秋日防燥家常菜㈨ 香芹鱼柳

　　香芹鱼柳

　　主料：草鱼肉1条，香芹一小把。

　　配料：鸡蛋一个取蛋清、生粉、料酒、盐、姜、蒜、生抽、白糖、醋、味精各适量。

　　制作：将剖好的草鱼肉去皮，切成粗条状，放入碗中，加入蛋清、生粉、料酒及少许的盐，用手边搅拌边加水，直至鱼肉条搅拌上劲，表面看去有光泽时，腌渍十分钟；香芹切成寸段，开水中氽烫一下，捞出放入清水中浸泡一下沥干水分；姜、蒜剁成碎末，另将生抽、白糖、醋、鸡精、生粉及加少量的清水调个稍浓点的芡汁备用。

　　锅内多倒点油，烧至冒烟时，将腌好的鱼条入锅中，并立即将锅离火，用筷子将鱼条轻轻划散，见鱼肉变白后，盛出并沥出多余的油，仅留少许油，锅置炉上，下入姜、蒜末煸炒出香味，下入香芹翻炒一下，再将鱼条加入，淋入调好的芡汁于菜肴中，大火轻翻炒，待芡汁浓稠时即可关火装盘。（闻樱）

　　海鲜多种吃法

　　香港路六医院对面处，有家餐厅，有道烤生蚝，上桌的蚝，味道鲜美，个大而肉质鲜嫩，天气渐冷后，有道鲜鲜龙骨汤，就成了店里畅销品，据称，汤是以龙骨经过八个多小时炖煮而成，上桌后的汤，雪白而浓稠，在电磁炉上重新烧热，再配上海鲜、水萝卜边煮边吃，汤汁甜美、鲜香融为一体，汤热必配凉菜，以海鲜拌制的贝类凉菜就成了冷热均衡的最佳搭配。业主说，小海鲜全来自青岛、烟台、汕头等地，三天一空运，很新鲜，味美而实惠。记者王文英