■ 刘 强

　　原料：鸭腿肉350克，干陈皮、鲜陈皮、葱、姜、茴香少许。

　　调料：盐、味精、料酒、白糖、黄酒。

　　做法：将鲜陈皮切成丁备用；鸭腿去骨、切块、洗净；葱姜备用。先把鸭块汆一下水，汆水时加一点料酒去腥；锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色，煸干水分后加酱油、干陈皮丝、茴香及适量的水；大火烧滚后放入黄酒、盐、白糖，盖上锅盖改成中小火焖；等到鸭肉酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅前放入鲜陈皮。

　　特色：汤汁乳白，醇厚味美。

　　功效：陈皮润燥鸭汤，不但能够滋阴润燥、养胃理气，还可以提升孩子的抗病能力。