猪肉价格上涨没有赢家 养猪户抱怨成本过高

    猪肉价格一路上扬，既有前因又有后果，让人联想到久违的通货膨胀年代

　　没有赢家的猪肉价格链

　　-本刊记者/刘炎迅(发自陕西)

　　马余新弯腰进了猪棚，他给那6只小猪崽喂食、刷毛、量体重、测身长，甚至还要给其中一只小猪崽量体温。

　　6月4日，西安市灞桥区赵家村。马重复着每日必做的事情。十几公里外的西安城里，猪肉价格已在悄悄回落。

　　“猪肉价钱一涨，城里人就喊着降价，现在如愿了，但是饲料、防疫消毒、水电消耗这些都在涨，农民养猪的成本谁来帮着降降呢？”谈起这段时间肉价的起起伏伏，这位48岁的关中汉子心绪难平。

　　“生猪生产和市场供应事关群众生活，影响全局，不能掉以轻心。” 5月26日，国务院总理温家宝亲赴陕西西安等地视察时如是说。

　　究竟肉价缘何而涨？一头生猪变成民众盘中

美食，要经过养殖户、中间代理商、肉联厂及猪肉零售商等各环节，其间每一环节都有着怎样的利益诉求？猪肉价格究竟怎样如何一路飙升的？联动而起的是怎样的市场波澜？

　　西安的肉价

　　“你今天吃肉了吗？”6月1日一早，陈鹏与迎面而来的邻居赵舟舟调侃道。赵苦笑着摇摇头，拍着陈的肩膀说：“我现在是一个素食主义者，不沾荤腥了。”陈笑答：“你没听人说嘛，目前中国有两个牛市，一个是股票，一个就是猪肉！”

　　西安市商贸局猪肉市场价格监测日报显示出，5月30日，猪后腿肉的零售均价为每公斤18.92元，5月31日为18.96元，6月1日呈继续增长态势，涨到每公斤19.16元；而猪肋条肉价格在刚刚略微下降之后，又有所回升， 5月30日，猪肋条肉的零售均价为每公斤16.9元，5月31日为16.82元，6月1日涨至17.02元。

　　6月1日下午，西安城南含光门菜场。卖肉的老孔拎起一块五花肉，吆喝道：“看嘛，这肉的成色好着哩，要不？”一位中年妇女接过肉随口问：“这是啥部分的肉，多少钱一斤？”

　　“正宗的前腿肉，9块一斤。”老孔说。他放下手里的肉，指了指肉案子说：“你若要肋条的，这边有，便宜些，8块5一斤。还有那边的白条肉，你想要，6块2一斤卖你。”

　　“买点白条的，再割点前腿肉吧。”那位中年妇女扭脸对身边的同伴说：“比前两天便宜了哩！”

　　老孔说，这些天来买肉的人都是这样，对不同品质的猪肉问得很清楚，“都是价格差异造成的”。

　　据西安市物价部门统计，5月1日至5月22日，生猪收购价格上涨25%，白条肉批发价上涨19%，零售价涨幅最高的肋条肉上涨了18%至20%，涨幅最低的精瘦肉上涨了10%至12%。“肉价疯了！”西安市民惊叹。

　　“疯狂的肉价”惊动了国务院总理温家宝。5月26日，温专程赶赴西安，视察猪肉市场，明确指示要控制肉价，稳定市场有序运转。与此同时，西安市各有关部门迅速着手，从生产、销售、管理、信息等多个方面出台措施。

　　全国一片红

　　上演疯狂肉价的不只西安一地。

　　北京5月份的猪肉价格已经密集出现了14次上涨。同时，猪肉涨价也带来了一些连锁反应，带动了肉制品和其他肉类(牛、羊肉)的上涨。上海猪肉批发价每公斤16元，与10年来猪肉最高价持平，而去年同期，上海的猪肉价格则创下了近年中的最低纪录——每公斤猪肉的批发价仅有8.6-8.8元。沈阳目前猪肉价也已创出近10年来的最高水平。

