今日起，福田、罗湖、盐田、南山四区纳入活禽经营限制区范围，禁止活禽交易，实行家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市；2015年7月1日起，宝安、龙岗、光明、坪山、龙华、大鹏新区也将在划定的活禽经营限制区内，禁止活禽交易（详见3月20日《深圳观察》）。记者3月31日走访发现，对于今日开始实施的新政，不少市场档口老板竟称“完全不知情”。
●南方日报记者 孙颖
有市民不知禁售“活禽”消息
除了去年试点的福田外，罗湖、盐田、南山三区也于今日正式加入活禽经营限制区。记者昨日走访罗湖部分地方发现，个别档口仍在售卖活禽。在水库新村一家大型生活超市三鸟档口，活蹦乱跳的土鸡、清远鸡、乌鸡、湛江鸡一应俱全，不时有市民前来选购。而在该三鸟档外的冷柜中，有已经屠宰、切割、清洗干净并用薄膜包装好的鸡翅、鸡腿、整鸡等。
“听说4月1日不能再卖活禽了？”记者以市民身份询问档口老板，该老板表示并不知道这个消息，也没有接到相关通知。记者询问现场正在挑选活鸡的一位市民，他也表示并不知道罗湖等四区要纳入活禽经营限制区范围，“还是就近保留一些售卖点吧，不然要买活鸡的话跑太远也太不方便啦”。
在罗湖区爱国路某小区大门外的一处临时小档口，昨日早晨摆放着多个鸡笼，仍在销售活鸡。下午打烊后，鸡笼、屠宰台、案板灶具等仍然摆放在外，并未看到有“歇业”或“转行”的告示。
违法经营活禽市场最多罚5万
一纸“禁令”能否禁住活禽销售？自去年7月1日起，福田区内农贸（肉菜）市场、超市、餐饮业和其他公共场所，不允许再销售和宰杀活禽。记者此前走访福田区调查发现，在福田农批市场周边及华润万家等大型超市，售卖的都是清一色的冰鲜鸡，并未有活禽销售，但在一些小型的农贸市场、超市，尤其是城中村，仍有活禽现场宰杀、售卖。
福田区动物防疫监督所相关负责人坦承，目前在福田区大型农批市场内已经没有活禽售卖，但市场外“游击式”、“流动式”的活禽商贩在城中村等地形复杂地区仍然存在。据他介绍，在此前试点中，福田区大约有10%的活禽商贩选择“转行”，福田区也安排专项经费，用于档口改造、购置生鲜设备、专营生鲜家禽奖励、转岗补贴、头三个月经营损失补贴等，共向337家档口发放660多万元各类补贴。
根据去年12月颁布，今年1月15日起施行的《广东省家禽经营管理办法》，在活禽经营限制区内的市场违法从事活禽经营的；在休市期间从事活禽经营的；由工商行政管理部门责令改正，对市场开办者处1万元以上5万元以下的罚款；对活禽经营者处1000元以上3000元以下的罚款，在活禽经营市场外从事活禽经营活动的，由工商行政管理部门、城市管理行政执法部门根据各自职责，依照无照经营查处的有关规定处理。
上述负责人称，该管理办法出台前，相关查处行动主要是以说服教育为主，最多没收器具等；而上述管理办法出台后，为他们提供了明确的执法依据。今后他们将会根据办法规定，与城管部门紧密配合严格执法。
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现场举办烹饪试吃体验活动
生鲜鸡PK活鸡
为加快推进生鲜家禽上市，向市民宣传生鲜家禽与禽流感防控知识，市经贸信息委及相关部门31日在市民中心餐厅举办生鲜鸡现场烹饪、试吃体验活动，以提升市民对于生鲜禽类的认可度和接受度。有市民称，是否选购、接受生鲜鸡还要看价格、品质。市经贸信息委相关负责人表示，随着限制活禽经营区的逐步扩大，供给数量和禽类种类也会不断扩容。
市民：做白切鸡两者“味道差别不大”
共有5家较大型的生鲜家禽供应企业参与31日的活动。在生鲜家禽产品现场展示环节，工作人员为市民介绍各类生鲜家禽烹调方法，用生鲜鸡肉加清水和盐煮鸡汤供市民免费品尝，并使用生鲜鸡和活鸡同时制作白切鸡，供市民品鉴、体验。
一位市民品鉴后称，生鲜鸡和活鸡制作出来的白切鸡“味道差别不大”，而且生鲜鸡的鸡肉紧致度和色泽、气味都不输给活鸡。“生鲜鸡炖汤味道似乎更鲜一些。”
“这样的对比试吃只是一个参考。”一位参与品鉴的市民表示，鸡肉好吃与否和鸡肉本身的品质和烹调水平等都有很大关系。他告诉记者，他会观察一下新政实施后，生鲜鸡价格变化和品质情况，“如果价格低且品质有保证，我会选用生鲜鸡代替活鸡”。
官方：供给数量和禽类会不断扩容
“生鲜鸡不同于冰冻鸡或冰鲜鸡，它可以最大限度保持鸡肉的口感、风味和营养。”市经贸信息委现代农业和畜牧兽医处处长郑璇介绍，冰冻或冰鲜鸡是指屠宰后进入零下18℃环境内快速冷冻，而生鲜鸡是集中屠宰后保持在0℃—4℃的环境内，无论从口感、风味，还是营养保存上，前者都要优于后者。
郑璇表示，目前有7家企业向深圳市场供给生鲜禽类，并且市内4处大型批发市场设置了4处代宰点，完全能够满足市民需求；同时随着限制活禽经营区的逐步扩大，供给数量和禽类种类也会不断扩容，以满足市民多样化的需求。
随着限制活禽经营区的逐步扩大，深圳人将进入吃冷链生鲜鸡时代。生鲜鸡价格也备受市民关注。福田区动物防疫监督所相关负责人称，从提前试点的福田区的情况来看，生鲜鸡上市价格或有小幅度上升，但幅度并不大；同时价格涨落还主要根据市场供求关系而变化。
（原标题：今日起四区禁售活禽 不少档主竟称不知情）
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