17岁小伙
原标题：一碗凉皮差点要了他的命！17岁小伙感染性休克
扬子晚报网7月13日讯（记者 张毕荣） 炎炎夏日，凉皮由于爽口味美开始热销，受到许多食客的追捧，然而凉皮美味的背后，卫生状况却令人堪忧。近日，苏州高新区一名年仅17岁的小伙子，因为在街边吃了一碗凉皮，导致上吐下泻，身体出现发热、腹痛症状，最后实在撑不住了，被同事紧急送到医院进行抢救，医生临床诊断为感染性休克，多个内脏器官受损，血压也非常低，可谓是命悬一线。
吃碗凉皮上吐下泻 医院诊断为感染性休克
13日上午，记者在医院的重症监护室内见到了这位名叫徐利顺的小伙子，他正躺在病床上，右手手臂上还在进行静脉升压，护士在监测各项生命体征。医生介绍说：“7月10日晚上患者送过来时血压非常低，高压只有40，低压仅有20，患者不是普通的肠道细菌感染，心功能、肾功能都不好，多器官功能衰竭，非常危险，送到医院的时候已经快休克了。”于是病人被第一时间送往急救室进行治疗，医院为此还开通了绿色通道抢救患者，医院各科专家对患者进行会诊，临床诊断为感染性休克。苏州高新区人民医院医务部主任毛敦告诉记者，经过仔细检查后发现患者小徐多个重要的器官都有损害，医生马上对小徐进行了紧急补液，同时在他的右手臂上切开了三个静脉切口，采取三路静脉升压，并且输入各种器官营养液。13日，患者小徐手臂上依然还在使用两路升压药，不过血压已经稍微有些平稳。据苏州高新区人民医院医务部主任毛敦介绍，感染性休克在临床上并不多见，一般都是年龄较大患者较小的患者才会出现，像小徐这样的年轻小伙子出现这样的状况非常罕见。这有可能与小徐吃的凉皮有关系，因为当天小徐在街边只吃了一份凉皮，其他什么也没吃，结果没过多久，小徐便出现了腹痛腹泻症状。另外，由于小徐的的年龄偏小，加上比较瘦弱，营养比较差，细菌感染的威力相对来说就比较强。感染性休克最严重的后果是导致死亡。现在正值夏季，进入细菌感染高发期，医院每天接收的急诊病人有十分之一左右都是由于细菌感染引起。
父母要求马上回家 医院拒绝中途出院
患者小徐的老家位于河南南阳，今年只有17岁，刚高中毕业，一个月前来苏州打暑期工。几天前，小徐准备打算回老家了。事发当天中午，小徐去小吃摊上吃了碗凉皮，谁知到了傍晚，却突然发热，上吐下泻，实在挺不过去了，才被同事送到了医院进行抢救。小徐入院抢救的第二天，他的表姐从上海赶来，小徐的父母也从河南老家赶到了苏州。然而，令人意想不到的是，昨天，小徐的父母一见到儿子，两口子立即向医生提出要办理出院手续，准备带儿子回老家。小徐看到父母来到重症监护室时，除了默默掉眼泪之外，也是要求出院回家。小徐的母亲说：“我们都很焦急，就想把孩子往老家里带。”眼看小徐的父母想把他带离医院回老家，医生具体询问了一下如何回老家？小徐的父母表示要坐火车回去，面对患者和家属的请求，医院方面并不同意。主治医生介绍说：“小徐的父母执意要要签字出院回家，医护人员一再挽留，如果就这样让患者出院，我们都会有负罪感。”病人身体稍有好转，想出院回家，医院为什么要苦苦挽留呢？医生怎么会有负罪感呢？苏州高新区人民医院医务部主任毛敦告诉记者，虽然小徐的病情比前几天要好一点，但是还是处于一个非常危险的状态，医院通过急救使得小徐目前的身体状况稍有好转，但是血压仍然不稳定，生命体征需要靠输液来维持，一旦中途出院，随时会有生命危险。苏州高新区人民医院医务部主任毛敦说：“治疗到这个程度，我们非常想挽救这个生命，如果听从小徐父母的要求，让小徐回去的话，他的父母只要签个字，我们医生可以说没有任何责任，但是我们于心不忍，这样子回去的话，他们的愚昧可能会害了这个孩子。”记者了解到，三天的抢救已经花费了一万六千多元，而小徐的父母总共带了五千块钱，当时只交了四千块钱给医院，现在继续治疗还需要花费上万元，面对高昂的治疗费用，农民出身的父母就想带着儿子回老家治疗，小徐的父亲说：“自己肯定会想办法，尽量治疗”。医院方面经过和家属反复沟通，做家属的思想工作，最终小徐的父母总算答应留下来继续接受治疗，毕竟苏州的医疗条件要好些。
