中国工厂热衷“洁食认证”

　　作者EvanOsnos

　　编译黄义务

　　在北京，拉比西蒙·弗罗伊德利希拿起电话，是一家中国工厂的老板打来的。这位老板想要获得一份“犹太洁食认证 ”证书(按照犹太饮食教规对食品、辅料和添加剂进行认证，被称为“洁食认证”。在人们日益注重健康的今天，“洁食”的 含义已超出宗教范畴，其产品的使用者也不仅限于严守饮食法规的犹太人、穆斯林或“安息日”信徒，而是扩展到那些注重生 活品质的消费者)，以加入到越来越多的中国出口商行列。

　　过去10年，中国有超过2000家工厂通过了此认证。它们希望打入这个每年规模高达1500亿美元左右的全球 市场。

　　总部设在纽约的犹太正教联盟负责管理犹太洁食认证。该机构每年为中国工厂颁发了越来越多的洁食认证证书。“每 两星期就有15～20家中国工厂提出申请。”来自犹太正教联盟的洁食监督员莫德查·格伦贝格说。

　　直到前些年，中国的基础设施仍比较落后，和拉比一样的洁食监督员几乎不可能奔波于整个中国检查工厂，确保洁食 生产线附近不出现猪肉或螃蟹(注：某些家禽和鱼，以及所有甲壳类动物、昆虫或爬行动物都不属“洁食食品”)。

　　如今，格伦贝格能旅行到西藏高原，去检查那里的乳品厂，确保奶不是来自非洁食动物。他还可以到干冷的北方，检 查大蒜仓库里有没有长虫子。

　　中国工厂对洁食认证突然高涨的需求，凸显了中国在全球供货链中独一无二的角色。产自阿拉斯加和格陵兰岛的冰冻 鱼被船运到中国，经加工和洁食检查后，再重新运回到美国销售。

　　对于中国的工厂来说，进军洁食行业可谓挑战不小。中国人显然更熟悉糖醋对虾和香辣猪肉，而不是犹太汤圆。目前 中国仅生活着3000名犹太人。

　　(美国《芝加哥论坛报》)