【附图】奥运牛肉面不姓“兰” 金城蒙羞

　　兰州餐饮企业无人申报

　　新疆“牛大碗”入选“推荐食谱”

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　　独具特色的兰州牛肉面深受市民喜爱。本报记者裴强摄

　　能够参选奥运推荐食谱菜品展，是向全国、全世界展示地方餐饮文化品牌的一次百年不遇的良好机遇。在今年举办的“2008北京奥运会推荐食谱菜品展”中，“牛大碗”也被搬上了展台，可是让人深感遗憾的是，这个“牛大碗”并不是远近闻名的兰州牛肉面，而是来自新疆的苏氏牛肉面。

　　兰州牛肉拉面与“奥运食谱”失之交臂

　　牛肉面，一直被当作兰州的招牌和名片，兰州也曾经因为牛肉面而在中央电视台魅力城市的评选中获得了“美食城市”的称号。然而出人意料的是，在9月24日公布的“2008北京奥运会推荐食谱菜品展”推荐名单中，兰州牛肉拉面却与“奥运会推荐食谱”的殊荣失之交臂，而入选的竟然是来自新疆苏氏企业的“牛大碗”。新疆“牛大碗”获得“奥运会推荐食谱”的殊荣，很可能意味着在2008年奥运期间，在北京吃过牛肉面的游客会以为牛肉面是新疆的特产，而在北京有着广泛市场的兰州牛肉面却变得不是“正宗货”了。

　　消息传开，兰州牛肉面界一片哗然，虽然大家对这次评选的结果并不是非常认可，但不得不承认长期创立兰州牛肉面品牌遭遇到空前的重创，这不仅使各地的餐饮界人士感到疑惑，更让经营兰州牛肉面的商家颜面尽失。

　　苏氏牛肉面技术就是从兰州学的

　　经记者了解，其实苏氏牛肉面虽然是新疆企业，但其创办人也是甘肃人，乌鲁木齐市苏氏企业发展公司董事长、总经理苏恩泉，武威凉州区高坝镇人，于1991年到兰州学习牛肉面制作技术，后在乌鲁木齐市创业开办苏氏牛肉面馆，并一炮打响。1993年苏恩泉在乌鲁木齐市创立了新疆苏氏企业发展有限公司，并经过几年的不断开拓努力，苏氏牛肉面当初只有一家店面，目前不但店面遍及新疆，并且在北京、上海、沈阳、深圳等城市开办30余家连锁店。为使企业进一步发展，苏恩泉在兰州建立了苏氏快餐技能培训中心，为公司培养各种操作、管理人才，为今后的发展储备人才。在“2008北京奥运会推荐食谱菜品展”中，苏氏牛肉面成功参选，苏氏企业董事长苏恩泉在采访中坦言，他公司的大部分员工都来自甘肃，苏氏企业的牛肉面就是从兰州学来的。虽然，从1991年至今苏氏牛肉面也有15年的历史，但相对于兰州牛肉面的老字号“马保子”、“马子禄”仍然属于“新生代”。文件早已下发兰州经营企业无一家申报

　　兰州牛肉面与“奥运会推荐食谱”失之交臂令人惋惜，牛肉面不是兰州的特色吗，那么为什么地道的兰州牛肉面反而敌不过自己教出来的学生呢？难道苏氏牛肉面真是“青出于蓝而胜于蓝”？苏氏企业董事长苏恩泉在接受记者采访时，一语道破天机，“没办法，谁让你们兰州没人申报呢？”显见，如果兰州本土的牛肉面参与竞争，很可能获得殊荣的将是兰州的牛肉面品牌，但为什么兰州本土餐饮企业没有参与竞争，甘肃省烹饪协会相关负责人告诉记者，申报奥运推荐菜品的文件，协会早就发给了各会员单位，可兰州经营牛肉拉面的餐饮企业却没有一家愿意申报。

　　牵动着每一个国人神经的奥运会上，被当作推荐品牌端上餐桌的牛肉面竟然不是来自牛肉面的故乡兰州，每天早晨吃着牛肉面长大的您对此作何感想，兰州牛肉面品牌应该如何挽救自己的前程，本报热线96555期待您参与讨论。

　　本报记者党小军见习记者沈丽莉