本报讯(记者王欣)记者从正在举办的2006上海国际餐饮博览会获悉，上海餐饮行业未雨绸缪，为4年后的世博会供餐工作练兵热身，市餐饮行业协会的“世博餐饮研发中心”已在筹建之中。
据了解，目前在世博园区内规划的12万平方米商业设施中，约有10万平方米将作为供餐等配套服务设施；预计世博会期间每天将有40万人次入园参观，中午基本停留在园区中
用餐，就算每人点一碗最普通的阳春面，每天也得下40万碗，后勤配套供餐压力颇大。此外，由于目前世博园区周边大型的品牌餐饮网点匮乏，许多来参观世博建设进展的旅游团供餐、世博园招商过程中的商务宴请、周围写字楼的企业消费、入住世博家园的市民家庭消费等等，都无法得到满足。
今年以来，本市餐饮烹饪行业相继推出上海名菜评比、农家菜推广、上海名宴评比等多项活动，为世博会供餐储备名菜、名点、名师。到2010年世博会举办时，可推出近300家各种风味特色的品牌餐饮企业，一支与品牌餐饮相适应的300人的总厨队伍，1000-1500个上海特色菜肴点心，为中外宾客奉献一个中华美食文化“嘉年华”。
据悉，上海市餐饮行业协会已选择在距世博园区2公里的老地方商都，设立世博餐饮研发中心，预计明年5月可投入使用；在世博局支持指导下，通过研讨交流、评选考核、展示比赛创新推广等方式，对世博会期间的餐饮配置、现场操作、品类选择、样式分布等诸多课题进行可行性研究与模拟演练，积极推进世博餐饮模式的形成和完善。
