华龙网2018年6月29日11时讯 你知道夏天怎样跟淡奶油斗智斗勇才能赢吗？ 加点它！花纹清晰、稳定不化，一点不渗水哦~

一到夏天，淡奶油的稳定性就成了件让人头疼的事情，要么很难打发到理想状态，怎么打都水水的，要么就特别容易化，根本没办法抹面裱花。

这样的情况，除了选择稳定性比较强的淡奶油品牌，比如铁塔、安佳等，或者在空调房里操作之外，最常用的方法就是在淡奶油里加稳定酱了，怎么加，加什么?

常见保持淡奶油稳定的方法

①增加油脂含量，比如黄油、巧克力，充当增稠剂的作用。

②增加胶质，比如吉利丁（明胶）、镜面果胶（苹果胶），充当稳定剂的作用。

③减少水份含量，比如增加马斯卡彭或者奶油奶酪，充当保水剂的作用。

?这些方法中，比较常用的就是加吉利丁了，操作简单，不影响口感。

所以我们今天主要推荐的方法就是在淡奶油中加入吉利丁来保持淡奶油的稳定，防止融化。

材 料：

淡奶油1000克，糖（淡奶油的8%）80克，吉利丁粉15克，水（吉利丁的4-5倍）60-75克

吉利丁和淡奶油的比例根据自己需要调整，方子是死的，人是活的。请根据需要自行调整！

做 法：

1、取15克吉利丁粉倒入水中搅拌开胶，再加入少量水（稍微盖过胶体）个税加热使其融化成液体状。

2、从需打发的奶油中，取出少量奶油，微波加热10秒至温热（如用吉利丁片可此刻放入融化）

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3、冰箱中取出搅拌头及容器，步骤2剩余的奶油加糖中高速打发2-3分钟至刚刚失去流动性，出现纹理，

tips：

1、吉利丁片的用量大家试过可以适当调整，因为用的淡奶油的品质及吉利丁的质量各家都不同，我给出的是做法主线，大家一定要学会矢量调整。

2、不吃下其他的稳定方法：1）加糖粉，2）加布丁粉。3）加蛋黄酱，4）加奶油奶酪，这些比纯淡奶油都稳定。

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