-观察记者 马小真

　　11月27日，由《新食品》杂志社和杭州中田酒业有限公司联合主办的“澳酒旋风，引领潮流”活动在杭州世贸丽 晶城欧美中心举行。澳贸委驻中国总领事Julia女士到会并致辞。她表示：澳大利亚方面非常重视高品质的澳洲葡萄酒在 中国市场，尤其是中国华东市场的未来发展，她相信随着越来越多的中国主流酒商的加盟，澳洲葡萄酒将会在中国市场掀起一 波新的热潮。

　　几乎同一时间，位于杭州建国北路35号的明得葡萄酒屋在令人咋舌的短时间内成为城中潮流人士的聚集之地。这里 不仅成为感受流行、领略异国风情的浪漫酒乡，更是一个葡萄酒的国度。品位不俗的主人收藏了世界各地几百个品种的葡萄酒 ，其中不乏Lafite 、Mouton、Latour等五大名庄的名酒。

　　无论是中国本地红酒，还是澳洲葡萄酒，亦或来自法国、德国、意大利等世界各地的进口葡萄酒，作为长三角的前沿 城市—杭州，目前已经成为长三角地区继上海后第二大进口红酒引进城市。与此同时，杭州还出现了一些高档的葡萄酒会所， 定期向会员及社会人士推出品酒、鉴酒、论酒等活动。在选择与被选择的时尚风向标中，一股浓郁的红色旋风已然向这个以风 光秀丽著称于世的城市袭来。

　　缘起：都市吹来红旋风

　　进入2008年下半年，杭州城内与红酒相关的活动越来越多。

　　先是11月下旬，杭州首家WineBar开业。随后不久，一家仅售五大名庄酒的葡萄酒直营店在杭州面市，店内 200多种名庄酒，每支售价都在5000元以上。而短短一个月内，城中更有或大或小与葡萄酒有关的盛会相继举行。因此 ，有媒体开始惊呼：在如今经济形势并不景气的大环境下，杭州的葡萄酒市场似乎正逆市而行。杭州的葡萄酒市场，“貌似” 经营得风生水起。

　　在杭州，颇具小资品质的红酒，它的世界其实并不大。那么，是谁推动了杭州红酒文化的发展？又是哪些人，在这个 生活品质之城，将一种概念生活于短时间内推崇到了极致？

　　在一个有着暖阳的冬日午后，记者在深蓝广场的蓝山咖啡，采访了本城两位红酒爱好者：杭州方氏贸易公司董事长方 董远与外资银行理财经理Lisa小姐，倾听他们对当下流行的“红酒生活”的一些认知及感受。

　　对于目前杭州的红酒风暴，36岁的方董远率先表达了自己的看法： “其实早在2006年，杭州就有那么一群时 尚人士开始以酒会友了。”说起红酒，痴爱红酒的方董远如数家珍。从早年喝张裕、王朝、长城，到现在每晚临睡前一杯Me rryvaleProfile，方董远说：“不过现在杭州真正懂红酒，会品红酒的人其实不多。大多数人喝的只是一种奢 侈，一种新奇。但不可否认，红酒在杭州确实有了飞速发展的痕迹。”

　　多次参加过国内顶级红酒盛会的Lisa小姐早年曾在巴黎留学、工作过。而因工作的关系，她的足迹遍及欧美多个 国家。在谈及与红酒有关的话题时，同样酷爱红酒的Lisa小姐非常认真地说：“都说红酒喝的是一种文化。所以，红酒不 是用来附庸风雅显示品位的，因为如果你不用心积累，一个举杯的细节就足以暴露一切。”

　　Lisa小姐回国已有两年，但至今仍保持着海外留学时的一些生活习惯。这习惯之一便是每天喝一杯红酒，而每逢 周末与同事、朋友泡吧或聚餐时，红酒也是必不可少的烘托气氛的首选。

　　“红酒是以葡萄为原料的葡萄酒，是一种营养非常丰富的酒。在所有酒类饮料中，它所含的矿物质比较高，不仅有美 容的作用，还可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管。”Lisa小姐对红酒认识的专业让记者惊讶。

