之后的流通环节“红心鸭蛋”照样畅通无阻，直到走上消费者的餐桌。如果有一个环节发现并堵住了漏洞，“红心鸭蛋”事件就不会发生。

　　福寿螺——钻穿漏洞

　　新闻回放：8月11日，北京市卫生局接到有人因食用福寿螺而引发广州管圆线虫病的举报后，对惹出此风波的蜀国演义酒楼展开调查。随着发病人数逐渐增多，22日，食品办发出停售令。除北京外，全国很多地方也把福寿螺作为重点监控对象。

　　“监管链”的脱节点：北京市卫生局有关领导说，在事件发生之前，没有关于淡水水产品的相关食品卫生准入和监督办法，导致餐饮部门无操作标准可依，事件发生后才开始制定有关标准。

　　北京市疾病预防控制中心传染病、地方病控制所所长吴疆认为，食源性疾病的发生，预防关键是加强源头监测。据新华社