在6月21日由中国食品科学技术学会和中国营养学会联合召开的“方便面安全问题高层论坛”上，来自国家权威机构的官员和专家首次聚在一起，对方便面产业的发展给予了充分肯定，并一致得出结论：中国方便面是严格按照有关国家标准进行生产的安全食品，食用方便面无害。 (6月21日中新网)
权威部门的表态是针对“油炸方便面致癌”的谣传而作的。近年方便面这一世界公
认的健康食品，其安全性在国内却受到了质疑，特别是“油炸方便面致癌”一说不胫而走，消费者一时真假莫辨。细加分析不难发现，“油炸方便面致癌”虽然起于“油炸方便面中含有丙烯酰胺”的科学研究，但其真正成为一场风波，则源于某些人别有用心的炒作。其炒作的目的有两个：
其一，混淆视听，扩大市场。
作为全球目前仅次于面包的第二大工业化生产的主食产品，2005年方便面的全球消费量约为857亿包，其中我国的消费量为460亿包。如此巨大的消费市场，自然引发了众多厂家的激烈竞争。为了扩大市场，有的厂家对“油炸方便面中含丙烯酰胺”的科学结论断章取义，借机宣传“非油炸更健康”，以提高自己产品的竞争力。
事实上，方便面中的淀粉经过油炸虽然会产生一定量的丙烯酰胺，但其含量远远低于世界卫生组织制定的安全剂量。实验表明， 50公斤以上的动物一次食用7克丙烯酰胺才发生反应和变化，而方便面中丙烯酰胺的平均含量仅为每公斤15至80微克。可见，其含量之低不足以对人体的健康构成威胁，人们尽可以放心地食用。
其二，贬低他人，抬高自己。
一些商家利用人们不断提升的科学饮食、绿色饮食意识，以推销健康食品之名，行贬低同行、抬高自己之实。我国对方便面生产的监控，有一套严密而科学的体系，几乎所有正规生产厂家生产的方便面，都是严格按照有关国家标准生产的安全食品。对此生产实际，散布“油炸方便面致癌”者心知肚明，其“非油炸更健康”的理论，并非是为了消费者的身体健康和饮食安全，而是为了贬低其它品牌，打压竞争对手。
相关部门对市场上6种主流油炸方便面的检测表明，方便面面饼中的丙烯酰胺含量明显低于薯条、薯片等小食品，再经过沸水浸泡5分钟以后，方便面中的丙烯酰胺含量甚至不能够被实验仪器检测出来。这一检测结果，在为油炸方便面恢复了名誉的同时，也给了“油炸方便面致癌”炒作者一记响亮的耳光。炒作可蒙人一时，断无法蒙人一世。(作者：张铁鹰)
