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牛大人酱香牛肉火锅

传承西关正宗风味

传承西关老味道

西关是老广州人对位于荔湾区的称呼

也是广州的美食标志

素有“食在广州，味在西关”的说法

在吃货眼里，西关就是“好吃”的代名词

今天要介绍给大家的

牛大人酱香牛肉火锅

正是因传承了西关的老味道

成为咱大长春餮客心中的美食圣地

地址 电话

一店：朝阳区西中华路与清河街交汇  

电话：0431-87852222

二店：净月区临河街与南三环交汇南行200米

电话：177-4301-9977

先看福利

品长春粉丝入店就餐全单8.8折

一店二店同时享用

吃完要发朋友圈

否则折扣无效哦~

（仔细阅读全文，文后有霸王餐哦）

走入牛大人，会有种时光穿越的错觉

头顶的竹制灯笼、潇洒挥毫的匾额

色彩艳丽的幔帐、精心养护的绿植……

每个细节都重现着百年前西关的绝代风华

而你只有尝过这里酱香火锅后

才会明白何为西关老味道

为何牛大人的火锅会让餮客们如痴如狂了~

汤头：纯牛骨熬制12小时

牛腿骨，有较重的“牛味”

其味都存于血沫之中

煲制时，需要守候在旁

在12个小时里，不停撇去浮沫

耐心便是最大的秘诀

守着炉灶，一次次耐心去沫

最终收获一碗奶白的牛骨汤

这样的汤来不得半点儿虚假

而其中蕴含的大道理

各人心中自会感悟

于汤而言，去沫乃是重头戏
冬日里守着灶台

煲一锅好汤，暖身暖心~

~ 揭秘 ~

熬汤时少加点醋，可助骨头中的钙质析出，汤的营养更丰富哦

调味：好汤是火锅的灵魂

甘肃的牛油、永川的豆豉

成都的辣椒、云南的花椒

配以18种天然香料、26种中草药

熬制出秘制的酱料

按着特制的配比放入锅中，加汤头

一锅浓香醇厚的酱汤粉墨登场啦……

上桌先喝汤

这是吃牛肉汤锅的基本礼仪

撒上胡椒和海盐，再加点葱末和香菜

一碗两碗三碗，喝也喝不够（嗝……）

每一口进嘴都钙质满满

干了这碗汤，腰不酸了，腿不疼了，一口气爬上18楼喽~~

小料：选择太多真材实料

大部分调料都是主厨秘制的，有选择困难症的朋友不必担心，请服务员给你调一碟传统的麻酱料，再来一碟海鲜料，两款换着吃，美美的。

好牛肉

每一口都是大自然的馈赠

吃火锅，除了灵魂好汤

牛肉当然是重头戏

牛大人的牛肉只选两岁的小黄牛

新鲜宰杀，冷链运输

每一口都新鲜地呈现在您面前

-  老板倾情推荐  -

精致美味：澳洲和牛雪花

牛

敲黑板

牛肉小课堂时间

啥是“澳洲和牛”？

讲真，澳洲之前是没有和牛的。和牛的意思就是“大和民族之牛”，产自日本。后来澳洲养殖户将日本和牛引进澳洲，在澳洲天然的牧场散养，便造就了今天闻名于世的“澳洲和牛”这种奇妙的美味。