　　无独有偶，方董远董事长与Lisa小姐都是杭州同一家葡萄酒会所的VIP。在那家高级会所，喜欢红酒的他们成 了朋友，并以点带面拉动了身边爱酒之友参与了这个圈子。而据记者了解，目前在杭州，这样的红酒圈子已有不少。

　　谢伟是杭州首家WineBar—富隆酒窖的负责人,WineBar译成中文即为“酒吧”。但它其实是结合了W ineSale(指葡萄酒销售)的一种全新的经营模式。“这种WineBar形式去年在广州很流行，但目前为止，杭州 只有我们这么一家。”

　　谢伟的富隆酒窖藏有6000余瓶存酒。在富隆酒窖的WineBar，一楼是葡萄酒售卖区，客人在这里用零售价 格买下一瓶酒后，可以选择在多支付50元服务费的情况下，和三五好友一起到二楼的Bar区共饮。

　　“以往那些去葡萄酒专卖店买酒的客人，大多是凭着对某瓶酒的记忆有针对性地来，又或者是毫无选择性地随意挑一 瓶买回家，最佳状况是在专卖店专业人员的推荐下挑一瓶带走。这样，即使这瓶酒的口味喜欢与否，都只是个人行为。”谢伟 说：“但现在采取这种WineBar的形式，几个朋友在现场开酒之后品尝，假如觉得好喝，人手一瓶打包回家的也大有人 在。”

　　据谢伟介绍，自WineBar开张以来，每天都会有三四拨人在二楼的Bar区流连。这里比酒吧安静，比咖啡馆 更有品酒的氛围，很多商务人士认为在这种环境下商讨事务更能“入戏”。

　　记者曾于11月27日参加了中田酒业举办的红酒促销活动。在当天的晚宴上，中田酒业的高层与来自澳洲的客人， 以及嘉宾们举着盛着浅浅红酒的高脚杯，一边细细地随意品味，一边和风细雨般地交谈着。在那种华丽气氛中，不由让我的举 止和言谈也在不知不觉中变得雅致起来。那一刻，蓦然顿悟：喝红酒不仅是都市的文明，也是都市的象征。

　　当然，除了矜贵的进口葡萄酒，身价平和的国产葡萄酒同样也拥有属于他们的衷心粉丝。在杭州知名网站“19楼” ，记者看到一个关于红酒的帖子，短短半日内，跟帖量已有50多条。他们也是一群特别钟情红酒的人，不过大部分会选择国 产红酒。而张裕、王朝是他们的首选，当然也有选择新天、丰收等二线国产红酒的。

　　文化：夜光杯中的历史

　　迷人的色泽，神秘的情思，柔和的醇香—红酒不仅饱含了鲜活的生命原汁，还蕴藏着深厚的历史内涵。记者也有不少 红酒爱好者，他们不但喜欢红酒所带来的强身健体的功效，更喜欢通过与红酒味觉、视觉和嗅觉的三重体验，来感受都市的浪 漫与摩登。

　　不过，在世人的普遍印像中，红酒一直是种外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列。但实际上，早在汉武帝时期 ，中国的红酒业(当时叫“蒲萄酒”)便已初现萌芽了。关于红酒的历史与文化在当时的一些文学作品中都能窥探一二。

　　李白在《对酒》一诗里曾写道：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮……”这首画面感极强的诗既说明了葡萄酒已普 及到民间，又说明了葡萄酒的珍贵，它像金叵罗一样，可以作为少女出嫁的陪嫁。实际上，李白不仅喜欢葡萄酒，更是迷恋葡 萄酒，恨不得人生百年天天都沉醉在葡萄酒的芬芳里。《襄阳歌》就是他的葡萄酒醉歌：“鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日 ，一日须倾三百杯。遥看汉江鸭头绿，恰以蒲萄初酉发醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台……”李白幻想着将一江汉水都 化为葡萄美酒，从诗中也可看出，当时葡萄酒的酿造已相当普遍。

　　而到了清朝后期，由于海禁的开放，葡萄酒的品种明显增多。除国产葡萄酒外，还有多种进口酒。清末民国初，葡萄 酒不仅是王公贵族的饮品，在一般社交场合以及酒馆里老百姓也都饮用。

