新华网南京10月25日电 (记者 朱旭东) 记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，近日出台的《阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理办法》对阳澄湖大闸蟹做出了更为明确的界定，只有在地理标志产品保护范围内、经认定基地养殖并符合国家标准的中华绒螯蟹，才能被称为阳澄湖大闸蟹。根据新管理办法的要求，阳澄湖大闸蟹从养殖到销售都必须建立台账，有据可查。
根据《阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理办法》对阳澄湖大闸蟹做出的界定，真正的阳澄湖大闸蟹只能是在阳澄湖113平方公里范围内按照标准化养殖的大闸蟹。新管理办法特意强调的“按照标准化养殖”，就将一些在阳澄湖范围内但未按标准养殖的大闸蟹排除在外。办法还对地理标志保护产品专用标志的使用作了进一步规范。使用该标志必须通过有关部门的审核，在地理标志产品保护范围之内而未经过核准的，不得使用地理标志保护产品专用标志。据了解，目前苏州有107家企业获得了阳澄湖大闸蟹的专营销售资格。
此次出台的《办法》对阳澄湖大闸蟹的养殖提出了更为严格的规范要求。办法明确规定，养殖户须建立养殖生产台账，收购经营者则须建立收购销售统计台账。生产台账包括记载苗种的来源、规格、投放数量、日期、防疫消毒方法，养殖过程中的投饵情况，捕捞商品蟹的数量、规格、日期及销售对象。销售台账则须记载每批商品蟹的来源、数量、规格、销售去向等。如此一来，从养殖到销售，阳澄湖大闸蟹的“合法”身份都有据可查。
自2005年5月实行原产地域产品保护工作以来，阳澄湖大闸蟹的标准化、无公害化养殖模式已得到全面推广，相关部门对螃蟹养殖的水环境、养殖的全过程均有全程监控。根据出入境检验检疫部门的跟踪检测，阳澄湖大闸蟹的养殖环境、投入品及产品质量均符合国家规定。今年，阳澄湖大闸蟹还专门划定了出口区域，规定阳澄中湖、东湖共38768亩标准化养殖水面为出境螃蟹养殖基地，同时规定，只有通过审核、具有资质的4家螃蟹中转包装场才能对出口螃蟹进行包装和中转运输，由此进一步规范了螃蟹的出口，也更有利于对出口螃蟹进行监管和检测，以确保出口螃蟹的质量。
在此基础上，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会也进一步加强了行业内部的自律，对湖区生产、经营阳澄湖大闸蟹的单位和个人进行诚信教育，通过加强监督检查，杜绝假冒伪劣产品。
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