　　而在大连，大概一个月前猪肉价格就开始上涨了，以前，最好的猪里脊肉才卖每公斤18元左右，而现在，一般的里脊肉都卖到了每公斤26元了。

　　另外，5月中旬时，杭州市区农贸市场新鲜猪瘦肉、夹心肉平均零售价分别为19.8元/公斤和17.8元/公斤，较4月底分别上涨4.2%和4.7%；与3月底价格相比，累计分别上涨7.6%和7.2%。此外，到杭生猪平均购入价格也突破5元/斤，较3月底价格上涨8%，是今年以来的最高价。

　　根据郑州市物价局网站资料显示，5月9日，批发市场报价14元/公斤，而14日批发市场报价已经涨到16元/公斤。据河南当地媒体报道，省内市场猪肉如里脊、带皮五花肉已达20元/公斤的历史高价。

　　国家商务部的监测数据显示，“五一”过后，全国许多地方猪肉价格出现一定幅度的上涨，5月前20天，36个大中城市每公斤猪肉平均批发价格达到14.5元，比去年同期上涨了4.4元。目前，商务部已经采取措施加强各地的市场监测，引导养殖户适当补栏，增加市场供给，引导货源流向，调剂区域间的余缺。

　　商务部市场运行调节司监测处处长李习臻曾说,商务部将协调有关部门，密切关注市场的变化，作好在适当的时候动用国家储备肉的准备。

　　受到总理关照，西安肉价趋于理性。然而，其他地方的肉价还处在高位徘徊，全面回调尚需时日。

　　在北京，下岗工人章一丰说：“最近猪肉的价格不断涨，我们只能一个星期买一次肉解解馋。为什么猪肉突然疯狂涨价了呢？”

　　“我们也没有办法，批来的价钱就高！”老孔身为一名猪肉零售小贩，也感到无奈，他说，此轮肉价飙升，像他这样的小贩其实是抽不到什么油头的。

　　哪个环节都不赚？

　　“真正赚钱的是那些肉联厂和屠宰加工厂。他们能大批量的收购生猪，价格自然不会高的，但他们屠宰完转批给我们，可就提高价了。价格差是很大的。”肉贩子老孔这么认为。

　　听到记者转述老孔的话，魏启华颇为激动：“完全不是那样，我们也赚不到什么钱啊。”

　　魏是西安一家肉联厂的采购员。单位要求他以尽量低的价格收购质量好的生猪。“五一”以来掀起的一轮猪肉涨价风潮，让他颇感苦恼，生猪的供应量少，而且那些代理中间商转卖给他的价钱也不便宜。

　　“那些从农村直接收购生猪的代理中间商，将生猪转卖给我们，价格一直在涨，但是我们屠宰加工后卖给超市或者鲜肉铺子时，却不得不按照涨价前签订的销售协议上规定的价格，不能随便动。如此一来，市场肉价越涨，我们就越要亏。唯一可以弥补的，就是发给像老孔那样的个体户零售商贵点，但是接下来国家又要控制，我们还是赚不到钱。”魏感到很无奈。他算了一笔帐，如果一头猪有250斤重，从代理商那里收购来的价钱是5元一斤，这样一头整猪约需1250元。猪屠宰后约减重20%，若以6.5元一斤的价钱卖给下游零售商，毛收入为1300元。再扣除人工费、运输费等成本，一头猪的纯利润没多少了。

　　那么，获取利润最多的是谁呢？按照魏的逻辑，应该是肉联厂的上游环节——代理中间商。

　　6月3日，44岁的苗文龙开着小货车奔走在西安下辖各村镇大大小小的猪圈之间，他是个生猪代理商，干这行快10年了。他从分散的养殖户手中陆续收购生猪，然后批量转卖给肉联厂和屠宰加工厂。

