餐厅的卫生状况是关系食品安全的一个重要方面。最近，在重庆，有关部门对部分餐饮企业进行了突击检查。你们这 些添加剂使用过后，有没有使用记录呢？有有有！我们有专人的管理，我们有专人领~ 。

　　《食品安全法》的实施，也给众多餐饮企业念了一道“紧箍咒”。为此，重庆饮食服务行业协会也同步举行了“厨房 开放日”，邀请消费者走进厨房，欢迎执法人员现场监督。重庆某餐饮企业负责人：这个是我们的留样冰箱，所有的大型宴席 ，所出的菜品都是在这里留样。

　　由于食品从原材料种植、饲养到成品入口，过去分别由多个部门实行分段监管，这样的情况容易出现监管标准“打架 ”的现象。《食品安全法》的亮点之一，便是从生产、销售、监管等相关环节为食品安全加上多重保险，对现行的食用农产品 质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一为食品安全国家标准。