意大利咖啡馆没有椅子

　　《世界新闻报》驻意大利记者 赵鹏程

　　生来平凡的我注定无法修炼出通过“喝”来分辨不同咖啡品牌之间的细微差别的本事，各种咖啡对我来说只是程度不 同的苦味而已。不过，既然已经在意大利生活了不短的时间，还是忍不住要写一写渗入当地人骨子里的咖啡文化。

　　速溶咖啡没人买

　　意大利人常说，不进咖啡馆等于没到过罗马，想了解意大利人的生活一定要去喝咖啡。然而为了对这个道理有个深入 的理解，却足足花费了笔者近1年的时间。咖啡在意大利人的生活中就像柴、米、油、盐、酱、醋、茶对中国人一样，更简单 地说，咖啡就是意大利人提神醒脑的饮料。

　　意大利不产咖啡，但在市场上，仅仅是加工后出售的咖啡就有近百种牌子。但从大的分类来说，只有脱咖啡因和不脱 咖啡因两种。以笔者的经验，不脱咖啡因的味道浓郁，饮后回味绵长，但缺点是喝完后常常手发抖，心发慌，腿发软。

　　意大利人一般买现成的咖啡豆。多数大城市都有现成的咖啡豆出售，可以代客研磨。速溶咖啡在意大利的销售情况十 分悲惨。

　　坐下喝要单加钱

　　意大利人的“精致生活”理念把喝咖啡这件事搞得极为复杂，甚至接近于艺术化。想感受这个特点，必须要走进咖啡 吧。在咖啡吧里，点咖啡需要按照严格的程序。你首先要到收银处交钱，告诉收银员你想喝哪一种咖啡；此后，你拿着收银条 从人缝中穿过，到吧台前告诉侍者你要喝哪种咖啡，精明的侍者们动作轻盈，不一会儿就会端给你一杯飘着香气的咖啡。

　　这时，你也许会发现，多数意大利人是站着喝咖啡的。需要提醒大家的一点是，如果有侍者对你说：“请你先坐下， 我过一会儿把咖啡给你端来。”那就是一个圈套，因为坐下接受服务是要另加钱的。正因为如此，许多位于居民区的咖啡吧里 干脆就没有椅子。

　　不同时间喝不同咖啡

　　我曾亲眼见过意大利宪兵背着冲锋枪进咖啡吧，在此舒缓他们紧张的反恐神经。咖啡吧是意大利人的社交场所，很多 新闻都是在咖啡吧中流传开来的。想了解意大利，咖啡吧是第一课，但你必须要学着像是一个当地人。

　　“当地人”的概念不仅仅体现在穿衣打扮，更重要的是掌握点咖啡的技巧。总的来说，ESPRESSO(意式浓缩 咖啡)是一天24小时都适用的，但你想点CAPUCINO(奶沫咖啡)，那就必须要在早晨10点半以前。当然，在此之 后并非不能点，但那无疑是在向身边的意大利人宣告：我是一个外国人。

　　生性开朗的意大利人并非不喜欢外国人，但在喝咖啡问题上，他们更喜欢懂规则的外国人。当美国或是德国游客在午 饭后高呼CAPUCINO时，意大利人往往露出讽刺的微笑。

　　相关专题：世界新闻报