深圳都市报讯 据新华社、中新社消息，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（IARC）昨日发布报告，把火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物，因有“充分证据”表明其可能导致肠癌；红肉类也有致癌可能。
报告称有可能致癌
来自10个国家的22名专家分析了大约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究，从而编写出这份报告。报告中，把热狗、火腿等列为1A级“一类致癌物（group 1 list）”，同在“一类致癌物”列表的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。
加工肉制品，即经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品。报告说，“对人类而言，有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌……每天食用50克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加18％”。报告列举，加工肉包括以腌、熏或发酵等方式而制成的热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉类酱汁等。报道称，科学家相信，食用这些食品，“可能会增加”患肠癌的风险。
声明称，就消费者个体而言，因平时食用加工类肉制品的数量有限，患癌症的几率不大，但若食用更多，则风险上升。
牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑似致癌物2A级”，和其在同一列表中的有草甘膦。2A组物质意味着可能对人体有致癌性，而1组物质代表与癌症有明确关联。
营养专家发质疑声
这是国际癌症研究机构首次对肉类进行评估。这一机构没提出具体的政策建议，但“建议限制肉类的摄入”，尤其是加工肉制品。
分析称，名单的改变会对农业带来沉重打击，同样受到影响的还包括从事快餐行业的企业。
对于这份报告，一些肉类生产商予以抨击，部分专业人士则提醒在解读数字时应谨慎。北美肉类协会说，国际癌症研究机构“歪曲数据以确保具体结果”。这一协会主管贝齐·伯伦说：“地中海饮食习惯的人食用的加工肉制品数量是建议标准的两倍，但像西班牙、意大利和法国等地中海饮食习惯国家的人却拥有全球某些最长的寿命，健康状况极佳。”
英国营养专家伊丽莎白·伦德经由英国科学媒介中心说，欧洲只有极少的人算得上“食用肉类多的人群……肉是如此好的铁和锌来源，相比蔬菜或其他补品，吃肉获得的锌更多”。
英国营养研究师伊恩·约翰逊则说，“在英国，几乎或完全没有证据表明，素食者患结肠癌的风险比肉食者低。”
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