说起榴莲,大家都会想到它那特殊的香味,喜欢的人赞其芬芳馥郁,不喜欢的人说那是臭……
但俗话说:“一个榴莲三只鸡。”
榴莲含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等,营养价值极高,是当之无愧的“水果之王”。
榴莲长在热带,原产自马来西亚,我国只有广东、海南一带有种植。
在众多品种的榴莲中,又以马来西亚的猫山王榴莲最为著名,吃过的人肯定忘不掉其中滋味~
澳门赌王何鸿燊,曾派私人飞机从新加坡运了100颗猫山王榴莲回香港,宴请李嘉诚等生意大亨,一夜之间“猫山王”声名鹊起。
但是,马来西亚的整只带壳榴莲,至今仍然不允许进口。
国内(港澳台除外)那些号称是“猫山王”的整只带壳榴莲,不是假的,就是走私的。
而且自然成熟掉落的榴莲,只有72小时的黄金赏味期,超过这个时间果肉就开始变质,是不能吃的(即使走私,也过了时间变质啦~)。
但是马来西亚冷冻去壳榴莲肉,中国国家质检总局是允许进口的。
冷冻贮存,并不会破坏猫山王的果肉,反而可以保留住猫山王巅峰时口感的8~9成,是最好的贮存办法。
一条生活馆就找来了真正的马来西亚冷冻去壳猫山王榴莲肉,吃完简直颠覆了对榴莲的看法!
普通榴莲(左),猫山王榴莲(右)
怎么辨认真假?小编来告诉你什么样的才是真正的猫山王:
1. 色泽
猫山王的果肉呈金黄色,澄黄澄黄的看着就很喜人,不像我们常见的榴莲,果肉泛白。
2. 口感
去泰国、马来西亚旅游,跟当地人买榴莲,他们都会问你要甜的?还是要苦的?
懂行的人都会选苦的,因为高等级、高品质的榴莲,入口都是带着苦味、酒香味的,之后才是无尽的回甘。只是单纯的甜,那是低档榴莲的特征。
猫山王的果肉绵密细腻,入口微苦而后甘甜,回甘明显,香气充斥着整个口腔,口感层层递进丰富到爆炸。
3. 果核暴露
果核基本都暴露在外,这也是猫山王榴莲比较特别的地方。
普通榴莲(左),猫山王榴莲(右)
4. 果核扁小
猫山王的个头都比较小,一颗完整的带壳猫山王榴莲,平均重量只有2kg。
但是它的果肉依然很厚很多,这是因为它的果核一般都十分扁小,看上图对比就知道了。
一条的小伙伴们尝过了这个猫山王榴莲,大呼原先的榴莲都白吃了!
真的是没有对比就没有伤害,爱榴莲的人一定不要错过,不爱榴莲的人吃过之后也会爱上榴莲的~
顺丰直送到家,保证送到你手上的猫山王还保留着完美的口感和状态!
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马来西亚彭亨州,是猫山王榴莲的最负盛名的产地,其中以文冬县、劳勿县两地的最好,我们挑选的猫山王榴莲就产自这两个地方。
这里的猫山王榴莲树,从小树苗到第一次开花结果,最少需要8年时间。
成熟后的猫山王榴莲,果皮多为绿色,在果实底部会有一个明显的“五角星”标记。
图片来自网络
整颗的带壳猫山王榴莲,个头很小,平均重量只有2kg,出肉率约为30%,果肉(含核)部分大概为600g。
所以我们500g果肉的规格,已经是几乎一整个猫山王榴莲的果肉了!
马来西亚政府规定所有的猫山王榴莲必须自然成熟、自然掉落,禁止提前进行人工采摘,所以不可能买到“不熟的猫山王”。
但是,自然落果后超过黄金72小时的榴莲,会陆续开始爆口,而已经爆口的榴莲,不是熟了,而是从熟透向变质的开始,是不可以再食用的。
所以,猫山王榴莲从树上掉下来后,我们会迅速地进行挑选、清洗。
专门的技师会亲手取出每一块榴莲肉,榴莲肉软嫩娇贵,必须是经验丰富的师傅,才能取出完好无损的榴莲肉。
我们的猫山王榴莲肉,都是榴莲从树上掉下来后的24小时内,用液氮极速冷冻起来的。
最大程度地保留住了猫山王巅峰时的口感、风味和营养。
榴莲果肉的包装100%抽真空,保鲜膜紧紧贴合每一粒果肉,-18℃冷冻储存,完全杜绝了果肉的氧化和细菌的入侵。
买回家后只需在室温下解冻4小时,或者揭开保鲜膜用微波炉转1~2分钟即可开吃!
打开之后吃不完,也要密封冷冻起来哦~
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榴莲除了可以直接吃,做成各式甜品也超赞!
榴莲酥就是广式查餐厅中最著名的茶点之一,酥酥的外皮,夹上榴莲软绵细腻的果肉,一口下去香气扑鼻。
一层奶油一层榴莲肉做成榴莲千层蛋糕,层层叠叠的甜蜜。
筋道Q弹的面皮,包裹上饱满的奶油和榴莲肉,一个榴莲班戟就做好了。不得不说,奶油和榴莲是绝配!
榴莲还有一种很特别的做法,就是炖鸡汤。
炖鸡的时候,加上两块榴莲肉,不仅增加了香气,鸡汤的味道也会增加一丝甘甜,和海南著名的“椰子鸡”有的一拼。
榴莲虽好,但多吃易上火,一天吃1~2块即可,可不要贪吃哟!
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