非法添加造成民众添加剂恐慌

　　尤新，中国食品添加剂协会名誉理事长

　　添加剂有三大功能，一是改进色香味和口感；二是改善食品的营养结构，营养强化；三是防腐保鲜延长保质期。其中添加防腐剂争议最大，但其作用是为了防止食品变质后出现可能引起食物中毒的微生物、有致癌作用的过氧化物等。只要是经过政府批准的，按照标准的使用范围和使用量，它对消费者的健康是安全的，而违法使用食品添加剂才是造成市民“添加剂恐惧”的首要原因：苏丹红、孔雀绿等都不是添加剂，都是违法使用的违禁品。

　　食品添加剂经风险评估证明安全方可使用

　　罗云波，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长

　　很多人对添加剂存在严重误解，这跟近年来一些人对添加剂的滥用和非法添加物现象不断出现有关。对食品添加剂的使用有几个关键点：第一，必要原则。新法规定，只有在确有必要时才可以使用添加剂。比如某些产品中的着色剂是工艺所必要的，可以添加，而增白剂在馒头中的使用就不是必须的，属于滥用；第二，不能非法添加。此外，新法规定食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用范围。

　　受理机制激发消费者举报主动性

　　姜微波，中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长：

　　这主要跟我国现状有关。首先基层食品行业从业者数量大，但多是小作坊，从业者素质较低，对食品添加剂 了解有限；其次，监管人员数量有限，并缺乏良好的激励机制。现在基本都是“事后追责制”，不利于预防非法添加事件发生。

　　对于添加剂问题，关键是严格监管和执法，并让社会大众都能参与到监管中去。如建立“受理机制”，让消费者能在第一时间找到合适的“受理点”，并能迅速得到反馈，不要让它石沉大海，这才能激发消费者的主动性。还得加强宣传，监管部门和专家多交流互动，让老百姓科学认识食品添加剂。