　　1892年，爱国华侨实业家张弼士在烟台芝罘创办了张裕葡萄酒公司，并在烟台栽培葡萄。这是我国葡萄酒业经过 两千多年的漫长发展后，出现的第一个近代新型葡萄酒厂，贮酒容器也从瓮改用为能使红酒质地在贮存过程中变得更为纯正也 更易保存的橡木桶。

　　虽然早在盛唐时代，红酒(葡萄酒)就已超越了人们日常饮用范围而成为一种优雅的生活艺术和精神文化。但今天， 传统文化和外来西方文明的汇集与碰撞，更造成了既有时代特征又有国际特色的红酒文化。

　　今年10月，杭州中田酒业葡萄酒博览中心就曾上演过一场名为“三鼎之夜”的奢华晚宴。这场晚宴由被誉为法国厨 艺界泰斗阿兰·杜卡斯的得意弟子AlbanRousseau亲自掌勺，而佐餐的4款葡萄酒据说都是世界顶级的，其中一 款红酒的价格更高达8000元/支。

　　就餐前，每位来宾的桌前都摆有数个被擦拭得铮亮铮亮的红酒空杯。接着，一道菜搭配一款酒，每换一道菜时酒杯也 会跟着更换—而红酒的喝法也很有讲究：浅浅啜一口，入喉前于口腔内百转千回一番，据说这样能充分享受到红酒的浓郁醇香 。

　　“红酒是有生命的，从酒瓶里的高度，可以看出一瓶酒的生命状态。而欣赏红酒的历史更是与人类的历史同样漫长。 ”之前提到的杭州外资银行理财经理Lisa小姐对记者这样说。在她的观念里，品酒是一种享受，也是一种熏陶。葡萄美酒 夜光杯，欲饮琵琶马上催。品味红酒、品味人生的真谛，感受生活给予的美好享受，以审美的态度来对待人生，这是一种超越 了物质需求的精神升华。

　　记者在网名为“孤鸿影”的博客中看到这样一句话：“在甘美醇厚的酒香中，我们的心境趋于平和；我们的情感得到 了净化。那是一种对生命的参悟，回味的是从艰难足迹寻得人生哲理。”她这样诠释着对红酒文化的理解。

　　红酒的醇香在飘，时尚的风向在变。不过，流行的东西未必都能经受得住时间的考验，轰轰烈烈之后往往是悄然引退 。红酒是否能凭借自身悠久的历史和卓然的品位，在与各种流行时尚的相容相争中保持长盛不衰，现在还不到下结论的时候。

　　市场：路漫漫其修远兮

　　据中国酿酒工业协会分析，我国葡萄酒消费地区和人群正逐步扩大。葡萄酒行业作为我国的朝阳产业，近年来，以年 均15%以上的速度快速增长。虽然我国真正的葡萄酒产业已经经过了二十多年的发展，但是红酒为越来越多的人所接受，不 过是这几年的事情。随着经济的发展和人们饮酒观念的改变，红酒也从高端人士的文化饮品开始向普通百姓的餐桌普及，与此 同时葡萄酒企业也在掀起新一轮的终端布局潮流。而专家的预测则是：大众对葡萄酒的消费需求将更细分和集中，这就对葡萄 酒提出了进一步细化的要求，将出现多样化的消费结构状况和高端化消费趋势。

　　位于杭州玉古路173号的中田大厦，拥有华东地区第一大成品酒窖。在这个如宫殿一般神秘的地下酒窖中，珍藏了 5万余瓶佳酿。华贵的展台，高雅的布置，再加上空气中四处弥漫的红酒的醇厚芬芳，让这里的一切都显得流光溢彩，唯美典 雅。每到周末，这里便会举办一场品酒活动，吸引着众多红酒爱好人士，同时也以独具匠心的方式打开市场。

