据中央电视台《消费主张》节目曝光，上海盛禄食品有限公司根本没有一个像样的食品生产地方，整个生产流程及个人卫生、环境等都不符合章程，在馒头的制作过程当中，随意使用防腐剂还有添加剂，过期的馒头被重新回炉、重新加工，再拿到市场上出售，而且在玉米馒头当中随意添加色素。这样的“染色馒头”竟然每天有3万只进入上海的华联、联华超市及迪亚天天超市。

　　上海盛禄食品有限公司生产经营“染色馒头”是明知故为，从老板、管理人员一直到操作工人都清楚如此黑心经营是违法违规的，甚至已经触犯了《刑法》，因此不但要承担民事责任，还要承担刑事责任。上海盛禄食品有限公司老板及相关人员将受到严惩，应该是没有悬念的。然而仅仅对这家公司进行处罚是远远不够的，它能够如此明目张胆地黑心经营，食品生产经营监管的严重缺位是明摆着的。

　　上海盛禄食品有限公司明知犯法还那么胆大妄为，除了利欲熏心之外，与他们如此作业经营居然还拥有卫生许可证、QS标志及进入华联、联华等一应俱全的市场“通行证”有关。

　　据说，现在有20多个部门在监管食品生产经营，可是这20多道关口仍然堵不住“染色馒头”在市场上通行无阻。或许会有人提出，目前有45万家食品企业，其中35万多家的企业都是10个人以下的企业。国家设置20多个食品监管部门，就是为了全部监管这45万家食品企业，用不着再增加人手才能完成监管任务。

　　以盛禄公司为例，它的卫生许可证是卫生部门发出的，它的QS标志是质检部门授予的。我们要问，具体是谁发给的？又是谁复核的？有谁在平常时候到这家企业去检查或抽查过？监管人员只要去过盛禄公司的生产场地，只要不是存心为其打掩护，怎么能够发给其卫生许可证和质量合格证呢？

　　过去中国封建官场中还有个追责制，某官犯法，要追责之前举荐他的官员，即使该官员没有与之沆瀣一气。盛禄公司的染色馒头，要处罚的不应仅是盛禄公司，那些食品监管部门和具体的监管人员也必须受到重罚。

　　我们一直说，市场经济体制下最普遍的市场监管是市场本身。但是，在染色馒头事件中，市场本身的监督却难起作用。因为顾客不能对染色馒头作出正确的鉴别与判断。现代食品中，新的专业的科技知识太多，要一个普通的顾客全部熟悉现代食品知识显然是不现实的，这就需要监管者负起责任，为顾客树起一道安全的屏障。

　　染色馒头的市场链中，还有一环是渠道商——华联、联华超市和迪亚天天超市。顾客没有足够的食品专业知识，但是顾客是相信华联、联华和迪亚天天超市的，他们相信这些超市的商品是合格的，才来此放心购物。正是在这个意义上，渠道商才有权有资格向供应商索取高额的进场费。可现在华联、联华和迪亚天天超市放弃了检查进场商品责任，酿成严重后果，理应受到惩罚。它们不仅应该受到工商和食监部门的处罚，更应该受到顾客们口口相传的谴责：华联、联华超市和迪亚天天超市不值得信任！华联、联华及迪亚天天超市商誉的损失以及由此带来的市场损失，将使他们真正感到市场惩罚的严厉。

　　只有如此，才有可能减少类似染色馒头这样的食品危机。