把旅游文化宣传到底

　　四川新闻网-成都日报讯：

　　前天晚上和昨日中午，最后一组“创佳通”温强和任志虹分别带领评委去品味“百味”川菜，并现场讲解了推荐菜品的特色。

　　个人资料

　　高新区入围者——温强

　　职业：新北社区工作人员

　　推荐菜品：耗子洞老张鸭子

　　推荐理由：香酥、烟熏味

　　从樟茶鸭说到卓别林

　　精彩聚焦

　　镜头一：悠久樟茶鸭

　　“樟茶鸭是这家店的招牌菜”，评委刚入座，温强就进入“角色”说起了樟茶鸭的悠久历史。“相传成都人黄晋监在清宫御膳房为慈禧太后当差时，将熏鸭用料改为樟树叶和茶叶，味道极其鲜美……”紧接着，温强说道，四川厨师范俊康随同周总理赴日内瓦，曾烹制樟茶鸭宴请卓别林，卓别林以“世界难得之美味”称之。而且，许多国家首脑到中国访问，国宴上都不会少了樟茶鸭……“当然樟茶鸭也‘飞’入了寻常百姓家。”

　　镜头二：现场考做法

　　“小伙子，你知道这道菜的做法吗？”品尝过了酥香的招牌菜，评委们考起了“创佳通”。温强不慌不忙一一道来：“首先从鸭的背尾部横开7厘米左右的长口，去掉内脏；然后把料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹在鸭身上，腌8小时后捞出；接着放入开水中烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料，熏到鸭皮呈黄色取出，再蒸两小时；晾凉后，接着把熏蒸过的鸭子放入油锅炸，直到鸭皮酥香……”

　　镜头三：川菜多味型

　　“其实，川菜的口味是很多的。”指着香米鸭条，温强介绍道，炸的糯米里包着五香鸭肉，外酥里嫩，“这是香酥味型”。接下来，还有荔枝味的锅巴肉片，“川菜的风味名菜，早在清代就有了。特色在于选用厚薄均匀、干透、无糊味的锅巴，再现场淋上调制好的肉片汤汁……”指着一一上桌的菜品，温强介绍道，香辣味的冒鸭血、咸香味的鸭香豆腐包、鱼香味的鱼香肉丝……

　　创佳感言

　　“通过‘创佳’宣传，我深入了解了成都美食文化的源远流长。”温强告诉记者，“创佳”对他个人的影响是相当大的，准备积累的“创佳”知识将受用终身。

　　现场评分

　　4位评委现场评分，平均得分88.75分，计入总分44.375分。

　　个人资料

　　金牛区入围者——任志虹

　　职业：金牛区国土局工作人员

　　推荐菜品：天回银杏园特色川菜

　　推荐理由：家常风味

　　从白果鸡说到乡村游

　　精彩聚焦

　　镜头一：代言天回银杏园

　　“欢迎来到美丽的天回银杏园。”刚下车，任志虹就客串导游，为大家介绍起了西南地区独具特色的银杏专类园——天回银杏园。她热情地介绍，天回银杏园有2万余株银杏树；有老天回一条街、李劼人纪念馆、客家聚落、金牛古道等人文景观10余处。除此外，还有农业科技观光园——珍奇瓜果园、番茄园、巨型南瓜园等。“总之园内春夏绿树成荫，秋冬杏叶金黄，风景如画，是集旅游、观光、休闲、娱乐为一体的特色生态园。”介绍完毕，任志虹还不忘向评委们发一本《天回银杏园旅游指南》，并热情相邀。

　　镜头二：热推白果炖鸡

　　“唱腔的戏，厨师的汤；无汤难成菜，无菜不用汤”，任志虹用这些话拉开了讲解菜品的序幕。对着一盆热腾腾的白果炖鸡，任志虹说道，这汤是选用粗粮喂养的土鸡，以及新鲜的白果熬制而成的。“众所周知，白果可以改善人体心脑血管血液循环，延缓动脉硬化；还可以护肤美容……”任志虹说，饭前先喝一碗汤，使胃舒缓，进而淋漓尽致品评美味佳肴。说罢，任志虹就为评委一一盛起汤来了。

　　镜头三：乡村游近在咫尺

　　“周末，市民只需要花上几分钟的车程，就可以走出现代化城区，享受农家风情。”趁着上菜的空隙，任志虹说到了如今成都农家乐蓬勃发展的态势。她说，如今，城北有银杏园、城南有三圣花乡、城西有农科村……赏农家景、吃农家饭、住农家屋、采农家果、体验农村风情，乡村旅游颠覆了城里人的休闲方式。被授予“中国农家乐旅游发源地”的成都，现代化进程加速的同时，乡村旅游正在“包围”城市。

　　创佳感言

　　“通过‘创佳’，成都将会带给游人更多的惊喜。”任志虹说，在这次“创佳”宣传活动中，凝聚了很多市民的心血。

　　现场评分

　　4位评委现场评分，平均得分91.5分，计入总分45.75分。

　　第八位十强选手产生

　　来自金牛区的李皓珏成为“创佳”知识竞赛的第八位十强选手。同时，她也获得了赴杭州、大连免费旅游的名额。

　　比赛得分：锦江区冯曼勤：现场打分41.625分、电话支持得分10.641分（387票）、专家评分17分，总分为69.266分。

　　金牛区李浩珏：现场打分45.125分、电话支持得分19.359分（704票）、专家评分18分，总分为82.484分。

　　专家点评：孟友（四川康辉旅行社副总经理）：说到成都的美食，几乎每个成都人都会有自己心仪的餐馆和垂涎的菜品。因此，向游客介绍得好与不好，标准不仅仅在于知道菜品的特色与制作方法，还得看食客对象有所选择、更要讲出餐饮中蕴含的文化。显然两位选手在这几方面都有自己的绝活。

　　冯曼勤的策略是“以小见大”，从一个餐馆的特色讲到它背后的历史，讲到菜品中蕴含的文化底蕴，自然引人入胜。

　　李皓珏的方法则是“以点及面”，由特定餐馆的特定菜品引出它所处的大环境 ，不仅把成都打造新一条美食街的初衷讲得一清二楚，还介绍了众多餐馆名店，甚至连周边的旅游景区都连带作了介绍。这样的方法非常适合外地来蓉客人的需求，自然会加深他们对成都美食、美景、美人的印象，让他们“来了就不想离开”，离开了还想再来。

　　拨打962211 为你支持的选手加油

　　前天晚上和昨日中午，高新区温强和金牛区任志虹进行了“创佳”成都美食演讲，你可以根据本报今日刊登的精彩内容，拨打本报热线962211，支持你心目中的“创佳”明星。热线开通时间为今天9∶30—18∶00。

　　蒋永菊 本报记者 张惠 刘鲁 摄影 张全能 谢明刚