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弹性鸡蛋非人造，“人造鸡蛋”存骗局

不少消费者都曾经买到过能“跳高”、韧性胜过乒乓球的“鸡蛋”，由此引发市民对“人造假鸡蛋”的担忧。那么这种会跳高的鸡蛋是否是人造鸡蛋呢？记者将这种鸡蛋带到北京化工大学材料科学与工程学院进行了实验。

相关专家带领记者做了一个化学分析，通过和真鸡蛋成分的对比图来判断一下这个弹性鸡蛋的真假。实验过程是分别提取两个蛋黄的相同位置做红外光谱分析，如果说成分是接近或者一样曲线基本吻合，就可以判断两个物质90%以上的可能性是同一物质。经过分析弹性鸡蛋确为真鸡蛋。

那么为何这种鸡蛋的弹性会这样大呢？事实上，把鸡蛋放在冰箱里，冰箱的温度调到零下7摄氏度，然后放置1个星期左右。这样的鸡蛋通常会比新鲜的鸡蛋弹性大很多。在春节前，养鸡户把鸡蛋存放的时间长一点，为了到春节的时候卖一个好价钱，于是就“造”出了弹性鸡蛋。

记者从网上找到制造假鸡蛋配方，在实验室中，通过调制海藻酸钠和添加着色剂柠檬黄来制造蛋清和蛋黄，用氯化钙溶液将其固化成型；通过把几种原料熔化，做好的鸡蛋在里面裹上一层溶液冷却来做蛋壳。但这种假鸡蛋很容易被消费者识破，制作上也费时费力，很不现实。而在假鸡蛋配方的背后，隐藏着一个更大的骗局。

记者在网上搜索，许多公司公开传授所谓“人造鸡蛋”的制作技术。据参加过假鸡蛋技术培训的亲历者告诉记者，所谓的培训假鸡蛋技术，要么就是对方在演示的过程中给观众玩了一个魔术，用真鸡蛋替换了“人造鸡蛋”；要么就是技术是存在的，只是5分钱的成本根本就做不出一个“人造鸡蛋”。但无论哪种结果，都是为了骗取“技术引进”费用。

“功能鸡蛋”虚假宣传，营养不如普通鸡蛋

在大型超市和农贸市场上出现了有不少“概念蛋”，比如低胆固醇鸡蛋、营养鸡蛋和初产蛋，还有专门针对孕妇和儿童的鸡蛋。记者看到，普通鸡蛋大概是一个1块多钱，那像这种加强了营养的鸡蛋算下来的话就得2块多钱一枚了，像这种专门给宝宝设计的宝宝鲜鸡蛋，大概算下来的话价格是一个有3块多钱。

记者在各大超市随机购买了5个品牌的鸡蛋，这里面有4个品牌是2012年全国销售的前10名。除此之外，也购买了一些品牌鸡蛋中的妈咪鸡蛋、宝宝鸡蛋、低胆固醇鸡蛋、营养鸡蛋和初产蛋。带着这些样品，记者来到了北京市营养源研究所营养分析检测中心进行检测。

中国疾控中心营养与食品安全所研究员何丽对报告进行了分析。她指出，普通鸡蛋蛋白质的含量是12.3克每100克，胆固醇是299毫克，初产鲜鸡蛋蛋白质的含量是13克每100克，胆固醇是302毫克，就营养成分分析来说两者的差异确实不大。检测报告中还显示，有的强化了VA和DHA和叶酸有的品牌强化效果明显，但是有的品牌专家认为从检测结果上看基本没有强化。

在检测报告中，低胆固醇的鸡蛋胆固醇含量是每100克鸡蛋里面含384毫克，而普通鸡蛋的含量是299毫克。这个产品主要针对的是老年消费群，而老年人吃这种鸡蛋反而比普通鸡蛋胆固醇摄入量还要高，而为了这个莫须有的“低胆固醇”鸡蛋，他们还要付出2倍的价格。

色素炮制柴鸡蛋，柴鸡蛋多吃无益

随着“绿色、健康”的观念逐渐深入人心，越来越多的消费者选择购买柴鸡蛋。很多人会根据颜色来辨别鸡蛋，蛋黄颜色深的就是柴鸡蛋，蛋黄颜色发白的就是普通鸡蛋。事实真的如此吗？记者采访到了一个鸡蛋养殖行业的知情人，他爆料称通过人为的方式可以操纵蛋黄的颜色。所谓的土鸡蛋也是养鸡场的饲料鸡下的，只不过给鸡的饲料里掺了一种叫加丽素红的添加剂。

为寻找真正的柴鸡蛋，记者来到北京门头沟下马岭村一养殖户家中。据这位养殖户说，像这个季节一般柴鸡都不怎么下蛋了，去年一年他才卖了10来斤，一斤最少15元，他养7只鸡一年也就下了30斤鸡蛋，因为尤其在北方，你冬天如果真的去放养，真的不产蛋了。然而据记者了解，市场上仅仅一个批发商户一天的销量就能达到上千斤，那市场上的那些柴鸡蛋都是哪来的呢？

据记者了解市场上的确有大型的养殖场家在养殖柴鸡蛋，但是有一部分由于成本过高改变了柴鸡蛋的养殖方式。有的是柴鸡散养，不喂饲料，有的是柴鸡笼养喂饲料，还有非柴鸡散养的，除了以上几种还不能排除有用某种特殊鸡下的鸡蛋冒充柴鸡蛋的可能。

如果是真正的柴鸡蛋，其脂肪含量尤其是胆固醇的含量会比普通鸡蛋高一些。一般的人胆固醇摄入量每天每人不要超过300毫克，如果一天吃到两个这样的柴鸡蛋，胆固醇摄入量就超了。专家建议，健康的人一天吃一个鸡蛋，如果胆固醇高的人群隔天吃一个鸡蛋。据专家分析，柴鸡蛋和普通鸡蛋的蛋白质含量差异不大，胆固醇含量高出三分之一，脂肪酸含量的确比普通鸡蛋高，所以说绝对地说柴鸡蛋营养价值比普通鸡蛋高是不准确的。