　　“市场推广是一个重要的原因，而杭州人对红酒的喜爱则是更加重要的原因。”澳洲葡萄酒翘楚“杰卡斯”公司的一 位负责人说，不仅是杭州，目前全国酒类市场都在起变化。由于适量喝红酒既利于健康，又能为餐桌助兴，所以，越来越多的 人对红酒特别钟爱。去年以前， “杰卡斯”在杭州并不为人所知，只有杭州最顶级的酒店才有柜台销售，一个月下来，也只 有10多瓶的销售量。到了今年，伴随着一些宣传推广，这款葡萄酒的销售量已经超过1万瓶/月，是以前的1000倍。

　　而对于中国进口红酒的市场发展前景，英国著名的古董葡萄酒公司Antique市场总监则这样评价—“中国大陆 是一位沉睡的巨人”。他说：“就我个人而言，中国无疑将是亚洲最大的红酒市场，长期来看甚至有可能超过美国，成为全球 最大的。”

　　近日，记者在食品行业权威媒体《新食品》杂志的最新调查中了解到，进口葡萄酒在2008年将占到整个国内葡萄 酒市场份额的15%。早期的如广东、上海进口葡萄酒市场扩大明显，连相对落后2年的浙江现在也兴起进口葡萄酒消费的浪 潮，再加上浙江民营资本发达，未来浙江板块的进口酒实力不可小觑。

　　对此，富隆酒业的CEORobert表示：“假如用一个人的年龄来做比喻，杭州葡萄酒市场的年龄正处于十六七 岁，刚刚是成长阶段。也许目前的大环境会有一定的影响，但顶多也就是影响了它的成长速度。但成长是势在必行的。”Ro bert预计，杭州葡萄酒市场的成熟期大约会在5至7年之间。也就是说，在未来的5至7年，这个市场会为他们带来相当 不错的利润。

　　相对“出身”高贵的进口红酒，国产红酒的市场前景又将如何？记者向酒业资深人士了解到的情况比较乐观：在我国 零售终端市场，国产葡萄酒明显比进口葡萄酒更有优势。根据最新统计资料显示，2007年中国葡萄酒产量同比增长37% ，创历史最高水平；工业总产值同比增长22.8%；利润同比上升23.6%，增速较为稳定。全年产量中，干葡萄酒占6 2%(约32.5万吨)。国内6家规模最大的葡萄酒生产企业合计产量占总产量的39.8%，工业产值占行业工业总产值 的51.1%。

　　不过记者也在采访中听到了不同声音。杭州一名红酒经销商直言：“虽然目前国内红酒市场尚未完全成熟，但是市场 对国产葡萄酒高端品牌的需求却一直存在。然而，国产红酒高端品牌的缺位，在无法满足市场需求的同时，也造成了国内红酒 产品的低端廉价形象。”

　　我国葡萄酒的原料生产一直是制约产业发展的重大问题，同时也是国内一线企业最为关注的问题。经过不断的扩张， 张裕、长城、王朝以及威龙等一线品牌虽然在各产区跑马圈地，但是优质原料短缺的问题依然没有得到很好的解决。

　　美国星座葡萄酒国际公司中国地区经理夏仲邦认为，葡萄酒行业素有“七分原料，三分酿造”之说，因为中国水土、 农业技术、农业制度、种植人才体系等方面的因素，国内难以做出质量很高的葡萄原料，这也是过去10年为何中国会进口那 么多原料的原因。他认为，在过去10年，虽然中国葡萄酒每年的市场均在增长，但国内葡萄酒生产厂家并没有花太多工夫去 做葡萄原料，而是集中精力做市场和品牌，因此这段时间中国的葡萄基地一直没有得到很好的发展。国内葡萄酒市场在过去1 0年既没有做出有中国特色的葡萄品种，也没形成自己鲜明的个性。

　　同样，也有业内资深人士认为，就中国目前的红酒市场来说，正值弱冠之年的红酒业不可避免地面临着混乱的市场局 面。一方面国际红酒巨头借中国加入世贸组织之机早已兵临城下；另一方面国内红酒业的杂牌军不但大肆炒作，还出产一些假 冒名牌。如此看来，国产葡萄酒要迎头赶上，仍需经过5至10年的时间对葡萄品种、树龄、工艺、文化等方面进行改进，才 能实现与国际接轨。同时还需实行严格的葡萄酒生产许可证制度、严格的标准与把关，才能让中国红酒业市场健康有序地发展 下去。