“烂葡萄”也能酿出美酒

　　用来酿制贵腐酒所用的“烂葡萄”

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　　清明小长假即将到来，在踏青的同时，跟家人朋友的聚会也自然不可或缺，今天给大家推荐一款适合女性朋友小聚时饮用的葡萄酒——贵腐酒。

　　看起来是淡淡的香槟色或金色，闻上去有一股铺面而来的菠萝、甜瓜、杏子的水果味道或者是白色小花的芬芳，喝下去丝丝甜意，有点蜂蜜的感觉，清爽宜人。

　　贵腐酒是一种源自匈牙利的珍贵的甜葡萄酒，所以叫这个貌似可怕的名字，是因为用来酿制贵腐酒的葡萄很特别，看上去像一串干瘪腐烂的坏葡萄。不过这种葡萄所以会呈现出半腐烂的状态，是因为被一种特殊的真菌所附着和侵袭。这种“贵腐菌”会繁殖穿透葡萄皮，促使葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态，让酒变得浓郁香甜。

　　贵腐酒在世界上有三大产区，分别是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳。

　　在搭配上，贵腐酒跟中国的川菜非常搭配，当然姑娘们聚会时，用来搭配甜品也是非常合适的。

　　柳 扬

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