香港最后的风流才子

　　蔡澜，香港著名作家、美食家、旅行家、电影人，人称“香港最后的风流才子”。

　　金庸说：“论风流和才艺，我比不了蔡澜。蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡说：“如果我死了，蔡澜是第一个来凭吊我的人。”李嘉欣说：“蔡澜是很让成熟女人心动的那种男人。”

　　儿时，蔡澜的家住在戏院楼上，父亲与邵逸夫关系很密切，电影是蔡澜成长过程中少不了的佐料。1963年，蔡澜定居香港，从此一头扎进电影世界，奋战了整整40年。

　　在《城市猎人》、《烈火青春》等20世纪90年代风靡亚洲的商业电影中，“监制蔡澜”的标记十分常见。放弃了从事40年的电影，蔡澜曾说，原因莫过于老搭档何冠昌的辞世，还有泛滥成灾的盗版。

　　许戈辉：十几岁时，你想到法国去当画家，后来却到日本去学电影了。

　　蔡澜：我喜欢喝酒。我妈妈说，完蛋了，你到法国去一定变成酒鬼，不行。当时日本的电影很发达，我说我到日本学电影去。妈妈说，日本人也有白饭吃，你去吧。但是妈妈不知道，日本也有酒喝。结果我还是变成酒鬼了。

　　许戈辉：电影已经做了40年，有过累的感觉吗？

　　蔡澜：有。我喜欢看一些比较不卖钱的电影，但我拍的都是卖钱的电影。到底是要对得起艺术，还是要对得起投资者？后来我发现，艺术不重要，所以谁找我拍电影，我一定帮他把钱赚回来。以前的盗版，两个小时才能录一盘。现在，盗版就像印钞票。整个电影业只有一两部电影卖钱，其他都亏得一塌糊涂。我没有信心，所以就不干了。一张稿纸是我能主宰的，所以我就开始写文章。

　　蔡澜的文章，谈吃、谈喝、谈旅游，声色犬马，纸醉金迷。放弃电影后，蔡澜把他所有的兴趣都发展成可以赚钱的产业。在电视台主持节目，开美食城，发明风靡香港和日本的“暴暴茶”……他从一个电影人变成了作家、旅行家和美食家。

　　许戈辉：美食家背后有一些“贪得无厌”，他对吃有着无休止的欲望，苛刻、挑剔，美食家不会见了什么都说好吃。

　　蔡澜：对，都对。

　　许戈辉：那蔡澜是这样一个人吗？

　　蔡澜：当然是。好吃的云吞面馆，香港有100家，人家说很远的地方还有一家，你去不去？你不去，那你永远不能成为美食家，因为你没有好奇心，如果有好奇心，你就会永远追求，就会贪得无厌。

　　许戈辉：您说过，人生的第一任务不是经商，不是做电影，是吃喝玩乐。我也想这样，但是怎么才能达到？

　　蔡澜：努力，在年轻时多做点儿事，要在工作之外培养其他一些兴趣。

　　许戈辉：但问题是，现在竞争太激烈，想把工作做好已经不容易，很难分出精力、时间去做其他事。

　　蔡澜：如果一个人想生活得好一点，他会牺牲睡眠，拉长工作时间。要是他不进取，只有自生自灭。

　　许戈辉：别人会说您站着说话不腰疼。

　　蔡澜：我不是一个很有才华的人，我可以做到的，我相信大家都能做到。

　　许戈辉：男人有两类，一类重色轻友，另一类对朋友比对老婆或女朋友好。你属于哪一类？

　　蔡澜：有时候我老婆也投诉，说我对别人比对她好。男人之间这种莫名其妙的义气、友情，女人是永远不会懂的。

　　许戈辉：好友去世，会不会让你对生与死的问题有些新的认识？

　　蔡澜：我去欧洲旅行，到巴黎去旅行，坐的都是晚上的飞机，我坐在那里，又喝酒又看电影。忽然，飞机遇到一个气流，飞机一直在下降。我还在喝酒，旁边的人一直在担心。等飞机恢复正常了，我还在喝酒。旁边的人转过头来，很不高兴地看着我说，喂，你死过吗？我说，ＮＯ，我活过。我在墨西哥拍戏时，看到烟花，要去买，当地人说你不要买，这是死人的时候才放的。既然生老病死是必经的过程，为什么不把死也看成节日？

　　花心并非男人的特权，你有能耐，也去花心吧。花心万岁。——摘自蔡澜《忙里偷闲》

　　钱是好的，但不能看得太重，当它是奴隶来用。——摘自《蔡澜这个人》

　　许戈辉：有钱就可以随心所欲？

　　蔡澜：不是。用钱要用得漂亮。有钱，用不完，这种人是最低等的动物。有钱，儿女已经照顾得很好了，其他的统统捐出来，这才叫有钱，叫潇洒。

　　许戈辉：如果没钱，生活还能不能过得漂亮？

　　蔡澜：我相信，一些很清淡的食物，很普通的衣着，也可以让我过得很好。

　　许戈辉：至少现在你有钱。你喜欢穿名牌？

　　蔡澜：我喜欢名牌。

　　许戈辉：在您看来，对一个男人的最高评价是什么？对一个女人的最高评价又是什么？

　　蔡澜：对一个男人最高的评价是：他知识很丰富，记忆力很好，对朋友很好。对一个女人最高的评价是：她不一定很美丽，但很聪明。

　　（凤凰卫视《名人面对面》专供本报，本文有删节）

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