澳洲和牛雪花

位于牛的肩颈部靠后的位置

大理石般的纹理近乎完美

肥瘦相间，没有筋膜

单是看着就有食欲

夹着牛肉在清汤中左右摇摆8秒钟

光听这个时间有没有觉得鲜嫩无比？

牛肉入口，带着股甜香的牛油味儿

嫩滑得完全不需要吞咽

自己就滑进了嗓子眼儿

唯留下满口香浓的牛肉汁水……

-  老板墙裂推荐  -

进店必点：澳洲和牛三筋

特别提醒：为保证口感，请清汤涮肉

听这个名字，您会以为牛肉带着筋

累死都嚼不动，可是您完全不必担心

入锅最多10秒，牛三筋已是最完美的状态

连着筋的小牛肉，又嫩又有嚼劲

当淡淡的牛肉香在舌尖上扩散

有点像初恋花开的感觉哦~

好幸福！

高能量低脂肪，是澳洲和牛三筋的大惊喜

不用担心减肥的事，大口吃肉吧

不说了，口水已经流满地了……

-  老板推荐人气菜  -

蔬汁牛肉 嫩滑健康新吃法

敲黑板

牛肉小课堂时间

牛肉最健康的致嫩妙方

以蔬菜汁、木瓜汁为原料

将牛肉在蔬菜汁中浸泡入味

不但可以去除牛肉的腥味

还能嫩滑肉质

最重要的是肉中带着蔬菜的清香

实在是又健康又美味啊！

别怪我没告诉你

这可是老板不传的秘籍哦！

-  老板推荐人气菜  -

最不可错过的牛舌

来牛大人，最不可错过的就是牛舌

牛舌口感非常的弹牙

完全不会产生粗糙的肉质感

 鲜美的肉汁锁在味蕾上

嫩滑的口感让人直呼过瘾！

-  特色系列菜  -

牛杂 牛尾 牛排 筋头巴脑

四大天王

牛杂 筋头巴脑

西关的传统美食

涮牛杂是发源于老西关的一道传统美食

更是牛大人火锅的最大特色

来这里不尝尝牛杂和筋头巴脑怎么行？

老西关牛杂

老西关筋头巴脑

提前煮至八分熟的牛杂和筋头巴脑

推荐放入酱汤锅中食用

数分钟的煮制

牛杂和筋头巴脑也已软烂

厚实的食材满是酱汤特有的香气

牛杂嚼劲十足，筋头巴脑软烂爽滑

是绝不可错过的美味！

吃到满足的小牛排

牛大人的牛排可不是普通的牛排

它精选的是小牛肋骨，每天新鲜配送

牛排在上桌前，已精心熬制数小时

绝不添加任何香料

上桌后的牛排只需在锅里煮上10分钟

和锅底的香味水乳交融

更好地激发出牛肉的香气

入口轻轻一吸，骨肉分离

这滋味别提多美味了！

涮牛尾

是冬天里的一把火

牛尾营养丰富自不必多说

而且基本没有肥肉

牛尾，牛筋，牛肉包裹在一起

入锅前已经熬制了很久

所以只需片刻就很脱骨很烂

老少皆宜

-  重磅招牌菜  -

无名大牛蹄 爱吃得预订！

牛的一身都是宝，尤其是牛蹄

含有丰富的胶原蛋白质

能延缓衰老，还有强筋壮骨之效

一只无名大牛蹄选自小黄牛前腿

经过5小时熬制，再上炉熏烤

能片下一大盘子精华

蘸上香辣口的小料

这种惊艳的味道在舌尖上跳

根本是欲罢不能

满口都是胶原蛋白

吃完马上照镜子，感觉自己年轻了呢~

哈哈

特别提醒

白

1

无名大牛蹄

限量供应

想吃要预订哦！

-  小吃也美味  -

涮完肉 再来点解腻的

手工虾滑Q弹可口

手工面条劲道又有嚼劲

辅菜主食一样完美

自制酸梅汤

用乌梅，蜂蜜等天然材料熬制而成

没有任何添加剂

解腻又爽口

喜欢撸串子的朋友有口福了

最上乘的牛肉烤出的串子

汁香满溢，妙不可言！

西关风情的装修和餐食相得益彰，木质的桌椅，具有古典风情的帘帐和吊灯，一室的人间香火，牛大人——牛气冲天！

一头牛，有无数种吃法和姿势

想体味其中的妙处

那就快去牛大人酱香火锅尝尝吧！

价值268元霸王餐 10份

等你来抢

菜名

份数

价格

秘制酱香

牛排、牛尾拼盘

1

58

牛大人手打牛丸

1

48

相间肥牛

1

32

四川贡菜

0.5

8

地瓜片

1

9

油炸豆皮

1

12

铁棍山药

1

12

水晶粉

1

9

青菜合盘（小）

1

18

鲜笋片

0.5

8

海带片

1

9

牛大人用心

拍黄瓜

1

15

鸡蛋面

2

6

有机玉米面

1

12

餐位费

4

8

调料费

4

16

一店：朝阳区西中华路与清河街交汇  

电话：0431-87852222

二店：净月区临河街与南三环交汇南行200米

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大V

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