百年老字号 今时更灿烂

　　建一座商业大厦容易，而保留一个商业老字号难。

　　老字号传承了千百年的中华文化，负载了古老文明的种种变迁，饱经了社会变革的风雨沧桑，创造了无数令人回味的历史辉煌，每一个老字号，就是一段传奇、一个故事、一张名片。然而在今天，作为中华民族文化重要载体的老字号，在满足人们对历史文化情感诉求的同时，这块“金字招牌”及其经营的传统商品和技艺、身怀绝技的能工巧匠，往往却成

　　今年，是商务部实施“振兴老字号工程”的第一年。10月20日，由商务部进行评审的首批“中华老字号”结束公示，“陈麻婆豆腐”等27家四川老字号都榜上有名。上榜的四川老字号数名列全国第六、中西部第一。

　　昨日，省商务厅负责人在接受记者采访时表示，老字号历史悠久，具有鲜明的传统文化背景和深厚的文化底蕴，是已形成良好信誉的品牌。四川实施“振兴老字号工程”，促进老字号保护与发展、继承与创新，十分必要和紧迫。

　　老字号发展呈“721”现象

　　“老字号是我省的历史，是我省的文化，是我省的特色。”省商务厅负责人说，作为天府之国的四川，拥有一大批老字号，主要分布在餐饮、食品、零售、医药、服务等行业。一批知名老字号酒类企业支撑我省成为全国的酒类产销大省；一批知名老字号餐饮企业支撑川菜成为全国的“四大菜系”之一；一批知名老字号食品加工企业支撑我省成为全国的特色食品生产大省。

　　但由于种种原因，老字号经历了很多的挫折与冲击，承受了不少的变故与磨难。目前，我省老字号企业发展现状可以用被业内人士称为“721”的现象来描述，即：70%的老字号经营状况不佳，20%勉强维持，10%经营得好。该负责人进一步表示，五粮液等名酒厂、郫县豆瓣等企业经营状况良好，6大名酒、保宁醋获得了中国驰名商标、中国名牌等称号，郫县豆瓣的产品还远销到海外多个国家和地区；成都饮食公司的龙抄手、陈麻婆豆腐等餐饮企业，四川德仁堂等药业企业稳步发展；但也有一批老字号企业发展状况不佳，如由于拆迁、改制等原因，一批知名老字号餐饮企业目前举步维艰或已歇业。

　　用好老字号 树一张名片

　　旗下共有“陈麻婆豆腐”等9家企业上榜首批“中华老字号”的成都饮食公司，占据了我省的1/3名额。该公司董事长肖崇阳已在餐饮行业浸浮二十余年，对老字号的保护与发展颇有心得。他说：“老字号是一个地区传统文化的载体，满足了人们对历史文化的情感诉求，用好了就是一张名片，没用好则一文不值。”肖崇阳介绍，当前在老字号的保护与发展方面主要存在缺乏规划、让位于旧城改造、经营难成规模、服务落后等问题，这些问题制约了老字号的传承与创新，“建一座商业大厦容易，而保留一个商业老字号难。”他建议，深度挖掘商业老字号的传统风格、技艺、经营方式，延续它们的历史渊源，维护其“正宗”名誉极为重要，老字号在发展过程中应珍视企业文化、品牌潜质，不宜过多过滥。同时，老字号应充分挖掘竞争与创新潜力，充分发挥老字号文化本体的辐射力，吸取现代管理经验，适应市场发展需求，使老字号魅力弥新，名不虚传。

　　五粮液、保宁醋、陈麻婆、德仁堂……老字号分布在日常生活中的各个行业，与居民生活密切相关，通过振兴发展老字号，将为居民提供信誉好、质量优的产品和服务。同时，“历史悠久、特色鲜明、诚信至上、货真价实、童叟无欺”是老字号的共同特点，商务厅负责人表示，继承和发扬老字号文化，对开展诚信兴商、弘扬商业文明具有积极的推动作用，发挥老字号品牌优势，扶持老字号创新发展，对促进民族企业做精做强，增强民族经济的国际竞争力具有重要的战略意义。

　　创新 别让老字号“老”去

　　“在经济全球化趋势下，任何想要塑造强势品牌的企业都要实现品牌经营的国际化，‘中华老字号’也不例外。”肖崇阳说，现代国际品牌的成长平均只有100年的历程，有的甚至只有几十年，而“中华老字号”平均都有160年以上的历史，有的甚至达到三四百年，与国际接轨带着百年的文化底蕴，但事实摆在面前，老字号和现代品牌在品牌资产上的悬殊是不言自明的。他进一步分析，老字号是一个商业竞争主体，不可能像文物一样仅仅是被保护起来，任何“等靠要”的想法都无济于事。维持老字号品牌最核心的就是其独门技术，要生存，就必须在继承的基础上开拓创新，根据市场变化和人们消费观念的改变，及时调整经营思路和品种结构，只有这样，老字号这块“金字招牌”的品牌价值才能得到延伸，老字号才不会慢慢“老”去。

　　重点培育一批“四川老字号”

　　商务厅负责人介绍，我省“振兴老字号工程”将坚持保护与发展结合、继承与创新并举，通过制定必要的扶持和保护措施，建立促进四川老字号创新发展的支持体系，增强老字号企业自主创新和市场竞争能力。重点培育一批有发展潜力的“四川老字号”，提高其品牌影响力，使其做精做强，成为具有较强竞争能力的著名自主品牌。

