朱修阳：我主要看它主要成分是什么。第二条，别太多写，它要写了五六十个成分我就烦了，我看不懂了，算了，我不要了，我不追求那个新奇特了。最好是简简单单几个我能听得懂的，或者凭我一点点可怜的化学知识，我大概知道什么东西，我就会比较放心一点。但大多数时候，说句实话，是不会关注标签的。

　　主持人：基本上咱们都一样，咱们问问范教授，范教授你给我们说说，我们看标签应该怎么看？食品添加剂我们大概齐怎么来解读？ 

　　范志红：其实朱先生当时看的还是很挺合理的。

　　朱修阳：我蒙对了。

　　范志红：我们看一个产品的标签最重要看它的主料是什么，如果主料营养价值都非常低了，就算是添加剂一点都没有，你买它干什么，它没有对你身体有用的东西。因为我们吃东西是维护我们的健康，得到我们想要的那些成分。这个都没有了，就算它干净得像纯净水，最后也营养不良而死了。对不对？所以这个是绝对正确的。

　　主持人：咱们买的是营养。

　　范志红：对，咱买的是营养，买的是健康对我们有用的东西。剩下那一大堆你看不懂的，基本上都是添加剂，你知道这一点就好。添加剂写出来并不一定是坏的，说明他还是很诚实地给你列上去。要是不告诉你更糟糕，那这个企业才不可信任呢。如果你看日本或者美国那些产品，你会发现，他们写的添加剂会比我们写得还多。比如说日本一个调味品上，经常写着20多种你看不懂的成分。但是实际上，这个代表把每一种很细微的东西说出来，这是对的，是合法的事情。

　　主持人：也表示商家对自己的产品很有信心，很有把握，他才会把它明确一下。所以是不是以后我们看标签列得越多，这个东西应该不错？

　　范志红：列得多的，说明这个企业相当有责任，应该对它增强信心。但是前面主料如果说比例不合适，或者里面尽量一是盐、糖、油这些东西，什么氢化植物油，什么起酥油、奶精。如果这些东西多了，你真的没有必要买它，你少买这样的食品，添加剂自然也就少。

　　朱修阳：可是这些知识一般消费者也不具备。

　　主持人：是啊。

　　朱修阳：只有像您这样的专业的专家才能看出来，这个多了，那个多了。

　　范志红：我这些年来，一直致力于教育消费者，因为我相信，只有靠消费者的推动，企业才能往好的方向发展，政府才能向好的方向制定政策。

　　朱修阳：所以我们有必要做这样的节目。

　　范志红：对。

　　朱修阳：把一些知识传达给消费者。

　　范志红：而且我要告诉消费者，这些知识不像大家想像那么困难，你想，我们买个车是不是要维修保养的知识？我们买个手机不得知道怎么用吗？我们为此会花很多的时间。

　　主持人：至少说明书你得看一下。

　　范志红：你买个电脑不得知道它的配件是什么样子？它的CPU是什么速度，硬盘有多大。你不都得知道，你得花时间精力吧？可是吃对你的健康是这么重要一件事情，大家什么时间都不肯花，什么精力都不肯花。都不想知道吃进肚子是什么东西，这不是对自己不负责任吗？

　　主持人：范教授，现在我们就做，你给我们列出最主要的概念，我们最应该了解的几大类。

　　范志红：首先看前面，我们不是让大家做添加剂专家，前面这一块，你要减少，要控制或者说要防着的一些东西就是油、盐、糖，还有像奶精、起酥油、糊精、淀粉，其实也就是那么七八种成分，这些东西在产品当中，它排的位次越靠后，品种越少，证明这个产品离天然状态越近、越健康。比如说我举个例子，你看一个产品，标签上第一位写的是糖。完了，这个产品基本上没什么吃的价值。因为按照我国食品标签法，写在第一位就是加得最多的。你想糖是最多的，你想后面还有什么好讲。

　　朱修阳：我直接吃糖不就得了吗。

　　范志红：还有一些产品，你看到第一位写面粉，第二位写的是糖，第三位写的是起酥油，那就是说这个东西又是油又是糖，又是淀粉，那三高是毫无疑问的，高热量、高脂肪、高糖。你说它对你会有什么好处？也就是一个口感而已。这种东西一辈子不吃都不会后悔的。又比如说像可乐这种东西，甜饮料这一类的，它里边首先第一位是水，这个水在哪儿不能喝。然后里边是糖，然后你看磷酸盐，其他的添加剂，你看不懂的那些东西，真正对你身体有用的东西，含蛋白质、维生素、矿物质一种都没有。你说买它干什么，就是这样一些非常小原则就知道了。

　　朱修阳：就是吃添加剂了，这就不对了，添加剂本身并没有什么问题。

　　范志红：少量放一点没事。

　　主持人：我觉得范老师讲得挺好的，我觉得电视机前的您更希望通过一个具体的事例，我们来了解一下添加剂的问题。这样子，接下来我们以大家非常熟悉的曲奇饼干为例，我们给大家看一个题板，范老师具体给我们来分析一下。

　　范志红：没问题。

　　主持人：来，给我们看一下。

　　题板

　　食品名称：某曲奇饼干

　　配料表：小麦粉，白砂糖，奶油，植物起酥油，花生，乳清粉，

　　食盐，膨松剂，食用香精，焦糖色

　　主持人：很多，很丰富。说明商家很负责是吗？

　　范志红：NO，这个不多，不丰富，而且不符合规范的。首先我们先看前面这一块。小麦粉就是面粉，跟你吃馒头主要营养差不了很多，因为它是小麦粉。然后白砂糖，它的营养价值比小麦粉还要低。糖你知道，营养价值几乎是零。然后奶油，你看营养价值也不高，85%以上的脂肪。

　　主持人：咱还剩点什么？

　　范志红：然后起酥油还不如奶油呢，因为植物起酥油里还含反射脂肪酸，还有大量饱和脂肪，比奶油还坏，对心脏很不好。花生是一个好的东西，但它排到第五位，所以数量很少。乳清粉这个东西也不错，在生产酸奶上面出来一点，那里边有一些蛋白质挺好，但是排在第六位，也很少。盐和蓬松剂都不是必须的东西，蓬松剂这个就不对，蓬松剂、食用香精这两个标注都是错的。因为什么？按照我们国家最新法规，从今年6月1号开始，要求全部都标注具体是什么物质，蓬松剂里边一般有好几种。是一个复合的物质。香精也是，到底是什么香精，没有说清楚，所以它的标签是不合规范的。

　　主持人：我们今天现场给大家准备了一些小道具，也是我们随机从某商场里面购买的，经常见到一些食品，范老师以此为例给我们讲讲，标签怎么看？

　　范志红：我们随便拿一个，比如说这个薯片，它配料里边第一位写的是马铃薯粉，就是土豆粉，这个是有营养的东西。土豆里面真的营养价值很不错，它的维生素C跟番茄一样高，你可能都想不到。第二位植物油，第三位淀粉，第四位就是番茄味调味料，然后括号，里面有麦芽糊精、白砂糖、古胺酸钠、柠檬酸、二氧化硅、阿斯巴甜....。.

　　朱修阳：基本上很丰富。