炎炎夏日，“啤酒小龙虾”成为了标配，深受广大市民喜欢，吃小龙虾固然不是什么禁忌，但也要“会”吃。

    夏季吃小龙虾应警惕腹泻

    夏季湿热，为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件，导致寄生在小龙虾身上的病菌大量滋生，不洁不熟的龙虾吃后易引起肠道感染，从而导致拉肚子和腹泻。如果处于痛风病发期，一定不要食用小龙虾。普通大众在烹饪小龙虾时，时间一定要足够，不能小于20分钟。

    吃小龙虾出现腹泻症状，一定要及时就医。此外，有慢性肾炎的患者以及老人、儿童也要少吃小龙虾。老人和儿童肠胃功能相对较弱，吃多了容易加重消化负担。有慢性肾脏病的人群要求低蛋白饮食，如果吃得过多，容易加重肾脏负担，导致疾病加重。

    夏天吃小龙虾的原则

    1、看颜色识别生熟

    在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。

    2、莫吃虾头毒素多

    小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

    3、死虾和变质的虾不能吃

    虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。

    4、现煮现吃，熟透再吃

    这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。（华龙网综合）