访谈：中医是我的源头

　　-访谈

　　中医是我的源头

　　新京报：排毒的提法已有一些时候，很多营养师都在提只要均衡饮食、充足睡眠、适度运动，身体机能就可以把体内毒素经由肝、肾排泄。你也一再地谈排毒，想在民众中掀起

一场饮食革命。你觉得你的排毒餐有独门杀手锏吗？

　　林光常：一是回归自然的饮食，包括吃糙米，不吃白米，吃水果蔬菜，吃五谷杂粮。第二点比较注重食物的完整性，根有根的营养，叶子有叶子的营养。类似芹菜一定要吃叶子，菠菜一定要吃根。食物需要完整地摄取，第三点便是注重食物的搭配和烹饪方法，反对油煎、油炸，大火，尽量用水煮，将食物保持在最完整的营养水平。另外还要注意食物进取的顺序。一定要空腹吃水果。然后喝汤，再来吃熟的蔬菜、地瓜、米饭，最后就可以吃肉了。当然这时肉的摄取就相对很少了，渐进式的方式最终不要吃红肉。要摄取动物高蛋白可以通过鱼肉，不过鱼肉也不能吃多了，一周一两次。

　　林光常：应该算是中医的食疗和自然医学。一个民族能传承几千年，一定有他们固有的医学系统，帮助生命延续，这便是自然医学。他们用药基本上取自于自然，强调回归自然系统，强调平常的生活方式和饮食习惯。这些都非常符合中医的旨趣。内经里有很多养生的。内经有两大系统，治病、养生。现在学院教育只涉及治病，而忽略了养生。

　　新京报：目前对中医引发了一些争议，你有所闻吗？

　　林光常：有。有效的就是好的，哪一种医学体系都不可能完美。明年我就准备开始对60位肺癌病人进行研究，用中药、食疗等方法，希望用确切的数据说明中医的有效。

　　新京报：你提出高动物蛋白是造成慢性病的罪魁祸首，那是否意味着适量摄取鱼、肉、蛋还是可以的？

　　林光常：你的观点就是传统的“饮食要均衡”。我的健康观强调的是饮食要平衡，只有一字之差。均衡是动物、植物都要摄取，这是西医的观念。我不认为这样。中医里讲究阴阳平衡，用此观念去指导我们的饮食，其意义会大过西医的均衡观念。另外，自然医学里有酸碱观念。

　　自然医学里认为，80%摄取碱性食物，20%摄取酸性食物，导致体质平衡。我的饮食平衡观就是融合了中医和自然医学两种观念。