河粉“漂白”　只因“脸黄”不好卖？(2)

　　根据前两次抽检结果，执法人员暂时封存了店内三种河粉共875斤，同时再次抽样送检。当晚检验结果出来，两种河粉二氧化硫残留量超标各0.19g/kg、0.22g/kg。老板承认，的确添加了漂白剂焦亚硫酸钠。

　　在石溪河粉厂门市部，记者看到，按传统工艺用纯大米生产出来的河粉颜色发黄，售价0.8元/500克，加了30%淀粉制作的河粉颜色雪白，可卖1元/500克。老板说，顾客喜欢白一点，吃起来韧性也较好，贵，还是好卖。

　　记者走访多个农贸市场也发现，颜色偏白的河粉都是1元-1.3元/500克，颜色偏黄的不足1元，但白净河粉明显好卖。市民普遍觉得“白一点卫生点，发黄的估计用的米比较差”，而档口老板也这样推销：“贵一点的口感更好，便宜的回家一煮就烂”。

　　广州市质监局食品处处长李红兵提醒，河粉主要原料就是大米和水，消费者选购时，应注意外观颜色自然，不能片面追求白净。

　　力争年底河粉封装上市

　　广州市质监局第二季度抽检结果显示，湿河粉抽检合格率83.8％，比第一季度下降，主要问题是产品水分超标和二氧化硫残留，这与天气炎热生产企业为防腐使用添加剂有关。

　　市质监总工程师张嘉红表示，目前广州河粉企业普遍质量管理水平较低，生产企业没有严格按规范或产品标准控制质量。李红兵透露，年底将出台河粉地方标准，规范整个行业。但标准仍不允许河粉使用任何添加剂，也就是说，在目前河粉生产企业普遍缺乏无菌和冷藏设备条件下，只能现做现卖。市质监局目前正和市食安办研究，力争年底实现河粉封装上市，届时，市民可像买品牌商品一样，辨认河粉有无QS标志，看生产日期、批号等。

　　标准还规定了大米中添加淀粉的比例不能超过30％，以保证传统食品风味。

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　　（晓航／编制）

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