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专家教您识别病死猪肉


http://www.sina.com.cn 2005年07月29日17:37 新华网

  新华网重庆7月29日电(张红玲、郭立)发生在四川资阳、内江等地的“猪链球菌”使人致死现象,让一些市民不敢购食猪肉。近日,重庆市农业局兽医处负责人介绍了6招简单易行的识别病死猪肉方法:

  一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

  二是看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

  三是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

  四是看弹性。好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。

  五是闻气味。好猪肉无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

  六是查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

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