凉皮制作卫生堪忧 夏季千万谨慎食用
那么，小徐吃了一碗凉皮后怎么会上吐下泻，还差点丢了性命呢？苏州高新区人民医院医务部主任毛敦介绍说：“很可能和他吃的凉皮有关，街头凉皮摊点卫生条件普遍较差，由于最近黄梅天天气比较闷热，食物容易发霉变质，在外面暴露两个小时以上就会产生大量细菌，特别是凉皮中含有的豆制品容易变质，体质差的人一旦摄入，轻则食物中毒，严重的话就会引发感染性休克。另外，许多年轻人经常熬夜，过度疲劳，造成免疫力低下，一旦感染性休克就会比较重。”
看似美味的凉皮，竟然还会有如此危险。记者在苏州市区商业街采访时发现，由于天气炎热，街边的凉皮、凉面成为一些市民就餐的首选。记者看到很多凉皮摊点都在路边，卫生条件堪忧。在凉皮摊点，大多摆着一个盛放凉皮、冷面和配料的玻璃柜子，设备十分简陋。凉皮、凉面等都暴晒在高温下。摊主告诉记者，夏天正是凉皮最热销的季节，一天可以卖掉上百碗。业内人士表示，街头摊贩出售的凉皮、凉面大多存在卫生问题，市民要慎买。不过，记者却发现，前来购买凉皮的市民络绎不绝，在很多人看来，吃上一碗凉皮是件很享受的事情。采访中一位市民对记者说：“夏天吃凉皮很爽口，所以经常过来购买，并没有太注意卫生问题。”据业内人士透露，摊点上出售的凉皮一般都由工厂机器制作，工厂往往会一次生产很多，当天的凉皮在没有销售完的情况下，只要凉皮没有明显的异味，第二天还可以接着卖。很多商贩在露天的地方制作凉皮，其中避免不了细菌的进入，高温下很容易变质，而这些凉皮最终被消费者食用，很容易导致食物中毒。
记者调查发现，近年来，有关食用凉皮后出现食物中毒的案例屡见不鲜。因为有的加工厂里，凉皮加工环境不干净，导致凉皮内的细菌数量超标，顾客吃了以后，可能会引起细菌性食物中毒，如腹泻、呕吐等。鉴于这种情况，消费者最好到信誉好的地方购买。此外，购买前还要先闻闻凉皮，新鲜的凉皮有一股粮食的清香味，如果有馊味就是已经变质了。另外，还要多看看出售凉皮的环境和从业人员是否讲究卫生，尽量不到露天经营、卫生条件差、餐具不消毒的摊点购买凉皮。
市民不妨自己动手制作凉皮既卫生又放心
既然市场上销售的凉皮卫生状况堪忧，那么市民不妨在家里动手制作凉皮，这样一来既卫生又放心。据餐饮业内人士介绍，做凉皮的主要原料是面粉。市民在家可以将面粉加少许水，揉成面团，用保鲜膜包裹住，静置20分钟。随后把面团放入容器，往容器中加水，然后不停地揉搓面团，容器中的水很快就会变成乳白色，洗一会儿后将乳白色的水倒入其他器皿，然后重复上一个步骤，直到面团变小成为面筋状或洗面团的水无法呈现乳白色即可。把收集好的洗面团水倒入一个大容器，用保鲜膜将容器包裹好放进冰箱，让洗面团的水沉淀10小时左右。时间一到，将容器取出，撕开保鲜膜，容器中的水会有明显沉淀物，此时可将容器中表面的水倒掉，留下浆状沉淀物。准备一个铝盘子，将少量浆状沉淀物倒入其中并使其均匀铺满盘底。做这一步时注意控制浆状沉淀物的倒入量，倒入太多的话，做出来的凉皮会很厚。一切准备就绪后，在蒸锅中倒入半锅水烧开，将铝盘子放入其中隔水加热，盖上锅盖焖3分钟至5分钟后取出。取出后，将铝盘子放入其他装满凉水的容器里冷却一下，最后用刀片配合，将盘底的透明膜状物完整地撕下来，一张凉皮就做好了。食用的时候，将整张凉皮切条，黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。放入适量辣椒油，洒少许熟白芝麻，倒入适量陈醋，放少许盐调味，拌匀即可享用。
责任编辑：高玉营
