河粉“漂白”　只因“脸黄”不好卖？

　　市民买河粉追求白韧，一些河粉企业竟违规添加漂白剂；广州力争年底河粉封装上市

　　本报讯记者许悦，通讯员粤质宣、左宜弘，实习生罗瑞盈、薛熳熳报道：广州今夏河粉抽样合格率比今年第一季度下降了9.3个百分点。可生产企业却称加二氧化硫纯属无奈，因为物美价廉的好河粉卖相差，市民不买账，实在不好卖。

　　质监部门称，很多市民买河粉时存在误区，认为越白越好，越有韧性越好，殊不知又白又韧的河粉很可能就是添加了二氧化硫漂白和防腐，而二氧化硫摄入过多会在体内大量蓄积，严重损害胃肠、肝脏等器官。

　　河粉为何不如以前好吃

　　很多老广将河粉当饭吃，质监部门对河粉一直盯得很紧。前段时间例行抽检中，工业大道新业路石溪河粉厂引起了广东省质监局的注意，抽样显示二氧化硫残留超标。7月底，执法人员再次摸查抽样送国家加工食品质量监督检验中心广州分中心检验，再次发现超标。

　　据该分中心副主任蔡玮红介绍，传统河粉用纯大米制成，但现在为迎合口感需要，生产中经常加入淀粉加韧，且越加越多，致河粉口感全变，快接近北方凉皮，这就是很多老广慨叹“现在河粉没有以前好吃”的原因。而淀粉中残留的少量二氧化硫，会直接带入河粉。

　　河粉中检出二氧化硫有两种可能，一是从淀粉带入，一是制作后期使用禁用于河粉的漂白剂焦亚硫酸钠，或直接使用二氧化硫漂白。从石溪河粉厂二次抽检超标达0.2g/kg看，应不止原料带入那么简单。

　　好河粉不好卖加剂漂白

　　本月16日上午，记者随省质监执法人员突击检查石溪河粉厂。记者在仓库看到，原料用的是张家港一家公司生产的小麦淀粉。淀粉中二氧化硫会否超标？老板拿不出检验报告。为什么不送检？老板说“麻烦”，最后又赖检测费用高。执法人员介绍，生产企业有义务把好原料入厂关，应向供应商索看检验报告，完全不须花费分文。

　　图：石溪河粉厂工人徒手裁粉，没按规定戴手套帽子。陈国摄

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