原标题：寒露：露寒风凉食宜暖
岳谦益
国庆长假的上海，夜雨秋未凉，虽节气寒露已至，而桂花至今仍未进入盛花期，已迟了一个节。
正常的寒露节气应该是风肃露寒草木零落，如宋代隐士方岳《有九日道中凄然忆潘邠老句》中所写：“满城风雨近重阳，城脚谁家菊自黄。又是江南离别处，烟寒吹雁不成行。”那种悲秋的情调才是寒露时节的正味。而时风与节气不应，人也会情绪不稳，容易心烦气躁，鼻炎、上火、溃疡、瘙痒等小毛病多发。长假结束后，日常生活规律起来，就要好好注意饮食起居应着节气规律调理下。
节气寒露前后正值重阳节，所以，寒露本身的食俗记载不多，《饮膳正要》强调要“禁寒饮食”，蒸一笼热腾腾的重阳糕倒恰是寒露前后的适令点心。
重阳糕各地叫法不同，做法也差别很大。又叫菊花糕的、又叫松糕的、比较正宗的叫法应该是五色糕。因重阳是阳九相重，九是老阳，至极必衰，以五色五行补之，可令其久，这就是五色重阳糕的讲究。再讲究的重阳糕还要做成九层，像座宝塔，上面还要捏两只小羊，以合重阳(羊)之义。
重阳糕以蒸为佳，软糯味甜，可补充人体热能。药王孙思邈也认为，寒露前后“阳气已衰，阴气太盛，宜减苦增甘，补肝益肾，助脾胃，养元和。”重阳糕正好符合四时五味养脏法的食养原则。
传统的五色重阳糕怎么做呢？据尚秉和先生《中国历代风俗事物考》中所引宋代文献《岁时杂记》载：“二社及重阳皆食糕，而重阳为盛，以枣为之，或加以栗。”清李渔在《闲情偶寄》里则概括了四个字：“糕贵乎松。”传统做法基本上都是以粳米粉和糯米粉按2:1的比例为主料，加上红枣（红色）、栗子（黄色）、瓜子仁（白色）、芝麻（黑色）、青红玫瑰丝（青色）为辅料，以红豆沙为调味料。蒸糕前将粳米粉和糯米粉与适量的食用油、清水充分混合拌匀，并搓成干湿适度的糕粉后，静置醒粉一段时间再过筛。
将筛过的细糕粉铺一半到蒸糕笼屉的湿笼布上，先蒸5分钟，再在蒸过的糕粉上面铺一层红豆沙并抹平，红豆沙上再铺另一半细糕粉，再往糕粉上洒满红枣、瓜子、栗子、青红玫瑰丝等干果，继续蒸20多分钟后就蒸熟了，出笼的重阳糕再用刀切好摆盘做成宝塔状即可。
寒露节气后，气温该会有明显的凉意了，饮食方面务必要注意食暖忌凉，像时令水果秋梨最好也蒸煮一下再吃。
台湾有一本畅销书 《食物改变你的一生》，其中很多观点我并不认同，但我相信，在饮食男女上，能够自律的人，病苦与烦恼一定会比那些恣意放纵的人少，饮食上的审时顺势、节制自律何尝不是一种修行呢？
