餐饮风云：万法寻踪

　　央视《致富经》2008年3月4日播出：餐饮风云第二集：万法寻踪，以下为节目内容。

　　不会有人怀疑中国餐饮业正在历经一个黄金时代。

　　经过连续15年的两位数增长，2006年中国餐饮业零售总额突破1万亿元关口。

　　这种繁荣催生了餐饮业的创新活力。有人选择了从外围突破做风情餐厅，有人抓紧苦练内功研发菜品，还有人想另辟蹊径引领消费的潮流。

　　所有这些构成了今日餐饮业的五光十色。

　　这里是杭州，西湖。

　　每晚九时过后，西湖边上的天度餐厅里印度歌舞会准时上演.

　　杭州天度印度餐厅 总经理 何韦萱：“现在都流行这种叫HAPPY餐厅，大家跟客人互动。”

　　互动之外，天度最吸引人的地方就是在杭州难得一见的印度风情。店里的装修、饰品、音乐、舞蹈、菜品、和服务都根移于印度，对细节的苛求甚至连喝水的杯子都是从印度运来。

　　消费者：“有美女跳舞，有这么好的餐，那当然吃得香。”

　　消费者：“到这里来了以后，仿佛到了印度一样。”

　　消费者的追捧成就了天度。不到500平米的餐厅，营业额最高时每天可达3万元，是同等面积普通餐厅的3-5倍。

　　不过时光倒回四年前，那时天度的老板何苇萱不仅预想不到天度今日的火爆，相反，她还正为做什么样的餐馆而拿不准主意，直到有一天她遇上了一位印度人。

　　杭州天度印度餐厅 总经理 何韦萱：“他说你这个房子好漂亮，我可以给你一个建议，试试看，你可以考察一下印度餐厅。”

　　印度是中国的邻居。早在上个世纪七八十年代，印度的歌舞片曾经风靡中国，也让那时的国人对印度风情多了一份好奇和好感。可是在全球化的今天，人们还会对印度风情抱有那么高的热情吗？

　　2003年4月，何韦萱开始到全国各地考察同类餐馆。

　　杭州天度印度餐厅 总经理 何韦萱：“首先我看到上海有15家异域风情餐厅，其中有一家已经开了九年了，那里有从异域带来的美食，带来的音乐，带来的舞蹈，我对这个感觉很好。”

　　考察中，何韦萱还发现大城市里有很多喜欢异域风情的消费者,他们中多是私营业主和企业白领，对异域风情餐馆人均消费100至500元的价位也能接受。

　　2003年6月，何韦萱的天度餐馆开张了，这是浙江省第一家印度风情餐厅。

　　何韦萱给杭州人带去了遥远而又新奇的印度风情。

　　2005年，香港人陈国富则把泰国风情带进了中国商家必争之地---北京。

　　同很多异域风情餐厅不同,陈国富的泰国风情餐厅有一个明确的营销手段,卖快乐.

　　亚洲蕉叶饮食集团 总监 陈国富：“我们有一批从菲律宾请回来的员工，他们一般来讲也是服务员，也是厨师，他们在客人用餐的时候，跟你跳舞，唱一首歌给你听，希望你吃饭的时候，除了吃以外还可以玩，所以我们的经营理念就是快乐，一定要给你快乐！”

　　快乐让顾客记住了蕉叶，而蕉叶也在快乐中奔向了全国。

　　消费者：“玩得很开心。”

　　消费者：“孩子快乐我就快乐。”

　　到2007年年底，蕉叶的分店即将开到20家。

　　放眼中国，天度的火爆和蕉叶的扩张绝不是异域风情餐厅中的先行者。

　　近年来，日韩料理、意法大餐已经像中餐馆一样被国人熟识.

　　国人在异域风情餐馆中感受着快乐，新奇是吸引他们前来的第一动力。可随着越来越多的外国人涌入中国，又会是哪些新奇的中国风情吸引远道而来的客人呢？

　　这是两套清朝皇族的礼服，礼服的年份无法考证，可材料及样式却静静诉说着它的历史。在这个房间里，和礼服一样沉静地还有室内古色古香的装饰。很多国人也许对这些东西熟视无睹，可是在这家餐馆里，这些传统的中国元素却让外国客人感到非常新奇。

　　美国客人 陆布威：“这边的中国文化可以看到，以前皇帝的生活是什么样子的，这个是中国的特色，中国的文化。”

　　这家让外国人感兴趣地餐馆叫嘉靖都,李健是这里的负责人。几年前，李健发现到中国的外国人越来越多，而针对外国人的风情餐厅却相对较少,这让他看到了商机.

　　2007年3月，李健和朋友投资2000万元开了嘉靖都餐馆,以中国的传统文化为卖点，目标是吸引外国客人。

　　北京嘉靖都宫廷御宴 经理 李健：“客人有三种，一个是欧美客人，基本来自欧美的客人，还有一部分是日本和韩国的客人，那么再有一部分是大的公司外企的。”

　　目前,嘉靖都2008年奥运期间的座位已经全部预订一空.根据国家相关部门预测，北京在2008年将接待境外游客440万人次，这个数字还逐年递增。那么如何最大限度地吸引这些境外友人的眼球呢？