三晋风情：聚火同餐共饮 又见塞外农家"打平伙"

　　中新社朔州十月二十七日电 题：又见塞外农家 “打平伙”

　　中新社记者 张恩

　　“霜降”过后，山西晋北乡下已显几丝寒意，冬季正一天天向人们走来。每到此时，忙罢地里活计的庄户人又聚在一块儿，海阔天空地聊起天来。尤其在漫漫的长夜里，打扑

克、玩象棋、逗乐子、侃闲话，甚至玩得兴致高涨时来一段山西梆子小戏。冬日农闲时节，塞外农家人的日子分外有趣多彩。

　　冬季里青年人中间还流行着一种饶有情趣的习俗，名曰“打平伙”。记者日前有机会来晋北一带采访，曾亲身体验一回“打平伙”，那淳朴豪迈的农家习俗，给外乡人留下深刻的印象。

　　冬日夜晚，由于地里的庄稼早已收拾停当，一些青年人聚在好友家，围炉而坐随意闲聊。这时有人提议：“咱们今晚打一回平伙吧！”记者心头还在暗自纳闷，屋里的众人已纷纷地响应。一位年长者悄声解释：这伙年轻娃娃嘴里犯馋了，打平伙就是想改善一回哩。

　　说话间，只见人堆里站出一两位嘴勤腿快的青年人推门而出，为大家“跑差”——他们去庄上养羊人家去买羊。

　　不一会儿，经跑差者一番“花言巧语”后，拍板成交的一只又肥又壮的大绵羊便牵到人们的面前。大伙又是一阵忙活，宰杀完毕后，把羊肉剁切成小块放入锅中，再加上大葱、老姜、花椒、胡椒、辣椒等调料，用文火慢慢地炖煮起来。

　　炉火融融，肉香诱人。此时，热情的主人家拿出一坛已经珍藏多年，过年时都未舍得喝的“老白汾”，主妇再添加几样农家小菜凑兴。

　　热腾腾的羊肉出锅后，凡在场者，人人有份。正当人们准备要美美痛快享受一番时，附近有人家闻到肉香听到喧闹声也赶来凑热闹。屋里又增添五六个青年人。大家围锅而坐，一道享受这热气腾腾的鲜美羊肉。至于刚才买羊的钱，账目算在明处。公公道道，一人一份，用不着不好意思，也没人耍赖躲奸。

　　房东告诉记者， 如此淳朴的农家习俗在晋北的保德、五寨等地代代相传，一直是当地人们冬季岁月里颇有人缘的“保留节目”。据悉，晋北一带地处与内蒙古草原接壤处，大伙分摊、围锅而席，大口吃肉，开怀畅饮的场面，很有昔日原始部落人们狩猎归来，聚火同餐共饮的遗风。同时，还显出中国北方大草原游牧民族的日常饮食特征。

　　细究起来，“打平伙”这种习俗大致有三层含义：其一，增加友谊，巩固亲情，若有困难，一致对应。其二，化解隔阂，调解纠纷，消除误解，重归于好。其三，帮衬友人，同舟共济，商讨大事，共谋发展。

　　夜渐深沉，炉中火正旺，又一锅羊肉下锅。一杯杯老酒下肚，辛辣浓烈的酒香就着冲鼻的肉香早使几位青年人显出几分醉意。但屋中的人们仍豪情不减，“打平伙”还在继续进行中。(完)