| 美食广场寻宝记 | |||||||||
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| http://www.sina.com.cn 2004年07月27日09:53 青年参考 | |||||||||
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近年来，香港的美食广场FoodCourt进行了“大革命”，有的玩数码，有的招揽国外群雄进驻，有的搞起了 艺术展览……时至今日，食店优劣已现，有名无实者早就“玩儿完”，留下来的全是实力派。且看以下四大FoodCour t内的食店，便是最佳的例子。 招美宝
名牌上身——金钟TheFoodFare 1号代表：御膳——名厨镇守 去御膳的理由很简单：拜会名厨。这家店的厨房的掌舵人是前丽晶酒店丽晶轩的梁师傅。因此，在这里能吃到“酒店 水准”的叉烧、油鸡、烧肉，还有一般FoodCourt里极少有的贵妃鸡。烧味之外，摩登小菜亦是御膳的强项，比如极 有口碑的宫廷一口鸡、菊花蔗汁熏鱼和御前烧酿一品鸭片等。以FoodCourt的价钱吃到酒店里的菜式，怎能不被它吸 引？ 2号代表：名店迷你版——LittleMiso 中环的Miso是间高级日本料理店，一餐饭最少要三四百港元。所以9个月前，它的迷你版LittleMiso 进驻金钟FoodCourt时，引起了小型的排队潮。它是名店的迷你版，所以价钱比名店便宜了一大截。原本在Miso 吃天妇罗至少要$30，LittleMiso却随便当附送；Miso的酱油牛肉卖到了$70，FoodCourt里的 牛肉便当只需$32。这里的大部分用料跟Miso一样，以今日食客之精明，当然不会放过LittleMiso。 饮食Info TheFoodFare 地址：金钟太古广场1楼美食广场 御膳：852-25228796 LittleMiso：852-25228353 营业时间：7：30am～10pm 交通：金钟地铁站A出口 停车场：太古广场停车场 专门店取胜——红荟星坊 1号代表：煲仔专家——煲煲店 总以为煲煲店卖的只有煲仔饭、煲仔菜，谁知道连煲仔点心也有。“大热天，食客未必想吃热辣辣的煲仔饭，于是搞 些新意，谁知道点心一推出就大受欢迎，尤其是牛腩肠粉，每天至少售出60份。”这家店的负责人陈生说。 煲煲店用的是数码煲仔饭炉，煮制过程不经人手，时间、火候均由计算机控制，不会出错。不过，数码煲食，制作的 时间较长，一煲排骨饭便要15分钟。于是煲煲店想了个办法：食客可先致电预订，厨师便会预先煲，客人一到就即刻有饭吃 ，不用久等。这明显是对只有1个钟头午饭时间的上班一族的体贴。 2号代表：海南鸡饭专门店——南香 对海南鸡饭讲究的人一定去过南香。这里用的鸡都是本地的活鸡，肉质自然比冰鲜鸡好得多。制作时，先把鸡放在用 鸡头、鸡颈、斑兰叶、椰菜等熬成的鸡汤中浸泡，捞起后即放在冰块里，鸡肉会迅速收缩，再配个鸡油饭，就是完美的一餐了 。 饮食Info 荟星坊 地址：红都会道6号都会商场荟星坊(Kopitiam) 煲煲店：852-28682448 南香海南鸡饭：852-31628949 营业时间：10am～10pm 交通：乘火车到红火车站，或乘任何隧道巴士在隧道口下车 停车场：红车站停车场 意念创新 ——时代广场CookedDeli 美食广场寻宝记 1号代表：专卖鸡蛋菜——Hiyokotei 曾经有人说，禽流感可经鸡蛋传播，这使面包、蛋挞的销量下跌。好在风雨已经过去，刚登场的Hiyokotei 就以鸡蛋为主打。不过，用鸡蛋做的菜式，不是奄烈、蛋包饭就是炒饭，变化不多，所以Hiyokotei用鸡肉做材料， 使搭配更多，共有十几款。鸡蛋、鸡肉营养丰富，够健康，值得一试。 2号代表：全港独家炒饭机——元八 元八拉面的王牌，是自创的酱油猪骨汤底。怎样让两者巧妙融合，一直是元八的秘密。不过，人家炒饭做得好，愿意 百分百公开这个秘密。其实，原因就在于，店内有部全港惟一的炒饭机。炒饭机的原理很简单，就像洗衣机，倒入饭和配料， 再加少许猪油，机身便自行旋转，力度、时间、转数计算准确，令每粒饭都可接受到相同的热量和油量，炒出来的味道、软硬 程度十分均匀。虽然炒饭不及拉面好卖，拉面日售400碗，炒饭日售20碗，不过却有上升的趋势，假以时日，绝对有机会 成为元八的第一王牌。 饮食Info CookedDeli 地址：铜锣湾时代广场地库1楼B103G铺 Hiyokotei：852-25062888 元八：852-29177232 营业时间：10：30am～10pm 交通：铜锣湾地铁站A出口 停车场：时代广场 美食荟萃 ——尖沙咀CookedDeli 1号代表：日本乌冬名店——富久保 要看一间食店受欢迎与否，数字最可靠。半年前刚开业时，富久保每天卖乌冬400碗、八爪鱼丸2500粒。现在 这个数字不仅得以保持，乌冬跟八爪鱼丸更有望突破500碗和3000粒大关。何以如此受欢迎？理由一：乌冬是手工制作 的，又弹又韧；理由二：八爪鱼丸得过美食大奖，用料够精，当然愈卖愈旺。 2号代表：台菜新晋——阿里山 阿里山是尖沙咀的最新成员，主攻精致的台湾小菜，拿手菜有台式沙姜鸡、桂花骨、蒜炒五花腩等。FoodCou rt讲究“快速”，但每样小菜都涉及复杂的程序，制作所需的时间较长。好在阿里山有个经验老到的大师傅坐镇，保证在1 0分钟内把菜品交到客人手上。 饮食Info CookedDeli 地址：尖沙咀海港城3楼 营业时间：周日至周四，10：30am～9：30pm；周五、周六，10：30am～10pm 富久保：852-23762550 阿里山：852-22709861 交通：尖沙咀地铁站C1出口 停车场：海港城停车场 相关专题：青年参考 | |||||||||
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