人们热衷的鱼翅营养价值也没有“传说”中的那么高，有的甚至对人体有害。（据近日《珠江晚报》报道）
报道称，有专家指出鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白，鱼翅汤的美味主要来自配料，而不是鱼翅本身。有研究表明，鱼翅被水银污染的程度高达70％，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量的42倍。水银会造成男性不育以及损害人的中枢神经系统及肾脏
。由此，我们可以得出以下两个结论：一是鱼翅没有特别的营养，二是鱼翅对人体有害。可是，为什么没有特别营养的对人体有害的鱼翅会成为佳肴，且随着人们生活水平的提高，鱼翅食用有平民化之趋势呢？
对于鱼翅，《现代汉语词典》的解释是：鲨鱼的鳍经过加工之后，其软骨条叫做鱼翅，是珍贵的食品；《辞海》里说它是一种名贵海味，用大型或中型鲨鱼的背鳍、胸鳍和尾鳍干制成；《本草纲目拾遗》称，鱼翅味甘、性平，可补五脏、长腰力、清疾、益气开胃。以上三个版本，要么是国家权威，要么是在传统医学里有极高声誉，影响力极大，它们说鱼翅名贵，有极高的营养价值，人们没有理由不相信。因其名贵而成佳肴，那也是情理之中的事，有钱了，谁不想吃点好的？
鱼翅平民化的背后就是大量的鲨鱼被捕杀。“大众对鲨鱼肉、鱼翅需求日益增加，导致许多渔民把鲨鱼当做他们的首捕目标。”野生救援协会鲨鱼研究组主席萨拉女士说。据不完全统计，每年遭到“厄运”的鲨鱼最高有7000万头，鲨鱼的数量在迅速递减，有110种鲨鱼正处在濒临灭绝的边缘，一些鲨鱼的数量在过去50年内减少了80％。这一组数据，似乎是对吃鱼翅的人们敲了一下警钟，敲过之后，恐怕还会大吃特吃，只要自己有钱或者有能变成钱的权，至于鲨鱼灭绝，他们才不会去想后果的严重性，其充量就是想到今后没得鱼翅吃了。
有人说，鱼翅营养价值与鱼冻、肉冻差不多，吃鱼翅不如喝牛奶，吃花生、黄豆。吃鱼翅的人岂不都成了傻瓜，要不然就是钱多了烧的。在招待某位好鱼翅的达官贵人时，谁敢斗胆用花生、黄豆等替代品试试？
一种食品成了佳肴，营养价值并不是唯一的因素，由于其昂贵的价格而成为衡量一个人的社会地位与富裕程度的标尺，越濒临灭绝东西，就越会有人拿出来炫耀——看看是些什么样的人动辄要鱼翅、燕窝之类的山珍海味，大家也就明白怎么回事。
争论鱼翅到底有多大的营养价值，没有什么实际意义，保护远在海洋的濒临灭绝的鲨鱼，大部分人无能为力，充其量就象姚明那样声明一下自己不吃鱼翅罢了，但这种力量，就目前而言是微乎其微的。不过，笔者以为，目前我们能做的是，应该把“珍贵食品”、“名贵海味”这样的字眼先从《辞海》、《现代汉语词典》等工具书中撤下来，而《本草纲目拾遗》等药书呢，也要经科学研究之后来个“拨乱反正”，免得我们的后代一翻词典时总要埋怨一下，这些个先辈们太贪吃，把鱼翅都吃完了，都不留点给他们。
稿源：红网 作者：冬折