　　3日午后，苗赶到西安城东北方向的许家庄，收购那里养殖户的20头生猪。双方似乎都有默契，讨论价格时，各自手里端着计算器，只是按键给彼此看价，并不言语，几番按键、修改，价钱最终定下。

　　苗坦言，最近时日，一般生猪收购价是4.4元一斤，而转手卖给肉联厂或者屠宰加工厂，也就加价5毛左右，最高不过一块。“刨去我的汽油费、过桥过路费和雇佣工人费用等成本消耗，能保本就算好了，根本不指望什么暴利收入了。”

　　“谁造成了涨价？谁获得了最大利润？我说不好，但肯定不是我们代理商！”苗坚定地说。

　　饲料贵　仔猪少

　　在整个猪肉销售链中，养殖户处于代理商的上游环节。莫非，这些农民兄弟们在此轮猪肉涨价中捞了一桶金？

　　“我们养猪根本赚不到钱。我们没有看到肉价上涨带来的实惠，倒是饲料等一些生产资料的涨价让我们实在感到了心慌。我们现在养一头猪，从猪仔到成猪出栏，成本相当大。”吴建国说。他所在的牛角尖村距离西安城不过60公里。

　　6月2日，吴坐在自家猪圈旁的青石上抽烟，算着这笔账：现在一头生猪出栏时，代理商开价平均是4.5元一斤，200来斤的猪，毛收入是900元。豆粕、玉米、麦麸这些都已经大幅度涨价，而他们是猪饲料的必要添加剂，直接导致饲料的价格大涨。

　　玉米等饲料价格为什么会大涨？有分析指出，近年来，运用粮食搞生物能源项目颇为风行，在玉米产量没有大规模增长情况下，这些能源项目令粮食直接流进燃料乙醇的生产线，玉米等涨价在所难免。

　　一头200斤的猪，饲料成本约为550元，猪崽的价格是200元一头，加上防疫消毒、人工工资、水电消耗等，一头猪的总成本大约830元，按4.5元一斤的出栏价，每头猪纯赚70元左右。

　　陕西省物价局价格监测中心副主任宋春认为 ：“第一，粮食价格的上涨使养猪成本增加，这里面主要在于饲料价格的上涨。第二是因为去年猪肉的价格相对比较低，生猪存栏数量相对减少，导致猪崽数量少，价钱贵了。 ”

　　近两年来，受多种猪病影响，各地活猪存栏量大为减少，而去年猪肉价格较长时间的低迷，让不少养殖户丧失了补栏的积极性。

　　据统计，去年四季度冀、鲁、豫、苏、浙、皖、川、渝和湘9个主产区的生猪总存栏，除河北和重庆略有增长、河南基本持平外，其余6个主产区均有不同程度的下降。11月份生猪总存栏1.79亿头，比上年同期下降2.1%。与上海市毗邻的苏、浙、皖3省下降幅度较大，分别下降11.6%、1.9%和6.7%，导致养猪量明显减少。

　　直到春节过后，仔猪补栏量才有所回升。但一头猪从出生到出栏至少需要4个多月时间，中间这段空档期生猪货源短缺，必然影响到猪肉市场供应。此外，去年的猪高热病导致大量母猪被宰杀，仔猪生产不足，猪源也减少，引发了区域间的交叉收购，竞争激烈。诸多因素混合作用，使得猪肉的价格上涨。

　　6月4日，北京八里桥、新发地等批发市场的猪肉又回到历史高位：白条猪平均批发价格15.7元/公斤，较白条猪批发价格下降的5月28日再度上涨1.5元/公斤，涨幅11%；猪排骨一度价格达17.8元/公斤，现在也反弹到19元/公斤。

　　马余新现在最大心思都放在了那6头小猪崽身上了，他说，去年家里没有留下种猪，这些猪崽都是花高价买回来的，自然要好好照看，“盼着它们快点长，赶上一个好时机出栏，多少赚点钱”。

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