监管可从两方面入手

　　泉州市政协委员、洛江区卫生局副局长陈笃恒说，干净的消毒餐具可以预防食物中毒和传染病的发生。消毒餐具是否卫生，比较敏感，群众非常关注。

　　他分析，之所以有部分消毒餐具配送中心提供不干净的消毒餐具，主要有两个原因：一是经营者本身意识不够，并不想把事情主动搞好；二是消毒餐具如果要按照严格的程序来清洗，就必须投入大量的设备，花费较多资金，配送中心为了节省资金，不舍得大投入。

　　他认为，对消毒餐具的监管可以分两部分：抽检餐饮店的消毒餐具，规范消毒配送中心。

　　目前，卫生部门对餐饮行业的监管实行分级管理，处在较高等级的酒店提供的餐具基本上是自行消毒、清洗的，问题不大。提供消毒餐具的餐饮店一般是那些中小型的餐馆。洛江区等处的卫生部门已到此类餐馆抽检过消毒餐具。但是，随着城市化进程的加快，这样的餐馆面非常广，而卫生部门的编制不足，监管难度非常大。他表示，以后，卫生部门对这方面的监管力度还要加大。

　　对于消毒餐具配送中心，有社会需求，应该允许它存在。但卫生、工商等相关部门要规范配送中心办理齐全的证照手续。同时，要求消毒餐具配送中心建立规范的制度，首先，所有配送中心的从业人员都必须取得健康证，并到卫生部门进行培训，掌握清洗消毒餐具的科学流程；其次，在清洗消毒餐具时，要严格按照规范程序进行，比如烧水要烧几分钟等等；再次，配送中心使用的原材料应当正规、卫生，包括用于打包的塑料纸不能产生毒素，消毒餐具本身不能含有有害物质，负责运送消毒餐具的车辆要消毒。

　　他说，尽管配送中心目前的监管还存在空白，但是，工商、卫生等部门有《食品卫生法》等相关法律、法规可以对照，这些部门应当进行探讨，并把配送中心纳入监管。

　　上一页