食堂饭菜不再“暗箱操作”

　　原标题：食堂饭菜不再“暗箱操作”

　　湖南日报2月20日讯（通讯员 潘志强 石自行 记者 王文隆）“快看，食堂大师傅上电视了！”新学期开始，浏阳市蕉溪中学七年级学生排队就餐时，惊奇地发现墙上显示屏正播放学校食堂师傅炒菜的场景。“这不是上电视，这叫视频厨房，食堂做饭的全过程、同学们就餐的情况都会显示在屏幕上，并保存下来。”一旁值日老师笑着解释。

　　今年初放寒假后，蕉溪中学投入近40万元，对食堂设施设备进行改造，新建了视频厨房系统，在食堂安装了14个摄像头和两个电子显示屏，操作过程全程记录并同步播放。

　　同样是透明化操作，在浏阳边远山区官桥中学则是另一种形式。学校投入近20万元，将食堂操作间进行功能分区，将餐厅与操作间以及操作间功能区之间的隔墙，换成玻璃幕墙，建成透明橱窗式厨房。“我们在食堂里内一举一动，外面都看得到，这能督促我们更加规范地操作，也让大家吃得更放心。”食堂潘师傅坦言，开始还有些不习惯。

　　“视频厨房”“透明厨房”，这是浏阳市实施学校食堂“明厨亮灶”改造工程的两种模式。无论哪种模式，都要求将学校食堂的操作间、洗消间等食品加工制作关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消等重要环节直接展示出来。

　　目前，浏阳市各学校已新建、改建透明厨房54个、视频厨房374个，中小学食堂“明厨亮灶”基本实现全覆盖。