“鳄鱼宴”正大光明端上桌

　　食人鳄不食人，反而成为盘中餐！过去吃鳄肉的和卖鳄肉的心里都不踏实，无证销售鳄鱼在我国是违法的，只有获取经营许可证才能正大光明地销售鳄鱼。南京金鳄湾大酒店经过三个月的努力，在江苏省内首家获取了特许经营活鳄鱼的通行证。

　　昨天，南京金鳄湾大酒店陈经理介绍，为了能够合法销售营养丰富味道鲜美的鳄鱼肉，从今年6月开始，他们就到北京申报许可证，直到9月终于拿到了国家林业局和中国工商

　　记者采访了南京市林业站的胥站长，胥站长介绍，根据《国家野生动物保护法》加强资源的保护，积极驯养繁殖，合理开发利用的原则，鳄鱼二代养殖产品是可以销售食用的。南京金鳄湾大酒店已经合法获得了鳄鱼经营权，允许其正常销售。记者在南京金鳄湾大酒店鳄鱼皮质的菜单上看见，“天麻鳄鱼头骨汤”“红焖鳄鱼掌”等菜肴价格从680元－18元不等。“酒店首创了一道菜叫做鳄汤蟹黄包，是唯一不加任何味精而味道极其鲜美的菜肴。”酒店大厨师傅介绍，开业没多久，一位女士天天来订15份鳄汤蟹黄包，可能是吃上瘾了吧。

　　鳄鱼浑身是宝

　　“鳄鱼是世界上唯一一种科学家在其体内没有发现癌细胞的动物。”昨天，全国营养小组营养师张师傅告诉记者，鳄鱼全身都是宝，如鳄鱼肉、骨、甲及内脏含有丰富的优良蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及各种微量元素。“广州大厨精心烹制的鳄鱼头骨汤味道非常鲜美，有益气、养神、固肾的功效，而鳄鱼肉质细腻，软滑，胶质丰厚，嚼起来很有韧劲和弹性。”酒店陈经理自豪地介绍起酒店的招牌菜“天麻鳄鱼头骨汤”。

　　记者穿过陈列着小鳄鱼标本的走廊，在酒店大厅内记者看见，养殖大池内十几尾长约七八米的鳄鱼正悠闲地躺在池中，怡然自得地享受着人工日光浴，“为了让池内保持恒温，工作人员用灯光为鳄鱼取暖。”全国营养小组营养师张师傅介绍，这些鳄鱼学名为暹罗鳄，专程从泰国空运到国内的二代养殖鳄。今年来，食用鳄鱼肉从东南亚国家流行到我国广东等地，越来越多的人认识到鳄鱼肉的营养滋补价值，吃鳄鱼肉慢慢成为一种时尚和品位的象征，鳄鱼全身是宝，肉质更是治哮喘最好的食疗方式。台湾著名歌手邓丽君生前因为哮喘病长期住在泰国，就是为了方便食用鳄鱼肉食疗哮喘病。根据著名中医万祖荫的介绍，鳄鱼肉具有健胃除湿，补气穴，补阴阳的功效。夏食散热解毒，冬食防寒保温，对糖尿病、哮喘、风湿均有效果。鳄鱼气管可以治疗过敏性疾病以及哮喘。

　　一条只能抽15毫升血

　　值得一提的是，每宰杀一条鳄鱼只能从中提取大约15毫升的鳄鱼血。由于鳄鱼血很稀少且极难抽取，每次工作人员用电击将鳄鱼致死之后，必须在20分钟之内用医院吸痰器将鳄鱼血吸出来，否则血液就会凝固无法使用。据著名中医万祖荫介绍，鳄鱼血具有消炎解毒、杀毒及抑制癌细胞等功能，直接补充人体血浆，因此被称为“软黄金”。全国营养小组营养师张师傅表示，用珍贵的鳄鱼血和泰国香米烹蒸出的血米饭，米饭色泽粉红，香嫩可口，对皮肤保养效果明显。另据《家庭医生》报道，鳄鱼血将成为一种更强有效的人类新抗生素来源。此前，在鳄鱼身上的实验已经证明，鳄鱼强大的免疫系统可以杀死艾滋病毒，因此美澳两国的科学家希望，可以分离鳄鱼血中的抗体并最终研发出适用于人体的超级抗生素。

　　鳄鞭功效赛过伟哥

　　“有个泰国老者告诉我，鳄鱼鞭比美国伟哥还厉害呢。”酒店陈经理笑着对记者说，他们正在筹备与一家医院的呼吸科联系，为哮喘病患者免费提供一个疗程7－10天的鳄鱼汤，希望用临床试验证明鳄鱼食疗的效用。据悉，有科学家考证，鳄鱼体内从头部到掌部到尾鳍找不到一点胆固醇，因此医学食疗价值特别高。目前，全球只有4家养殖场，每年约有3万余条鳄鱼供人们食用，因此价格昂贵一汤难求，有人专程赶往泰国为了尝一尝滋补的鳄鱼头汤。

　　本报记者 冯佳妮 文

　　黄 銮 摄