中国瓶装水的商业史

　　1930年，德国人在青岛建立崂山瓶装矿泉水厂，在80年代以前一直是我国唯一一家瓶装矿泉水生产企业。年产量总在1000吨左右徘徊，仅有270毫升玻璃瓶装产品，分充填了二氧化碳和不加二氧化碳两种产品，价格昂贵，国内很少有人能知道瓶装矿泉水产品。崂山也是出口东南亚的中国唯一瓶装水产品。

　　1989年，继1982年国家将饮料作为计划管理产品列为轻工40多个大类产品之一后，《软饮料的分类》国家标准(GBl0789-89)颁布，瓶装矿泉水被定为八大饮料之一。瓶装矿泉水出现一次生产高峰，崂山、椰树、益力、五大连池4家矿泉水厂成立，但很快受到各种充斥市场的廉价仿制品挤压，接着就是全国水污染的大面积暴发，商品水市场昙花一现。

　　1992年，生产汽水的“正广和”将一部分生产线转投纯水产业，大量生产瓶装

　　1995年，经过3年准备，生产瓶装奶的饮料企业娃哈哈开始涉足纯水业，1996年，在全国乳酸奶市场趋于饱和的情况下，娃哈哈和达能合作，达能注资3.8亿元，引入纯水生产线，推出“我的眼里只有你”新产品纯净水。

　　1996年，作为回应，娃哈哈的乳业对手乐百氏生产“27层过滤”的纯净水。娃哈哈和乐百氏的出现是瓶装纯净水市场规范化和寡头化的标志。1997年，乐百氏2亿元成为中央电视台广告标王。

　　1998年，“农夫山泉”揭开了矿泉水和纯净水长达5年水战的序幕。它用自己的“天然水”概念攻击纯净水长期饮用有损健康，迅速遭到占市场最大份额的纯水派的反击。作为行业老大的娃哈哈召集全国19个省市的69家纯净水生产企业在杭州发难“农夫山泉”，他们找到中国营养学会名誉理事长沈治平来驳斥对手。这场水战以标准部门的调和而结束。国家贸易局在2000年的统计显示，娃哈哈、乐百氏和农夫山泉3家水企业占据了国内市场40%以上的份额。

　　2000年，上千家中小瓶装水企业分享这3家寡头在这个巨大行业中的剩余市场。一些企业推出太空水、富氧水、离子水等众多新概念瓶装水产品，在一定程度上让瓶装水的国家标准变得失效。另一方面，娃哈哈、乐百氏这些大厂家也开始收缩纯净水生产线，寻找自己的矿泉水源，加大对矿泉水产品的投入，乐百氏甚至一反水战中的立场，公开声明“多喝矿泉水是正确选择”。

　　2002年，外资加大对中国瓶装水市场的进入，继2000年3月达能控股乐百氏后，雀巢也开始布局。这家美国瓶装水老大从1997年就到中国选址，5年后才推出“雀巢蓝”。雀巢在津、沪两地都设立了水厂，但业务有所区分，天津水厂生产天然矿泉水，上海水厂则生产纯净水、蒸馏水及矿化水。这种布局是对中国瓶装水市场的全面进入。-

　　(本期封面故事包括以下内容：

　　44 一瓶水的意识形态

　　新标准下的水源地调查

　　50 “天真”的依云

　　56

　　64 海拔5100米:自然与商业的合力

　　68 崂山矿泉水，贵族的没落

　　74 饮用水标准，谁领导谁？)