平底锅

　　阿眉

　　说起来，那是我厨房生涯的黑铁时代。对着生平第一口平底锅，痛心疾首地哀叹自己的低能：我从没有在这口锅里摊出过圆形的煎饼来，做个蛋饼都会糊底，扫盲级别的荷包蛋，要金睛火眼盯着才能略像个样，而且，把荷包蛋完整无伤地移到碟子上，又是另一样艰巨且常以失败告终的工作。

　　柳暗花明是因为换了一口锅，一口厚实的、传热均匀的、不沾底的好锅，一切问题迎刃而解，我这菜鸟新手立刻做出非常唬人的东西来。而且举一反三，自此在其他地方也大摇大摆地原谅自己：如果一件事你无论如何都搞不定，呵呵，那可能完全不是你的错。

　　因为这点曲折起伏，对平底锅感情格外不同，算是偏见好了，总觉普通炒锅是柴米油盐烟熏火燎的日子，而平底锅比较像厨房里的一样玩具。某个假日兴起，全天吃食用一口平底锅搞定，遂有如下平底锅一天的幸福生活：

　　早上奢侈地睡到自然醒，白吐司对角切成三角形，蛋奶搅匀抹满两面煎得金黄的吐司上，是酒店早餐里常见的法式吐司。

　　中午自制比萨。温水兑上牛奶盐糖酵母和面，再揉一小块黄油进去，发一会儿酵擀成圆饼，用筷子在饼面上密密麻麻戳满小眼即成饼底。在饼底上用番茄酱打底，蔬菜水果火腿切碎居中，奶酪丝封顶。盖好锅盖中火两分钟小火七八分钟，关火闷一会儿。不用烤箱也能做出和店里起码有八成相似的比萨来，趁热吃的时候尤其像。如果还要挑剔，想想它和必胜客80多元一个大饼的差价，保管给面前这个再添几分。

　　晚饭摊煎饼，西葫芦丝加一小勺盐腌十几分钟出水，加3个鸡蛋，搅匀后往里面添面和少量水成面糊拿来摊煎饼，一叠煎饼不动声色地藏进去足足两个西葫芦，是让小孩子多吃蔬菜的花招，刮丝时还可以大张旗鼓地再添半根黄瓜，绿绿地颇似韩国馆子里的蔬菜煎饼，加锅绿豆水就可以开饭了。

　　我自己最享受的，是下午四点来钟肚子有点空的时候，一个鸡蛋半袋奶一大勺糖一小勺泡打粉，加适量面粉调成面糊，锅里抹一点点油，一汤勺刚好摊出巴掌大小一张松饼，四五张热腾腾金灿灿的松饼出锅，和面剩下的奶添半杯水放红茶微波炉高火一分半，加满满一大勺槐花蜜。想当初生活的洪流如何带着葱花味道扑面而来，好容易在呛了N口水之后冒出头来，抿抿头发学会如何所谓“优雅地顺流而下”，应该就是现在这个瞬间吧：手中捧着甜美温热的茶，空气里飘满蛋糕出炉一般香喷喷甜丝丝的味道，厨房窗外的天空清澈爽朗，不用照镜子也知道，脸上是中年人的，波澜不兴的微笑。

　　网络编辑：李平