北京人留恋老胡同风情

　　北京天安门广场南面前门大街的小胡同里，百年老店“陈记卤煮”门外顾客排起长龙，没座位的食客顾不得室外接近零下温度，端着碗猛吃。这情景已经持续一周了，因为当地媒体报道，这条胡同内的其他几家百年小吃店即将拆迁，老胡同要改建成步行街。

　　实际上，前门大街旁的不少胡同已经拆迁，如今许多民宅成为一片废墟。上周，媒体制作了“别了前门胡同”、“消失的百年老店”等报道，让一些市民以为前门廊坊二条胡同也要拆了，胡同里的“爆肚冯”等老店就要和市民再见。其后，小胡同里天天挤满了怀旧的市民。

　　“陈记卤煮”店面不大，餐桌两三张，百年老锅这几天从早到晚没断过火。看到记者照相，忙着收钱的老板以为记者属于北京媒体，特别嘱咐说：“你要在报上澄清，我们暂时不拆迁，叫大伙不必急着赶来吃。”

　　话虽这么说，一位30出头的男士带着妻子边吃边说，中午吃完卤煮，出门到胡同看看老房子，晚上再吃爆肚，“多可惜啊，全都要拆了。”小吃店旁另一条胡同是珠宝巷，巷内至今还有不少中西结合的二层洋房。这些老建筑一推倒就再也见不到了，不少闻风而至的北京人拿着相机留影。

　　由于拆迁工作逐步进行，前门大街不少老字号人去楼空。一般来说，规模较大的商号，以后重新开店比较容易，但类似“陈记卤煮”这样的小吃店，离开原地想再开业可以说困难重重。

　　前门胡同小吃走的是平民化路线，一碗卤煮火烧六块钱人民币。胡同内的小吃不仅是附近居民生活的一部分，也是城市的观光资源。面临北京前门百年“吃巷”逐一消失之际，文化界人士说“特色小吃也是城市标志”。

　　因为城市发展及改造，许多城市标志已无声无息消失，就以前门来说，网上就有人质疑是谁在毁灭北京前门历史文化保护区。前门步行街将于2008年建成，届时八十几家老字号即使重新设立，也是尽失原有风味。看看与廊坊二条胡同一步之隔的前门观光街大栅栏就知道。

　　大栅栏有老北京熟识的“内联升”布鞋，“瑞蚨祥”绸缎等。但这些老字号不复当年光景，百年老店不是易址重设就是柜台承包他人或被合并。即使百年老药店“同仁堂”外观搞得古色古香，也不是电视剧《大宅门》中当年的经营情景。

　　要说大陆各城市的步行街，无论是上海的南京路还是成都的春熙路，都是一个模样———不中不西毫无地方特色。难怪连日来这么多北京人要顶着寒风来碗老店的卤煮，他们怜惜的是逐一消失的北京胡同特有的风情。▲

　　（摘自2月26日台湾《中国时报》，原题：消失中的北京老胡同风情，作者徐尚礼）

　　《环球时报》(2006年02月27日第六版)

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