本月起可吃品牌豆芽

　　□金陵晚报记者黄韬

　　【金陵晚报报道】 从今年起以后的3年－5年，我市商贸部门将力推专业工厂生产的无公害豆芽上市，作坊式生产豆芽的情况将被逐渐PK出局，原先的销售网点也将逐渐被“收编”。这意味着，从2006年开始，市民吃到更多的是工厂生产的品牌豆芽。这是从市商贸局副食品流通处传出的信息。

　　150吨，这是南京市民一天吃掉的豆芽。从本月开始，其中的100吨由位于江宁的潭山湖蔬菜食品有限公司供应。

　　和以往作坊生产截然不同的是，记者在现场看见，潭山湖公司里面孵化车间、清洗车间、脱水车间一应俱全，俨然一个豆芽工厂，其工序涵盖原料清洗—消毒—孵化—发芽—去壳—脱水—冷藏。生产孵化用水全部采用采自地下200米的深井水，已经达到饮用水标准。厂里还设有一个全市唯一的产品检验检测室。

　　采访结束后，记者昨日下午来到香铺营等菜场，这里由潭山湖公司生产的苏芽牌豆芽开价1．20元一斤，和其他没有品牌的豆芽价格持平，销售时贴有生产日期、检验信息、生产厂商等信息的“身份证”。

　　正在买豆芽的李大叔说，既然价格差不多，吃品牌豆芽当然更放心。

　　为什么要推广工厂化生产豆芽？在昨日的新闻发布会现场，市商贸局官员披露了目前豆芽生产中存在的猫腻。

　　一是在生产环节违规使用助长剂。豆芽的孵化正常需要7天时间，一些不法经营者为了早点挣钱，使用助长剂的豆芽4—5天就可以上市。

　　二是在销售环节违规使用保鲜粉，让豆芽看上去很白。原本营养丰富的豆芽菜，结果成了极不安全卫生的“毒菜”。

　　专家说，使用了保鲜粉的豆芽看上去的确白，但是白得过度，正常情况下生产的豆芽则是呈现一种乳白色。因为没有使用助长剂、保鲜粉，正品豆芽放进嘴里口感带甜且脆，外表粗直。

　　对比之下，一些工艺不讲究的豆芽口感比较涩。

　　(编辑三天)