糖炒栗子　当心“栗”害(图)

　　晨报讯（记者陈军）爱吃糖炒栗子吗？

　　近日，很多叫卖“迁西板栗”的摊前都站满了顾客。但是记者调查发现，“有人花了高价，吃的却不是迁西板栗”，甚至有些甜滋滋的味道都不是白糖的功劳。

　　行家“揭秘”

　　糖炒栗子也暴利

　　“即使是正宗的迁西板栗，批发价也不过4块左右，最贵的才5块钱，要是炒熟卖的话，一斤最少卖10块。”

　　昨天，一位经营栗子多年的干果老板算了一笔账：要开一家店，先不算租金，一台机器1500元左右，一个月的电费在40元左右，每袋栗子160多斤、750元左右，外加一桶糖精。

　　“一般开店都先进两袋栗子，这样所有的成本加在一起，也就在4000元上下。你看那些生意好的栗子店，买的都排队，一天卖5大袋没问题。”

　　简单估算，一天卖5大袋栗子就是800斤，栗子成本3750元，卖钱额已达到8000元，不算机器的固定投入，销售栗子的利润已经达到200%%以上。

　　他还表示，即使是位置不好的店，一天卖100元、10斤栗子，40天也就能回本了。有些人还把栗子按个头分类，大个板栗每斤卖到15元，获利更多。

　　羊头狗肉

　　普通板栗“装”迁西板栗

　　“你要是想创牌子讲信誉，那就卖正宗迁西板栗，要是用普通板栗冒充就不是长久之计。”

　　对于以购买机器身份出现的记者，这位老板边介绍边劝道。

　　记者了解到，正宗的迁西板栗出产在河北，一斤最少4块多。而别的地方产的普通板栗，一两块钱就批发一斤。

　　“普通板栗个大、迁西板栗小，我卖了7年的干果才能分辨出来。只有炒熟了，吃到嘴里才能知道哪个好吃、哪个不好吃。”这位老板说。

　　另一家销售炒栗机器的女老板说：“一般的栗子炒完不好扒皮，也不如迁西板栗甜。”

　　暗渡陈仓

　　炒栗子不用白糖用“糖稀”

　　调查中记者发现，一些栗子店大多使用一种叫“糖稀”的炒料来增加栗子的甜味。

　　在批发市场，记者看到，卖糖炒栗子时加入的这种“糖稀”，质地黏稠、透明、有气泡，用手指蘸一点尝会有甜味。

　　而据业内人士介绍，土黄色、生涩的板栗，在翻炒时只要加入这种“糖稀”，不用再加其他的东西，炒出的栗子就又亮又甜。

　　据中国糖业协会一位工作人员介绍，糖稀应是含水份较多的麦芽糖，一般为淡黄色，呈胶状，可以用来制糖果、糕点等，至于这种白色的“糖稀”肯定不纯，很可能是加了糖精造成的，因为在价格方面，使用糖精制作的成本要低于纯糖稀。而糖精是一种人工合成的甜味剂，并不是糖，而是从煤焦油里提炼出来的甲苯，经过一系列化学反应后制成的，摄入过多对人体有害无益。