以油炸食物为首的“垃圾食品”由于严重危害健康，一直备受争议。近日，美国50个州的550多名健康专家和机构发出一封联名信，矛头直指美国快餐业巨头——麦当劳，要求其“停止向儿童推广垃圾食品”。“洋快餐”再次被推向风口浪尖。

　　联名让麦当劳大叔“下岗”

　　“为了防止国家最大的健康危机发生，我们要求你停止向儿童推广垃圾食品。”这是550多个健康专家和机构向美国快餐业巨头麦当劳的首席执行官吉姆·斯金纳发出公开信的第一句话。这些健康专家和机构认为，美国患有糖尿病和心脏病等的儿童不断增多，这个事实反映出“麦当劳业务增长的一部分驱动力来源于儿童市场营销”。5月18日，公开信出现在《芝加哥太阳时报》、《纽约地铁报》、《波士顿地铁报》、《旧金山观察家报》等6家美国都市类报纸上，并开设专门网站，刊登信的内容和签名者的名单，呼吁社会各界响应这一号召。

　　据了解，这一活动由美国企业社会责任国际组织发起，亚利桑那综合医学中心主任安德鲁·维尔纽约大学营养和公共健康教授马瑞恩·奈斯托等许多营养学家和医生，以及美国儿童和青少年精神病学学会等机构都在公开信中签了名。除了呼吁麦当劳应停止向儿童推销高盐、高脂肪、高糖分和高热量的食品，以及通过麦当劳大叔形象或麦当劳玩具等方式进行推销外，组织者还要求其制定一份健康指数评估报告，以回应公众对快餐和儿童肥胖相关性的关注。

　　在这之前，虽然美国民众会经常自发组织抵制垃圾食品的活动，但由健康专家和机构联名呼吁还是第一次。事情发生后，美国各大媒体纷纷报道、网站先后转载，对这一行为表示赞同。不过也有人认为：“问题的关键不是麦当劳大叔是否下岗，而是麦当劳等快餐店是否能提供健康、营养的食品。”美国政府也要求对向儿童提供食品的制造商进行严格审查。4月，政府要求食品制造商减少在电视、网络上播放儿童食品广告，并控制向儿童销售不健康食品的数量。

　　严重危及儿童健康

　　麦当劳等快餐连锁店的主营产品炸薯条、炸鸡腿等，都以高热量、高脂肪和低膳食纤维著称，既没有营养价值，对健康也有巨大危害。

　　1.肥胖导致糖尿病。在美国，成年人有30%超重，6—19岁人群中有900万超重。肥胖原因主要是长时间吃高油食物。以“麦当劳”为例，成年人一天所需要的热量是2000卡，但一顿麦当劳的套餐就已经接近2000了。另外，80%的2型糖尿病和70%的心血管疾病都和肥胖有关。据美国疾控制中心估计，未来每3个孩子就有一个患2型糖尿病，美国历史上也许将首次出现比他们父母活得短的一代人。

　　2.高盐引起高血压。成年人一天的钠盐摄取量为1500—2400毫克，而麦当劳一个“巨无霸”汉堡的盐含量为1335毫克，长期吃得太咸，不但会导致高血压，还会引起胃炎、消化性溃疡等疾病。

　　3.导致体质差。美国多项研究发现，常吃垃圾食品的人更容易感到疲劳，孩子免疫力会下降，易患感冒。碳酸饮料则会导致钙的流失；垃圾食品普遍缺乏纤维，会导致便秘和其他消化道问题。

　　4.一个炸鸡腿等于60支香烟的毒性。有研究称，油炸食品是导致心血管疾病的元凶，1个炸鸡腿就相当于60支烟的毒性。油炸还会破坏食物中的维生素，使蛋白质变性，产生致癌物质。已有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少吃油炸食物的人。    

　　5.影响大脑活动。高脂成分会影响脑部的生化活动，使之对此类食品产生依赖。每周吃两次“洋快餐”，就会增加对这类食品的欲望，从而影响健康。

　　尽量少吃油炸食品

　　在我国，汉堡、薯条等高油、高脂食物虽属于“舶来品”，但发展速度非常快。据统计，自麦当劳1990年在深圳开设中国第一家分店以来，现在麦当劳门店数量已达到1100多家，到2013年可能超过2000家。同时，肯德基、必胜客等快餐店数量也在不断攀升。人们对“洋快餐”的接受、喜爱以及依赖程度甚至超过了中式餐饮。

　　“洋快餐”一边绑架着国人的胃，一边又在伤害人们的健康，尤其是孩子。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公布的“我国四大城市少年儿童食用快餐频度和肥胖率关系的分析数据”表明，经常吃“洋快餐”是儿童肥胖的独立因素，由此带来一系列健康问题。

　　针对这次美国健康专家抵制垃圾食品的事件，北京协和医院临床营养科副主任于康在接受《生命时报》记者采访时指出，根据我国的情况，如果完全取缔“洋快餐”并不现实，毕竟其方便快捷的优点迎合了一部分人的需要。“只要不是经常吃，偶尔吃一次也没什么大碍。对于孩子来说，需要家长正确引导，能不吃就不吃。另外，建议中国的洋快餐做一些改进，减少油炸食物，增加新鲜蔬果类食物品种。”

　　“其实，中国人每天都吃的油条、油饼、油糕也存在同样问题。”北京大学公共卫生学院营养系教授李可基指出，饮食必须做到“进出平衡”，即摄入的营养和消耗的热量平衡。建议多吃动植物蛋白，如豆制品、瘦肉、鱼虾、奶、蛋以及瓜果蔬菜等。▲

　　●本报驻美国特派、特约记者 陈一鸣 俞 维 ●本报记者 瞿 晟 《 生命时报 》( 2011年05月27日  第 02 版)