原标题：扣紧从田间到餐桌每一个食品安全链条
追溯体系运作不能仅仅靠企业的自律，更有赖于有关部门加强监管。需要不断扎紧监管的“篱笆“，同时，对弄虚作假、走过场的企业要给予严惩
■ 子墨
据报道，深圳将不断建立健全食用农产品质量可追溯体系，全面提升产品质量安全水平。昨日，在农业产业化龙头企业创建国家食品安全城市行动宣言活动上，全市60多家相关企业集体宣布，将努力践行宣言内容，不生产、不销售一切假冒伪劣产品。
可追溯是指通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使用或位置予以追踪的能力。用手机扫一扫，便知道农产品的“出身”，对于消费者来说，这是建立信任的一个重要途径。去年10月1日，堪称“史上最严”的《食品安全法》实施，其中就明确规定，国家将建立食品安全全程追溯制度。如今，“可追溯”已日益成为食品安全领域的关键词。
近些年来，深圳在保护市民食品安全方面推出了一系列有力措施。比如，数年前就为农产品建立了身份证制度，使市场上的每一棵葱都有清晰的产地和供销记录。事实上，可追溯体系建设与农产品品牌建设是有机统一的，实现产品可溯源，售后有服务，生产、销售、消费良性互动，这些当然需要成本投入，但也更容易确立品牌，而品牌就意味着更高的附加值，意味着获得更忠诚的消费群体。
食用农产品质量可追溯体系和售后召回服务体系建设，是否能落到实处，与检测技术密不可分。作为一个以高科技发达而著称的城市，检测技术升级也成为深圳食品安全保障升级的着力点。值得一提的是，2015年5月，深圳市食品安全检测技术研发重点实验室建设项目正式通过验收，其研究成果已在供港蔬菜检测、打击走私肉、食品安全监督抽查等工作中得到广泛应用。可以说，深圳人的餐桌将因科技的助力而更有保障。
我们希望，深圳接下来还能持续推出食品安全检测的便民举措，不断扩大检测覆盖面，不断消除检测盲点，引入并完善有公信力的第三方评估机构，从制度上保证第三方检测机构的独立与权威，让深圳人吃得更放心、踏实。当然，除此之外，进一步提升监管水平也显得尤为重要。
深圳市农业龙头企业协会表示，将在行业内开展食品安全宣传、评比监测、自查互查等活动，不断强化行业自律。农业龙头企业是深圳1500多万人的“菜篮子”“米袋子”“果盘子”，它们的自律意识、品牌意识将为行业树立新的标杆。但有必要指出的是，追溯体系运作不能仅仅靠企业的自律，更有赖于有关部门加强监管。其实，全程可追溯看似缜密，却也存在人为操作的空间，比如编造虚假信息、任意篡改内容等等。因此，需要不断扎紧监管的“篱笆”，同时，对弄虚作假、走过场的企业要给予严惩。
以更开阔的视野来看，许多发达国家都已通过建立食品安全可追溯查询体系，来加强对食品安全的监督管理。如美国、法国、德国、日本等国家都已制定相关法规，要求企业建立一整套从开展危害分析到制定预防性措施，再到召回和追溯等纠正措施的管理计划。所有这些，致力于建设国际化城市的深圳都可以择善而从之。期待深圳取法乎上，以更高的国际化标准为参照，建立起自己的食品安全屏障，提高城市的食品安全刻度。
