上海瘦肉精中毒调查：猪肉检验沿用50年代规则

被查出的有毒猪肉
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　　央视《东方时空》9月18日播出《彻查瘦肉精中毒事件》，以下为节目内容。

　　主持人：

　　就在几天前，我上海好几个朋友都接到了相同的短信，说猪肉有问题，吃的时候一定要小心。朋友们很惊讶，猪肉是天天吃的东西，怎么会突然有问题了呢？会有什么样的问题

了呢？让我们一起来看。

　　张自力 记者：

　　这里是上海仁济医院的急诊输液室，从9月13号开始，每天前来这个输液室就诊的病人当中出现了一群特殊患者，他们的症状基本相同，表现为手脚的麻木，头晕乏力，而且这些病人日渐增多。

　　患者：

　　当时就是心跳很快，我说我是不是紧张啊，怎么跳得这么快，都快要跳出喉咙了，然后身体就是一直抖，我在练打字嘛，这个手一直抖啊抖的。

　　患者：

　　当时手麻啊，手脚发麻啊，发抖，手脚有点发抖。

　　徐玲芳 上海仁济医院急诊科护士长：

　　到现在为止大概是100多人多一点。

　　记者：

　　最多的时候一天能来多少？

　　徐玲芳：

　　最多的时候，一天大概就是有50、60人吧。

　　突然增加的大量患者，让医生人措手不及。经过仔细询问，医生很快发现了一个特殊情况。

　　赵韫嘉 上海仁济医院主治医师：

　　第一拨病人，他们是一个集体发病的，是一个单位的病人，他们集体来看的，然后他们的表现是一模一样的，他们的主诉就是说，他们是吃过猪肝以后(的病人)。

　　记者：

　　在发生不舒服之前，吃了什么东西？

　　患者：

　　就是用肉做的饺子嘛，就是自己包的饺子，菜市场去买的肉。

　　患者：

　　腰子，猪腰子。

　　看来问题就在这些猪肉里，那么这些猪肉怎么就一下子造成了这么多人的中毒呢？

　　王苏雯 上海市浦东新区食品药品监督所副所长：

　　那么意思是瘦肉精引起的一个食物中毒，我们及时赶到了医院，同时采集到病人剩余的食物，当时及时做了一个瘦肉精快速检测，结果全部是阳性。

　　在这次爆发的上海猪肉精中毒事件中，除了上海浦东仁济医院外，其他几个区的各大医院也相似接诊了类似病人。从9月13号到9月16号，就诊的患者涉及到九个区的300多人次，而大多数患者对瘦肉精到底对人造成什么样的危害并不十分了解。

　　赵韫嘉：

　　就是这样的，一般吃了以后呢，病人半个小时到一个小时之后就会发病了，主要是引起交管神经的兴奋，对人体就是说在肝脏和肾脏可能积聚的浓度要大一些，就是病人吃了肝脏或者肾脏之后可能症状非常的明显，吃了猪肉以后，相对稍微轻一点，然后它时间长了，通过肾脏排泄掉了，也就没有什么了。

　　农贸市场上出售的猪肉怎么会含有危害人体健康的瘦肉精呢。含有瘦肉精的猪肉又是从哪里来的呢？经过仔细排查，调查人员将目标位于上海浦东的一家大型农贸市场，一个来自于浙江的猪肉批发户。

　　顾振华 上海市食品药品监督管理局食品安全监督处处长：

　　他从浙江的海盐运来一批猪肉，然后进入上海的农产品批发中心的一个批发市场，然后通过这个批发市场再把这个肉卖到了一些农贸市场，那么总共他是从浙江运来189头猪，然后就在12号的晚上和12号的早晨把这个猪肉卖给了农贸市场。

　　按照规定，进入批发市场销售的猪肉必须三证齐全，动物产品检疫症、非疫区证明、运载工具消毒证明，缺一不可。而记者发现这批含有瘦肉精的问题猪肉也是证照齐全，这又是怎么回事呢？

　　刘明华 上海市浦东新区动物卫生监督所所长：

　　我们现在是实行术地化管理的，我们不可能管到外省市的，对药物残留这一块，就是分了不同的部门在进行管理在这个管理上确实存在一些管理上的，就是一个部门之间衔接的问题。

　　除了部门的衔接管理，记者了解到，药监部门对于流通市场上的猪肉也存在着一些盲点。

　　顾振华：

　　我们现行的对猪肉流通领域的管理还是沿用50年代、60年代我们这个兽医卫生检验的规则，那个时候主要是针对猪的疫病、传染病，而没有把猪的一些饲料添加物的残留作为我们强制性检验的范围，还没有列入进去。

