“菩提本无树，明镜亦非台。本来无一物，何处惹尘埃！”每日清晨，当象窝山茶园云雾氤氲之时，十余公里外的国恩寺——中国佛教禅宗六祖惠能大师故居，便响起声声钟磬，梵音连绵。
茶道之人常言：禅茶一味。茶中有禅，禅不离茶。地处云浮市新兴县六祖惠能故里的天露山脉象窝茶场，得禅宗秀水之灵气，层峦叠嶂，常年云雾缭绕，雨水充沛，相对湿度大，有机质土层深厚，象窝茶便是在此汲取万物精华。
南方日报记者 李劼 赵威 实习生 林蔚彬
秀水出好茶“以茶入禅”
象窝茶场位于新兴县东南部山区的天露山脉，这里长年雾气萦绕，湿度高，土层深厚，富含矿物质和微量元素，为生产优质茶提供了得天独厚的自然条件。
正因为拥有种植高山茶的良好地理环境，所以这里一直有茶叶生产。在古代，当地的居民就已经移植山上的野生茶树，经培育后制成小叶绿茶饮用，称作“水源茶”。
著名画家、诗人劳崇聘初到此地，便被这禅都茶景所吸引，不禁感叹“山雨乍歇雨初晴，翻山越岭山中行。象窝山景美如画，葱茏茶园分外明。馨风漫岭疑仙苑，清茶一杯喜相迎。归来半日留余香，观光品茗最怡情。”言语间我们仿佛嗅到了象窝山上空气的清新、微风的馨香和象窝茶的香醇。
沐浴生长在禅都仙山的“象窝茶”被评定为中国国家地理标志保护产品。以茶入禅的“茶道”，为象窝茶注入了“正、清、和、雅”的丰富禅学内涵。象窝茶绿茶汤色黄绿明亮、香气鲜嫩高爽，滋味鲜醇；红茶汤色红艳明亮，茶香甜香浓郁，滋味浓爽鲜甜。深受名家赞赏。象窝绿茶为广东岭南特色食品，象窝红茶为“金芽奖”中国十大最具潜力（红茶）品牌、广东名牌产品，获第三届“国饮杯”特等奖。
半世纪老茶园“推陈出新”
茶业界都知道，茶园易建，老茶难寻，而像象窝茶场拥有300多亩、50多年茶龄的老茶树更显难得。茶场规模如今已达1200多亩。上世纪50年代，一批热血知青发现象窝山这片种茶宝地，便开垦出象窝茶场，开始引进云南大叶茶种进行大面积种植，后因为历史原因，茶场逐渐疏于管理被遗忘。直到2007年，象窝茶场被广东翔顺集团有限公司负责人所发现，公司整合原有象窝生态茶场的地理资源，组建飞天蚕生态茶园，改变了旧式的小农加工手法，利用先进的技术和设备，从茶叶的引种、培植、管理和生产工艺全方位进行革新。
见证象窝老茶园历史的象窝茶场顾问陈杖洲老先生，与茶为伍近50年，被国家农业部授予“茶叶泰斗”称号，在他看来，象窝山有着得天独厚的种茶资源，不好好发展，实在可惜。在陈老的指导下，象窝茶场在原有云南大叶茶种的基础上，引进台湾金萱、秀红、英红九号等多个国家级优良品种。现茶场茶园面积已达1200多亩。2010年经国家农业部茶叶质量监督检验检测中心检测，象窝绿茶氨基酸含量达5.2%，红茶则达到3.81%，都远高于国内大部分同类茶叶。
有机种植“容不得半点马虎”
8年来，象窝茶场有两条雷打不动的生产规定：一是全部茶树施用有机肥；二是宁可减产也绝对不打农药。
茶叶的有机种植容不得半点马虎。象窝茶2014年开始申请国家有机认证，并获得了有机转换的认证，是广东茶行业中较早一批获得有机认证的茶叶。
象窝茶场在发展茶业的同时，也十分注意保持生态环境的原貌。据陈老介绍，象窝茶场茶商在茶树周围种上其他品种的树木，一方面保持了原来的生态环境，另一方面也减少了太阳光线中紫外线对茶叶的直接照射，保证了茶叶的质量。
“茶叶是大自然赐予我们人类的最佳饮品，我们不能允许农药残留破坏了这最佳饮品的品质。”陈杖洲说。
总策划：张东明 王更辉 郎国华 统筹：谭仕龙 张翼飞 陈韩晖 执行统筹：严亮 李有祥 巫伟
（原标题：六祖故里象窝茶 禅都仙山出佳茗）
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