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3月23日  哈尔滨

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彩云之南——梦开始的地方

那有苍山雪、洱海月

有悠闲的云朵、慵懒的时光

还有进出藏区的茶马古道

△图片来源：视觉中国

说起茶马古道，还有这样一段故事......

唐宋年间，以马帮为主要交通工具的国际商贸通道在民间悄然兴起，史称茶马古道。

一日，马帮行至玉龙雪山脚下，突遇狂风暴雪，气温骤变。马帮缺少御寒之物，加之粮草皆尽，众人岌岌可危。

此夜，马锅头梦中见一老者在险山恶水间垂钓，梦醒马锅头顿悟，召集帮中兄弟，刨冰寻鱼，支锅煮水，置山椒、野菌、井盐等于水中。围圈食毕，众人大汗淋漓、筋骨舒展、精神大振，遂穿越雪山，脱离逆境。

至此，鱼火锅初成。

△上下滑动走近那段历史

今日，茶马古道与马帮的记忆早已剥蚀褪色，

但鱼火锅却因此而世代传承……

历经千年洗礼，

融合马帮传奇美味鱼豆花及其滇藏川独有食材，

重振千年美味，名号老牌坊鱼豆花火锅。

现代生活中，

美食的意义早已不止“饱腹”而已。

走进老牌坊，

你才会知道“吃”原来“没那么简单”！

吃出自然、吃出慵懒，

吃出一场原地的旅行！

来，现在就跟着小编来一段

说走就走的七彩云南之旅！

保佑平安的马帮长寿石

象征幸运与财富的马帮彩云轮

随意试穿拍照的纳西族服饰

每一步每一景

都仿佛置身于马帮驿站

再往里走你会发现

店内的装饰，全部按照云南风情打造的。

古色古香的挂饰，

民族风情的壁画，

连服务员的衣服都是好看的民族风。

在这里用餐，

好像已经呼吸到了苍山洱海的空气。

鱼豆花

要说老牌坊天天排队，

大家就奔着这碗招牌的鱼豆花。

鱼豆花来自于云南，

由马帮的后裔，

全国50名国家级厨师之一的传奇人物—吴华弟，

潜心研究。

采用成长至1年的鲜活大青鱼和云南珍稀花豆，

每条鱼只取4两鲜嫩部位，

搭配天然珍稀花豆，

于2摄氏度下经过21道工序，

手工棒打80次以上制作而成，

现做现售不过夜，

涮制时间3分钟。

配以酸辣鱼味酱，

口感鲜香美到家。

金沙江龙鱼

传说在金沙江流域，

人们第一次发现了这样一种肉质紧实，

头部似龙的鱼。

“老牌坊”探寻茶马古道至金沙江流域，

发现此等无刺、味美、肉鲜的鱼品，

最终克服各种条件的制约送上餐桌。

丽江斑鱼片

来自云南丽江的鲜活斑鱼，

由技艺高超的厨师，

沿斑鱼背切双飞鱼片。

鱼片薄如蝉翼，晶莹剔透。

一放入锅中即鼓起，涮7秒即可。

此时的鱼片肉质丰润，口感脆滑，

在蘸点老牌坊秘制蘸料，

美味即可在你的嘴里滑动，

尽情领略斑鱼味道之绝妙。

澜沧江鱼

从澜沧江空运而来的澜沧江鱼，

因其味香柔嫩广受好评，

因为生活的地域水质清澈、高寒。

所以它的肉质紧致，

有越煮越香的特点。

且营养丰富，

富含维生素和氨基酸等人体所需要的营养物质。

古道嫩牛肉

古道嫩牛肉，

采用牛身体最为强壮的牛霖部位为原材料。

经过按摩、锻打后切至薄片，

配以秘制调料入味。

鲜嫩爽口，

一改人们对于牛肉的印象。

茶马药膳锅

甄选云南21种珍贵药材，

滇南茶尖（滇红茶），

加上散养跑山鸡小火慢炖8小时以上熬制而成，

让药材和茶的香气与精华充分融入到汤底中，

闻起来鲜香四溢。

看到这，

你一定想问小编，

如此好看又好吃的老牌坊鱼豆花火锅

到底去哪找？

小编这就通通告诉你！

一碗鱼豆花，

传奇老牌坊！

一场原地云南之旅，

正等着你！

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记者：孙宜辰

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