冬贮大白菜上市贮藏办法要注意

http://www.sina.com.cn 2006年10月17日06:30 沈阳网-沈阳晚报

近日，记者发现，一些满载大白菜的农用三轮车开进居民小区，虽然霜降（10月23日）还有一周到来，天气尚暖，但冬贮大白菜已经悄然上市了。

　　上市早，卖得少

　　10月16日上午，记者在沈河区北六经街附近看到一辆满载大白菜的农用车，车子刚

停稳，附近的一些居民就围了过来。“大白菜多少钱一斤？”一位居民边问价边拨拉着看白菜的质量。“一毛钱一斤。”菜农说。记者随即问菜农这几天的销售情况，菜农说，他们是新民市大民屯的农民，家里白菜刚收获，来沈阳卖才两三天，卖的比较费劲，一车大白菜三千多公斤，要一整天才能卖完。也许是因为这几天气温比较高的原因，市民大批量买的不是很多，估计23号霜降过后卖得就好了。

　　大白菜偏离食谱主流

　　10年前，大白菜几乎是市民冬天饭桌上的家常菜，然而随着社会经济发展和人们口味的不断提高，大白菜逐渐偏离食谱主流，一些南方蔬菜和大棚菜等反季节蔬菜照样可以在冬天满足供应，大大丰富了市民的菜篮子。

　　记者发现，如今市民买大白菜不再一窝蜂购买，而且数量也不大，有些市民都是购买十几棵准备近期吃的。家住北五经街的李奶奶对记者说，她要再等两三天买大白菜，准备做酸菜，现在还没到霜降，大白菜没长大，晒完之后没有芯，只剩下叶子，无法做酸菜。霜降后再买，这样大白菜不容易烂，而且价格还便宜。

　　贮藏白菜有讲究

　　选购、贮藏大白菜有些小窍门，相关专家介绍说，市民最好选择耐储存的青口菜，不要选择包心太足的白菜。大白菜在储存前要晾晒，直到外帮蔫萎才可储存。市民在厨房、屋檐下或楼房阳台上储存白菜，要注意防热，防冻。当气温下降到零度以下时，夜间稍加苫盖。储存大白菜的地方，既要通风，又要保持一定的温度。储存大白菜的适合温度为零上1 2℃，窑存大白菜要注意通风换气，使窑内空气保持新鲜。大白菜储存时间长了，有的易腐烂变质，遇到这些病菜，要及时挑出来，以免使群菜腐烂、生病。本报记者张建芳实习生王楠摄影常晟刚

冬贮大白菜上市 贮藏办法要注意

冬贮大白菜上市贮藏办法要注意