　　瘦肉精中毒事件发生以后，为防止人们误食瘦肉精猪肉，上海市也随即展开了广泛的预防宣传。

　　记者：

　　这两天瘦肉精的事听说了吗？

　　上海市民：

　　听说了。

　　记者：

　　大伙都知道了？

　　上海市民：

　　都知道。

　　上海市民：

　　猪肉在吃，但是买的时候，会选择一些比较安全一点的商店。

　　上海市民：

　　我们希望政府能够彻查，能够把老百姓的安危放在首要位置，这个非常重要。

　　主持人：

　　针对这个事件的最新进展，让我们现在电话连线此刻正在上海的记者张自力。自力，你好。

　　张自力：

　　你好。

　　主持人：

　　自力，这个事件出现以后，上海市相关部门又采取了哪些措施来防止事情的进一步扩大呢？

　　张自力：

　　是这样的，这个事情发生之后，上海市的主要部门也是做了几方面的工作：首先他们对销售这一次含有瘦肉精猪肉的嫌疑人李某进行了控制；同时上海警方现在也已经赶赴浙江的海盐，对出产地、来源地的猪肉进行进一步的调查。第二，对于当时尚未销售出去的这批问题猪肉进行了封存和销毁，同时对于已经销售出去的这批含有瘦肉精的猪肉实行召回和赔偿。那么第三方面，药监部门在全市启动了一个预警机制，通知普通的市民他们在食用猪肉的时候，要注意一些什么。第四方面，药监部门目前在上海市主要的集贸市场都进行了流动的检疫，增加了对每天销售的猪肉每批次的一个建议。主持人。

　　主持人：

　　现在源头已经查出来了，能不能肯定所有的问题猪肉都查出市场了，会不会有漏网之鱼？

　　张自力：

　　这里面有这样一个情况，因为我们知道瘦肉精在猪体内的残留最主要是残留在它的内脏，比如肝脏、肾脏这样的部位，而且这次发病的患者当中也有一部分是食用了猪的肝脏和肾脏之后发病的。但是我们看到了在上海市的农贸批发市场，嫌疑人销售的这批猪肉主要是一些被去除了内脏的猪肉，也就是说它并没有销售内脏，那么含有瘦肉精的这些内脏可能在什么地方销售？这个源头目前还没有一个明确的查找，所以这还是目前存在的疑点。

　　主持人：

　　应该说现在问题已经水落石出了，那么问题当出现的时候，人们内心会有一些恐慌，现在政府也采取了很严密的措施，人们会不会已经放心许多了？

　　张自力：

　　应该说刚刚发生这个事情的时候，市民有一定程度情绪的不稳定，那么这两天，我们看到市民的情绪已经基本上好多了，而且大家也都纷纷在开始继续的食用猪肉，只是说在购买的时候会挑一些肥瘦搭配的肉，会到一些超市，一些经过比较严格检验的地方去购买，心态上会好了很多。

　　主持人：

　　谢谢你的报道，自力。

　　我们知道瘦肉精中毒事件实际已经不是第一次发生了，那么瘦肉精到底是一种什么东西？它怎么会引发人们中毒呢？我们来了解一下。

　　瘦肉精又叫盐酸克伦特罗，原本是一种主要用于治疗支气管哮喘的药物。上世纪80年代初，美国一家公司意外发现，一定剂量的盐酸克伦特罗添加到饲料中可以明显的促进动物生产，增加瘦肉率，因此，又被称为“瘦肉精”，随后这一发现在一些国家被用于养殖业，但是1993年，西班牙43个家庭在一次食用牛干后，发生了集体食物中毒，这是世界上第一起因为瘦肉精导致的中毒事件，随后类似的事情时有发生。

　　瘦肉精的临床表现为心动过速，面颈、四肢肌肉颤抖，头晕、头疼、恶心、呕吐，特别是对患有高血压、心脏病的病人，可能会加重病情导致意外，因此全球禁用将其作为饲料添加剂。而在我国，农业部早已发文，明令禁止在猪饲料中使用猪肉精，但是由于利益的驱动，一些不法商贩和企业，却将违禁饲料添加剂的交易转入了地下，导致近年来各地因瘦肉精而中毒的事件不断发生。

　　2001年11月，广东省河源市发生特大瘦肉精中毒事件，共484人中毒，所幸无人死亡。经过层层排查，其源头就是来自于广东的一家饲料公司，而养猪户在不知情的情况下，使用了这家公司出售的饲料，最终导致了这次特大中毒事件的发生。

　　2001年，农业部、工商总局等五部委专门针对全国出现的瘦肉精事件发文，要严厉打击以瘦肉精为添加剂的行为，并强调盐酸克伦特罗是严重危害畜牧业健康发展和畜产品的安全的毒品。但是瘦肉精中毒的事件并没有因此停止，2002年3月，苏州市26人食用猪内脏后发病，经检测是瘦肉精所致。2003年10月，辽阳市62人瘦肉精中毒。2004年3月，佛山市近百名群众中毒，罪魁祸首依然是瘦肉精。

　　由于瘦肉精还在危害着食品安全，2004年3月，国家食品药品监督管理局、公安部、农业部、商务部、卫生部等八个部局联合发布文件，阻止违禁添加剂留下养殖行业，加强对瘦肉精的防堵。与此同时，国家对制造、贩卖、使用瘦肉精的违法单位和个人，也一直进行着严厉打击，将其绳之以法。

　　主持人：

　　瘦肉精中毒事件屡屡发生，这一方面需要有关部门对于源头严加防控，另一方面，消费者要睁大眼睛学会自我保护，教您一个小常识，如果你发现猪肉颜色比较深，肉质鲜艳，而后臀圈饱满，脂肪层非常薄，这可能就是服用过瘦肉精的猪肉，买的时候一定要小心了。

　　好，感谢您收看今天的《东方时空》，明天同一时间，再见。

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