　　今年，省商务厅共向商务部推荐上报61家企业申报“中华老字号”，其中餐饮类24家，食品类28家，零售类6家，其他类3家。目前，在商务部公示的首批中华老字号名单中，我省27家企业名列其中，获得初步认定的企业数在全国名列第六、中西部第一，分别有餐饮类10家，食品类企业16家，零售类1家。

　　目前，省商务厅正在组织认定首批四川老字号，按评定标准和条件，通过各市州商务主管部门初审的参评企业共121家，预计此项工作年底前即可完成。同时还会同省财政厅出台了《关于对川菜产业、老字号品牌、现代流通企业发展项目予以专项资金扶持的通知》，积极争取财政给予扶持老字号的专项资金政策，促其创新发展。

　　鹃城牌 在七个国家注册的郫县豆瓣

　　中国“八大菜系”之一的川菜以“麻、辣、鲜、香”的特点享誉中外，随着越来越多的人喜欢上川菜，被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣也随着川菜的流传，远销到世界各地，深得大家的喜爱。

　　商务部今年评选的首批“中华老字号”评审工作已完成，在四川27家老字号品牌中，“鹃城牌”和“绍丰和”郫县豆瓣都榜上有名。作为一个拥有三百多年历史的地域性特产品牌，郫县豆瓣具有深厚的文化底蕴和消费根基，据统计，目前“郫县豆瓣”的生产厂家有上百家，那么如何在这个大品牌下创造出自己企业的品牌？拥有“鹃城牌”的四川郫县豆瓣股份有限公司有着自己的发展战略。2003年，四川郫县豆瓣股份有限公司进行了改制，提出了“扎根郫县、统一川内、拓展全国、走向世界”的目标，也正是从这一年开始，“鹃城牌”在郫县商务局的指导和帮助下，开始在国外注册商标。“在国外，我们第一个注册的国家是日本。”在随后的几年时间，“鹃城牌”在美国、新加坡以及一些欧洲国家一一“落户”，去年7月，加拿大成为“鹃城牌”第7个注册的国家。

　　郫县商务局的负责人告诉记者，目前郫县的豆瓣生产厂家规模普遍较小，为了让这些“老字号”做大做强，首先是要扩大郫县豆瓣品牌的影响力。“‘绍丰和’是郫县豆瓣最传统的生产企业之一，此次也被评为‘中华老字号’。近年来，我们通过组织他们参加多次展销会，让‘绍丰和’的名气越来越大。”该负责人介绍说，就在10月17日至22日在西安举行的第二届餐博会上，通过展销，目前已有五六家企业找他们洽谈合作。其中，乐百氏公司愿意投资上千万元。

　　“绍丰和”的总经理陈述成说，下一步，“绍丰和”将扩大生产场地，朝着标准化、规模化的大型企业发展。

　　德仁堂 四川惟一的医药老字号

　　“作为一家具有近百年历史的老字号药店，德仁堂近年来在继承传统专业品质的基础上，在服务、管理上不断创新，走医药零售连锁化道路，把‘德仁堂’这块金字招牌‘擦得越来越亮’。”德仁堂集团连锁公司执行总经理邹康禄接受记者采访时说道。就在今年首批被评为“中华老字号”的27家四川企业中，四川德仁堂是惟一的医药类品牌。

　　德仁堂前身为达仁堂，始建于1927年，后更名为德仁堂并于1983年在国家商标局注册。“从原来的前店后厂，到现在680余个门店，历经了近百年沧桑的德仁堂一直坚守着‘货真价实、童叟无欺’的经营理念。因为我们深知医药行业的诚信事关人命。”邹康禄告诉记者，2001年，全国范围内的医药零售行业开始打起了价格战。怎样在保证药品质量的基础上让“德仁堂”这个老字号传承下去并壮大起来？公司选择了走医药零售连锁化这条道路，“我们也是四川省首批跨地区经营的药品零售连锁企业。”时至今日，德仁堂已拥有51个直营店，11个加盟店，33个市区外直营店，580余个加盟控股店。

　　除了保证药品货真价实并积极开拓市场外，德仁堂开始打造健康、服务于民的品牌。2001年公司成立了健康俱乐部，在四川率先开通了24小时免费送药以及健康咨询服务热线电话，同时开展的延伸服务——为患者免费煎药等，这让“德仁堂”的品牌知名度迅速扩大。随后，德仁堂利用品牌优势加大发展力度，成立了四川德仁堂中药饮片有限公司，其精细制作的“德仁堂”牌优质中成药、中药饮片深得百姓信任，成为川内家喻户晓的老字号品牌。

　　在漫长的发展历程中，德仁堂从一个经营参茸丸散的药铺发展成为集药品零售连锁、药品批发、中药饮片生产加工、医疗、御膳餐饮为一体的多元化的大型集团公司。

　　本报记者 张魁勇 张强 张渝 实习生 杨佳 摄影 金世宗

　　·相关链接·

　　27家四川老字号上榜商务部首批“中华老字号”公示名单

　　龙抄手、陈麻婆、赖汤圆、钟水饺、夫妻肺片、荣乐园、盘飧市、耗子洞、保宁蒸馍、带江草堂、五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴、郎酒、沱牌、保宁醋、鹃城、临江寺、文君、江口醇、烟山、雄健丰田、太源井、绍丰和、鼎兴、德仁堂。